---
slug: czkmeruli
title: "Czkmeruli"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Czkmeruli

Czkmeruli to aromatyczne gruzińskie danie z ud kury smażonych w piekarniku i duszonych w pysznym czosnkowym sosie mlecznym. Sos o bogatym smaku idealnie komponuje się z soczystym mięsem. Danie serwuje się posypane świeżą pietruszką.

## Składniki

- 500 g udko kurczaka bez skóry
- 250 ml mleko 2%
- 75 ml jogurt grecki 0% tłuszczu
- 25 g czosnek
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Udka kurczaka natrzyj przyprawami i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
2. W misce połącz mleko, jogurt i przeciśnięty czosnek. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolity sos.
3. Przełóż upieczone udka na patelnię i zalej przygotowanym sosem. Duś pod przykryciem przez 15 minut.
4. Posyp gotowe danie posiekaną natką pietruszki i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Udka kurczaka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem, następnie natrzyj solą, pieprzem i ewentualnie dodatkowymi przyprawami, takimi jak kolendra lub imbir. Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, nie stykając się ze sobą, aby równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega parowaniu, a odpowiedni odstęp między udkami zapewnia równomierne opiekanie.
- *Pro tip:* Aby mięso było soczyste, nie przekładaj go podczas pieczenia — odwróć dopiero na końcu, jeśli chcesz rumianą skórkę.

**Krok 2.** Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę do miski. Wlej mleko i jogurt, a następnie mieszaj łyżką lub mikserem ręcznym, aż sos będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku przez praskę zapewnia intensywny smak i brak kawałków, które mogłyby gorzkoć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, ale upewnij się, że jest bardzo drobno pokrojony.

**Krok 3.** Zabierz upieczone udka z blachy i przełóż je do patelni. Wlej przygotowany sos, aż pokryje mięso w połowie. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie pozwala mięsu wchłonąć smak czosnku i mleka, jednocześnie stając się jeszcze bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu na zbyt wysokim ogniu — może się rozwarstwić lub przypalić.

**Krok 4.** Poryj świeżą natkę pietruszki nożem lub nożyczkami i posyp nią danie tuż przed podaniem, aby zachować jej barwę i aromat.
- *Dlaczego:* Świeża zioła dodają świeżości i kontrastu do bogatego, czosnkowego sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj pietruszki wcześniej — straci kolor i zapach pod wpływem ciepła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 4.5 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć ud z skórką?**

Tak, ale skórka może nie być tak chrupiąca po pieczeniu i duszeniu. Jeśli chcesz rumianą skórkę, upiecz udka bez sosu dłużej, a potem dodaj sos i dusz.

**Czy czosnek można dodać bez przetarcia?**

Lepiej przetrzeć czosnek, aby nie było kawałków. Surowy, nieprzetarty czosnek może gorzkoć i nie rozprowadzić się równomiernie w sosie.

**Czy da się przygotować danie na patelni od początku?**

Tak, udka można podsmażyć na patelni zamiast piec, ale pieczenie daje bardziej równomierne wyniki i mniej tłuszczu.

**Czy sos może się rozwarstwić?**

Tak, szczególnie przy zbyt wysokiej temperaturze. Aby tego uniknąć, dusz na średnim ogniu i nie przerywaj gotowania po dodaniu sosu.

**Czy da się zamrozić Czkmeruli?**

Tak, danie dobrze mrozi się przed dodaniem świeżych ziół. Odmroź w lodówce i podgrzej delikatnie na patelni.