---
slug: czeskie-knedliki
title: "Czeskie knedliki"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish"]
---

# Czeskie knedliki

Czeskie knedliki to klasyczny środkowoeuropejski dodatek do mięs i sosów – miękkie, drożdżowe kluski gotowane na parze z dodatkiem czerstwych bułek i natki pietruszki. Przygotowane w Thermomixie wychodzą pulchne i równomierne, a pokrojone w plastry idealnie wchłaniają aromatyczne sosy.

## Składniki

- 20 g świeże drożdże (Można zastąpić 7 g drożdży instant)
- 300 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650)
- 2 szt jajka
- 1.5 łyżeczka sól
- 200 g czerstwe bułki (Pokrojone w małą kosteczkę ok. 1 cm)
- 3 pęczek natka pietruszki (Tylko listki, drobno posiekane; 3 łodyżki z liśćmi)
- 500 ml woda (Do naczynia miksującego lub garnka do parowania)
- 200 ml mleko (Pełnotłuste, podgrzane do temperatury ok. 37°C)

## Przygotowanie

1. Wlej mleko do naczynia, dodaj pokruszone drożdże i podgrzej przez 1 minutę w 37°C, mieszając.
2. Dodaj mąkę, jajka i sól, wyrabiaj ciasto przez 1 minutę na trybie 'Ciasto'.
3. Dodaj pokrojone bułki i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj łopatką przez 20 sekund na obrotach wstecznych.
4. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 20 minut w ciepłym miejscu.
5. Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj z każdej wałek o średnicy ok. 4 cm.
6. Ułóż wałki w natłuszczonej oliwą wkładce do parowania lub przystawce Varoma.
7. Wlej wodę do naczynia, nałóż wkładkę i gotuj knedliki na parze przez 25 minut.
8. Wyjmij gotowe knedliki, pokrój w plastry grubości ok. 1–1,5 cm i podawaj na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko do naczynia, dodaj pokruszone świeże drożdże i podgrzej przez 1 minutę w temperaturze 37°C, mieszając – to tzw. rozczyn aktywujący drożdże.
- *Dlaczego:* Drożdże najlepiej aktywują się w ciepłym (nie gorącym) mleku – zbyt wysoka temperatura je zabije.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka termometrem lub upewnij się, że jest ciepłe jak woda do kąpieli dziecka.

**Krok 2.** Dodaj do naczynia mąkę, jajka i sól, a następnie wyrabiaj ciasto przez 1 minutę na odpowiednim trybie miksera lub ręcznie, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta aktywuje gluten i nadaje knedlikom sprężystą, ale miękką strukturę.
- *Pro tip:* Ciasto będzie dość klejące – to normalne, nie dosypuj zbyt dużo mąki.

**Krok 3.** Wrzuć do ciasta kosteczki czerstwych bułek i posiekaną natkę pietruszki, a następnie delikatnie wymieszaj łopatką przez ok. 20 sekund, tak by bułki się nie rozpadły.
- *Dlaczego:* Bułki wchłoną wilgoć z ciasta i nadadzą knedlikom charakterystyczną, lekką teksturę.
- *Pro tip:* Bułki powinny być naprawdę czerstwe – świeże zrobią ciasto zbyt mokrym.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. blisko ciepłego piekarnika) na 20 minut do wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują czasu, by wytworzyć pęcherzyki gazu, które sprawią, że knedliki będą puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość – jeśli tego nie zrobi, drożdże mogły być nieświeże.

**Krok 5.** Podziel wyrośnięte ciasto na dwie równe części i uformuj z każdej wałek o średnicy mniej więcej 4 cm, posługując się lekko oprószonym mąką blatem.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość wałka zapewnia równomierne gotowanie na parze.
- *Pro tip:* Lekko moczyć dłonie wodą, jeśli ciasto się lepi – unikniesz dosypywania nadmiaru mąki.

**Krok 6.** Posmaruj oliwą wkładkę do parowania lub przystawkę Varoma i ułóż w niej uformowane wałki, zostawiając odstęp między nimi.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie zapobiega przyklejeniu się ciasta, a odstęp pozwala knedlikom swobodnie rosnąć podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz przystawki, możesz użyć sitka lub wkładki bambusowej nad garnkiem z gotującą wodą.

**Krok 7.** Wlej 500 ml wody do garnka lub naczynia miksującego, umieść wkładkę z knedlikami i gotuj na parze przez 25 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgotność ciasta i sprawia, że knedliki są miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywki w trakcie gotowania – utrata pary spowolni proces i może sprawić, że knedliki opadną.

**Krok 8.** Wyjmij gotowe knedliki z wkładki i pokrój ostrym nożem lub nicią w plastry grubości ok. 1–1,5 cm; podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Krojenie zaraz po ugotowaniu pozwala uniknąć rozklejenia się ciasta i pozwala plastrom zachować kształt.
- *Pro tip:* Użycie nitki kuchennej zamiast noża daje czyste, równe plastry bez zgniatania knedlika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 3.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, zamiast 20 g świeżych drożdży użyj 7 g (1 saszetka) drożdży instant. Nie musisz ich wcześniej rozpuszczać – dodaj je bezpośrednio do mąki.

**Czy knedliki można przygotować bez Thermomixa?**

Oczywiście – wystarczy rozrobić drożdże w ciepłym mleku, wymieszać wszystkie składniki ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, a następnie gotować na parze w zwykłym garnku z wkładką lub sitkiem.

**Jak przechowywać ugotowane knedliki?**

Ostudzone knedliki przechowuj szczelnie owinięte folią spożywczą w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je na parze przez 5 minut lub na patelni z odrobiną masła.

**Do czego najlepiej pasują czeskie knedliki?**

Knedliki tradycyjnie podaje się do gulaszu wołowego, pieczonej kaczki lub wieprzowiny z sosem. Świetnie sprawdzają się też jako dodatek do duszonych warzyw.

**Skąd wiedzieć, że knedliki są gotowe?**

Po 25 minutach gotowania na parze knedlik powinien być sprężysty w dotyku i nieklejący w środku – sprawdź patyczkiem do szaszłyków; jeśli wychodzi suchy, knedlik jest gotowy.

**Czy mogę zamrozić knedliki?**

Tak, pokrojone plastry można zamrozić do 2 miesięcy. Rozmrażaj je w lodówce, a następnie podgrzewaj na parze lub w mikrofalówce pod przykryciem, by zachowały wilgotność.