---
slug: czeskie-knedle-z-boczkiem
title: "Czeskie knedle z boczkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Czeskie knedle z boczkiem

Wytrawne czeskie knedle z boczkiem to połączenie puszystego ziemniaczanego ciasta z chrupiącymi skwarkami. Idealne danie na obiad lub kolację, które cieszy prostotą i aromatem. Serwuj je z kwaśną śmietaną dla pełnego smaku.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki, najlepiej "stare"
- 50 g mąka pszenna
- 30 g mąka ziemniaczana
- 1 szt jajko
- 200 g boczek wędzony
- 1 szczypta majeranek
- 0 szt mąka do podsypania (do podsypania rąk i blatu) *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula
- 1 pęczek natka pietruszki
- 20 g masło

## Przygotowanie

1. Umyj ziemniaki i ugotuj je ze skórką w lekko osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź, obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Pokrój boczek i cebulę w drobną kostkę. Na patelni podsmaż boczek, a następnie przełóż go do miski.
3. Na tej samej patelni dodaj masło i majeranek, podsmaż cebulę do zrumienienia, potem dodaj ugotowane knedle.
4. Posyp danie posiekaną natką pietruszki i skwarkami. Podawaj z kwaśną śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, gotuj je w osolonej wodzie przez około 30 minut, aż z łatwością wbije się w nie widelec. Po ugotowaniu ostudź, obierz i przeciśnij przez praskę, aby uzyskać gładką masę.
- *Dlaczego:* Gotowanie ze skórką zapobiega wyciekaniu skrobi i utracie wilgoci, co daje lepsze ciasto.
- *Pro tip:* Nie przetwarzaj ziemniaków blenderem — mogą stać się lepkie; praska zapewnia odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Pokrój boczek i cebulę w małą kostkę o boku około 0,5 cm. Na patelni bez dodania tłuszczu podsmaż boczek, aż wytopi się tłuszcz i skwarki zrumienią się. Przełóż je do miski.
- *Dlaczego:* Boczek wydziela własny tłuszcz, który służy do smażenia cebuli i dodaje smaku całej potrawie.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj tłuszczu z patelni — użyj go do podsmażenia cebuli dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 3.** Do tej samej patelni z tłuszczem z boczku dodaj kawałek masła i majeranek, potem wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu, aż zrumieni się, a następnie dodaj ugotowane knedle i lekko je podsmaż.
- *Dlaczego:* Podsmażenie knedli z cebulą i przyprawami nadaje im chrupiącą skórkę i głębię smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem — pozwól knedlom lekko zarumienić się, by nie rozpadły się.

**Krok 4.** Posiekaj natkę pietruszki nożem na drobne kawałki. Posyp nią gotowe knedle razem ze skwarkami. Podawaj od razu, najlepiej z łyżeczką kwaśnej śmietany.
- *Dlaczego:* Świeża zieleń dodaje świeżości i kontrastu do wytrawnego, tłustego dania.
- *Pro tip:* Dodaj śmietanę tuż przed podaniem, by nie zsiadła z gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy knedle można ugotować w wodzie zamiast na parze?**

Można, ale gotowanie na parze lepiej zachowuje strukturę ciasta. W wodzie knedle mogą się rozpaść lub nabrać zbyt dużo wilgoci.

**Jakie zioła pasują do knedli oprócz pietruszki?**

Doskonale sprawdzą się natka selera, szczypiorek lub zioła prowansalskie. Dostosuj wybór do własnych preferencji smakowych.

**Czy knedle można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, uformowane knedle można przechowywać w lodówce do kilku godzin. Gotowane lepiej nie odstawiać — tracą strukturę i smak.

**Dlaczego moje ciasto było zbyt lepkie?**

Zbyt dużo wilgoci w ziemniakach lub przetłuczenie blenderem może spowodować lepkość. Użyj praski i nie gotuj ziemniaków zbyt długo.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną mąką?**

Tak, ale tylko częściowo. Mąka pszenna pomaga skleić ciasto. W wersji bezglutenowej użyj mieszanki bezglutenowej z dodatkiem xantanu.