---
slug: czeskie-placki
title: "Czeskie placki"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["breakfast_dish", "snack"]
---

# Czeskie placki

Czeskie placki to puszyste, drożdżowe placuszki smażone na patelni, podawane z roztopionym masłem i cynamonowym cukrem pudrem. Ciasto wymaga krótkiego wyrastania, dzięki czemu placki wychodzą wyjątkowo lekkie i aromatyczne. Idealne na weekendowe śniadanie lub podwieczorek dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g pszenica (ziarna) (Ziarna pszenicy mielone na świeżo w urządzeniu miksującym; można zastąpić 180 g mąki pszennej pełnoziarnistej.)
- 500 g mleko (Najlepiej pełne (3,2%), w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane.)
- 100 g masło (Do polania gotowych placków; najlepiej niesolone.)
- 20 g olej (Do smażenia; najlepiej olej rzepakowy o neutralnym smaku.)
- 2 łyżka cynamonowy cukier puder (Można przygotować samodzielnie mieszając cukier puder z cynamonem w proporcji ok. 4:1.)
- 1 łyżeczka sól
- 2 szt jajka (Wymienione w kroku 3 przepisu; rozmiar L, temperatura pokojowa.)
- 100 g mąka pszenna (Dodawana razem z mieloną pszenicą, typ 450 lub 550.)
- 20 g drożdże świeże (Wymienione w kroku 2; można zastąpić 7 g drożdży instant.)

## Przygotowanie

1. Wsyp ziarna pszenicy do naczynia miksującego i zmiel je przez 1 minutę na obrotach 10, a następnie przełóż do osobnego naczynia.
2. Do naczynia miksującego wlej mleko, dodaj cukier i drożdże, podgrzej przez 2 min 30 s w temperaturze 37°C na wolnych obrotach.
3. Dodaj zmieloną pszenicę, jajka, mąkę pszenną i sól, a następnie wymieszaj przez 20 sekund na średnich obrotach.
4. Przełóż ciasto do dużego naczynia, przykryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na około 30 minut do wyrośnięcia.
5. Rozgrzej piekarnik do 80°C i włóż do środka blachę wyłożoną papierem do pieczenia – posłuży do trzymania gotowych placków w cieple.
6. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką, wlej odrobinę oleju i wylewaj ciasto chochelką, tworząc placki o średnicy ok. 10 cm.
7. Smaż placki po kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią, a następnie przekładaj je na blachę w piekarniku, by nie ostygły.
8. W naczyniu miksującym roztop masło przez 2 min 30 s w temperaturze 60°C na wolnych obrotach.
9. Podawaj placki polane roztopionym masłem i posypane cynamonowym cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp ziarna pszenicy do naczynia miksującego (lub blendera kielichowego) i zmiel je na bardzo drobną mąkę przez 1 minutę na najwyższych obrotach. Przełóż zmieloną pszenicę do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Świeżo zmielona pszenica nadaje plackom charakterystyczny, lekko orzechowy smak i więcej wartości odżywczych niż gotowa mąka.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera o dużej mocy, użyj gotowej mąki pełnoziarnistej – efekt będzie bardzo podobny.

**Krok 2.** Do naczynia miksującego wlej mleko, wsyp łyżeczkę cukru i pokrusz drożdże. Podgrzej mieszaninę do 37°C (lub użyj naczynia na kuchence na bardzo małym ogniu, mieszając), aż drożdże się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Ciepłe (ale nie gorące!) mleko aktywuje drożdże, dzięki czemu ciasto wyrośnie i placki będą puszyste.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka palcem – powinno być przyjemnie ciepłe, nie parzyć. Zbyt wysoka temperatura zabija drożdże.

**Krok 3.** Do podgrzanego mleka z drożdżami dodaj zmieloną pszenicę, jajka, mąkę pszenną i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj mikserem lub trzepaczką przez około 20 sekund, aż powstanie jednolite, dość rzadkie ciasto.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne rozłożenie drożdży i gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być nieco gęstsze od ciasta naleśnikowego – jeśli jest za rzadkie, dodaj łyżkę mąki.

