---
slug: czosnkowa-golonka
title: "Czosnkowa golonka"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Czosnkowa golonka

Soczysta golonka gotowana z aromatycznymi przyprawami, a następnie smażona na złoty kolor. Danie idealne na uroczyste okazje, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym.

## Składniki

- 1 ząbek ząbek czosnku (pokrojony w plastry)
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 30 ml olej słonecznikowy (do smażenia)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 łyżka ziarna czarnego pieprzu
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (skruszona)
- 1 szt golonka z kością (około 1,5 kg)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz golonkę. Posyp ją pieprzem i skruszonymi mini kostkami czosnkowymi Knorr. Włóż do lodówki na dwie godziny.
2. Do trzech litrów wody dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie i plastry czosnku.
3. Zagotuj wywar, włóż golonkę i gotuj pod przykryciem przez dwie godziny, aż stanie się miękka.
4. Wyjmij golonkę, odcedź i ostudź lekko. Następnie usuń kość.
5. Rozgrzej olej na patelni i zarumień golonkę z obu stron. Podawaj ciepłą z musztardą i pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj golonkę pod bieżącą wodą i osusz ją ręcznikiem papierowym. Posyp obficie pieprzem i skruszonymi kostkami Knorr, aby dobrze wsiąkły do mięsa.
- *Dlaczego:* Marinowanie poprawia smak i miękkość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odłóż golonkę do lodówki na całą noc — smak będzie głębszy.

**Krok 2.** W dużym garnku zmieszaj 3 litry wody z przyprawami: liściem laurowym, zielnem angielskim, ziarnami pieprzu i plasterkami czosnku.
- *Dlaczego:* Wywar z przypraw nadaje golonce charakterystyczny aromat podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli — kostka Knorr już zawiera sól.

**Krok 3.** Doprowadź wywar do wrzenia, następnie delikatnie włóż golonkę i gotuj na średnim ogniu przez 2 godziny, aż mięso łatwo odstaje od kości.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie rozkłada włókna mięśniowe, czyniąc mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj garnek, ale nie całkowicie — pozostaw małą szparę, by nie przewarzyć mięsa.

**Krok 4.** Delikatnie wyjmij golonkę z wywaru i odłóż na chwilę, by mogła ostygnąć. Następnie ręcznie usuń kość, zachowując kształt mięsa.
- *Dlaczego:* Usunięcie kości ułatwia podawanie i smażenie, a mięso lepiej się rumieni.
- *Pro tip:* Zachowaj wywar — możesz z niego przyrządzić pyszny barszcz lub zupę.

**Krok 5.** Rozgrzej olej na patelni i smaż golonkę po 3–4 minuty z każdej strony, aż skóra stanie się chrupiąca i złocista.
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje golonce apetyczną, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni — para spowoduje, że skóra nie będzie chrupiąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 5.2 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy golonkę można piec w piekarniku?**

Tak, po gotowaniu golonkę można piec w piekarniku w temperaturze 200 °C przez 20–30 minut, aż skóra zrumieni się i stanie się chrupiąca.

**Jak przechowywać resztki golonki?**

Przechowuj golonkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej podgrzać ją na patelni, by zachować chrupiącą skórkę.

**Czy można zamrozić golonkę?**

Tak, golonkę można zamrozić po gotowaniu. Przed podaniem rozmrozić i zarumienić na patelni lub upiec w piekarniku.

**Jakie pieczywo najlepiej pasuje do golonki?**

Idealne są świeże bułki, bagietka lub chleb żytni. Można też podać z kaszą lub ziemniakami.

**Dlaczego golonka ma być najpierw gotowana, a potem smażona?**

Gotowanie czyni mięso miękkim, a smażenie nadaje chrupiącą skórkę. To klasyczna metoda przygotowania golonki w kuchni polskiej.