---
slug: czorba-po-selski-zupa-wiejska
title: "Czorba po sełski - zupa wiejska"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Czorba po sełski - zupa wiejska

Tradycyjna czorba po sełsku to pożywna, kremowa zupa wiejska z pomidorami, ziemniakami, ryżem i drobnym makaronem. Przyprawiona papryką i natką pietruszki, idealna na chłodne dni. Łatwa w przygotowaniu z prostych składników.

## Składniki

- 2 szt pomidory
- 2 szt cebule
- 3 szt ziemniaki
- 83.3 ml oliwa
- 83.3 ml ryż
- 83.3 ml bardzo drobny makaron
- 1 łyżka mąka (1 łyżka = 15 ml)
- 125 ml mleko (pół szklanki = 125 ml)
- 5 ml mielona papryka (1 łyżeczka = 5 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Drobno posiekaną cebulę dusz na oliwie, dodaj pomidory, gotuj aż się rozgotują, wsyp mąkę, zrumień, dodaj paprykę i wlej 1,5 l gorącej wody.
2. Po zagotowaniu dodaj pokrojone ziemniaki, ryż, makaron i wlej mleko.
3. Gotuj, aż składniki będą miękkie, dopraw solą, pieprzem i posyp natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i dusz ją na oliwie w garnku przez 5–7 minut, aż zmięknie. Dodaj pokrojone pomidory i gotuj, aż się rozpadną. Wsyp mąkę, mieszaj przez 2 minuty, by zrumieniła się lekko, następnie dodaj paprykę i ostrożnie wlej 1,5 l gorącej wody, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i pomidorów tworzy aromatyczną bazę, a mąka zrumieniona na oliwie zagęszcza zupę.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle po dodaniu mąki, by nie powstały grudki i nie przypaliła się.

**Krok 2.** Po zagotowaniu zupy dodaj ziemniaki pokrojone w niewielkie kostki, ryż i drobny makaron. Wlej mleko i delikatnie zamieszaj, by wszystko było równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Dodanie ziemniaków, ryżu i makaronu w tym momencie zapewnia ich równomierne ugotowanie bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Użyj mleka o średnim tłuszczu, by zupa była kremowa, ale nie przewarzona.

**Krok 3.** Gotuj zupę przez 15–20 minut, aż ziemniaki i ryż będą miękkie. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a na końcu posyp obficie posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak, a świeża natka dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Spróbuj zupy przed doprawieniem – sól i pieprz dodawaj stopniowo, by nie przesolić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 8.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować czorbę bez mleka?**

Tak, można zastąpić mleko wodą lub mlekiem roślinnym, ale zupa będzie mniej kremowa. Dla gęstszej konsystencji możesz lekko zwiększyć ilość mąki.

**Jak uniknąć grudek po dodaniu mąki?**

Mąkę należy dodawać do zrumienionej cebuli i pomidorów, ciągle intensywnie mieszając. Można też rozpuścić mąkę w odrobinie zimnej wody przed dodaniem do zupy.

**Czy czorbę można zamrozić?**

Tak, ale lepiej bez mleka – dodaj je po rozmrożeniu i podgrzaniu. Zupy z mlekiem mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Jaki makaron najlepiej pasuje do czorby?**

Użyj bardzo drobnego makaronu, np. gwiazdeczki, alfabetki lub drobne rurki. Dzięki temu dobrze się mieszają z zupą i są łatwe do jedzenia.