**Krok 4.** Przełóż ciasto do dużej miski (powinno mieć miejsce do wyrośnięcia), szczelnie przykryj folią spożywczą lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
- *Dlaczego:* Wyrastanie ciasta pozwala drożdżom wytworzyć bąbelki CO₂, które sprawiają, że placki są lekkie i pulchne.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto w pobliżu ciepłego kaloryfera lub do wyłączonego piekarnika nagrzanego do 30–35°C.

**Krok 5.** Rozgrzej piekarnik do 80°C i umieść w nim blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Temperatura 80°C nie piecze placków – tylko je podtrzymuje ciepłe.
- *Dlaczego:* Dzięki temu możesz smażyć placki partiami, a wszystkie będą ciepłe i gotowe do podania w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Uchyl lekko drzwiczki piekarnika, jeśli piekarnik słabo reguluje niskie temperatury – zapobiegnie to przesuszeniu placków.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, dodaj kilka kropel oleju i rozsmaruj je papierowym ręcznikiem. Chochelką nakładaj ciasto, tworząc placki o średnicy ok. 10 cm.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia i minimalna ilość tłuszczu sprawią, że placki ładnie się zarumienią, a nie wchłoną zbyt dużo oleju.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo ciasta naraz – placki urosną podczas smażenia i mogą się skleić.

**Krok 7.** Smaż placki przez 2–3 minuty, aż od spodu będą złotobrązowe. Odwróć je szpatułką i smaż kolejne 2 minuty. Gotowe placki układaj na blasze w piekarniku.
- *Dlaczego:* Rumiana skórka oznacza, że ciasto w środku jest gotowe – surowe ciasto drożdżowe nie jest smaczne ani bezpieczne.
- *Pro tip:* Placek jest gotowy do odwrócenia, gdy na jego górnej powierzchni pojawią się bąbelki i brzegi zaczną wyglądać na ścięte.

**Krok 8.** Pokrój masło na kawałki, włóż do rondelka lub naczynia miksującego i podgrzewaj na małym ogniu (lub w 60°C w urządzeniu) aż całkowicie się roztopi. Nie gotuj masła.
- *Dlaczego:* Roztopione (a nie przysmażone) masło ma delikatny smak, który nie dominuje nad smakiem placków.
- *Pro tip:* Możesz roztopić masło w małym naczyniu w kuchence mikrofalowej – 30 sekund w zupełności wystarczy.

**Krok 9.** Ułóż gorące placki na talerzu, polej je hojnie roztopionym masłem i posyp cynamonowym cukrem pudrem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Gorące placki wchłaniają masło, stając się wyjątkowo aromatyczne i miękkie w środku.
- *Pro tip:* Cynamonowy cukier puder zrób sam: wymieszaj 4 łyżki cukru pudru z 1 łyżeczką cynamonu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej mąki zamiast mielić ziarna pszenicy?**

Tak, możesz zastąpić 200 g ziaren pszenicy mąką pełnoziarnistą lub mieszanką mąki pszennej i pełnoziarnistej w podobnej ilości. Smak będzie nieznacznie mniej intensywny, ale placki wyjdą równie dobre.

**Czy można przygotować ciasto wieczorem i smażyć placki rano?**

Tak, po wyrośnięciu w temperaturze pokojowej możesz przykryte ciasto przechowywać w lodówce do 12 godzin. Przed smażeniem wyjmij je 20 minut wcześniej, by nabrało temperatury pokojowej.

**Dlaczego placki są twarde lub gumowate?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt wysoka temperatura patelni lub zbyt długie smażenie. Smaż na średnim ogniu i odwracaj placki tylko raz, gdy pojawią się bąbelki na powierzchni.

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 7 g (jedna saszetka) drożdży instant zamiast 20 g świeżych. Drożdże instant możesz dodać bezpośrednio do składników bez wcześniejszego rozpuszczania.

**Do czego jeszcze można podawać czeskie placki?**

Oprócz klasycznego masła i cynamonowego cukru, świetnie smakują ze śmietaną i dżemem, owocami sezonowymi lub miodem. W wersji wytrawnej pasują do twarożku ze szczypiorkiem.

**Czy placki można przechowywać i odgrzewać?**

Tak, szczelnie zapakowane placki można trzymać w lodówce do 2 dni. Odgrzej je na suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony lub przez 30 sekund w mikrofalówce.