---
slug: d-em-dyniowy-z-pomara-cz
title: "Dżem dyniowy z pomarańczą"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Dżem dyniowy z pomarańczą

Aromatyczny dżem z dyni wzbogacony orzeźwiającą pomarańczą i delikatnym cynamonem. Przepis idealny na przetworzenie jesiennych zapasów dyni. Gotowy produkt można przechowywać przez długi czas dzięki odpowiedniej pasteryzacji.

## Składniki

- 1000 g dynia, obrana, pokrojona w kostkę
- 300 g cukier
- 2 szt pomarańcze
- 1 szt cytryna
- 2.5 g cynamon
- 1 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Pokrojoną w kostkę dynię wrzucić do większego garnka, zasypać cukrem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
2. Pomarańcze i cytrynę obrać, pokroić dość drobno, dodać do dyni razem z przyprawami. Zagotować i gotować na małym ogniu 30-40 minut, mieszając.
3. Słoiki wyparzyć wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100°C. Przelać konfiturę, dobrze zakręcić.
4. Duży garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików i pasteryzować 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrojoną w kostkę dynię (około 2cm) wrzuć do dużego garnka z grubym dnem, zasyp całkowicie cukrem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny lub całą noc.
- *Dlaczego:* Cukier wyciągnie sok z dyni, tworząc naturalny syrop, który będzie bazą dla dżemu i zapobiegnie przypalaniu się na początku gotowania.
- *Pro tip:* Im dłużej dynia postoi z cukrem, tym więcej soku się wydzieli i dżem będzie miał lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Pomarańcze i cytrynę dokładnie umyj, obierz ze skórki i białych błonek, pokrój miąższ w drobną kostkę (około 0.5cm). Dodaj do dyni wraz z 2.5g cynamonu i szczyptą gałki muszkatołowej.
- *Dlaczego:* Usunięcie białych błonek zapobiega gorzkiemu smakowi dżemu, a drobne pokrojenie owoców zapewni równomierne rozprowadzenie smaku.
- *Pro tip:* Zachowaj trochę skórki z pomarańczy i zetrzyj na tarce - da to intensywniejszy aromat cytrусowy.

**Krok 3.** Zagotuj mieszankę na średnim ogniu, następnie zmniejsz do minimum i gotuj 30-40 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Dżem jest gotowy, gdy kropla nie rozpływa się na zimnym talerzyku.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie pozwala wodzie odparować stopniowo, zagęszczając dżem bez przypalania, a test na talerzyku sprawdza odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj co 3-4 minuty, żeby dżem się nie przypalił, i zdejmuj pianę zbierającą się na powierzchni.

**Krok 4.** Słoiki wyparz wrzącą wodą lub postaw w piekarniku nagrzanym do 100°C na 10 minut. Gorący dżem rozlej do gorących słoików, pozostawiając 1cm miejsca od góry, dokręć pokrywki.
- *Dlaczego:* Gorące słoiki i gorący dżem tworzą próżnię po ostygnięciu, co zapewnia szczelność i długie przechowywanie bez pleśnienia.
- *Pro tip:* Napełniaj słoiki przez lejek, żeby nie pobrudzić brzegów - to gwarantuje lepsze zamknięcie.

**Krok 5.** Duży garnek wyłóż ręcznikami, ustaw słoiki, nalej ciepłej wody do 3/4 wysokości słoików. Gotuj 15 minut od momentu zagotowania wody na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja w wysokiej temperaturze zabija bakterie i drożdże, przedłużając trwałość dżemu do 2 lat w chłodnym miejscu.
- *Pro tip:* Ręczniki zapobiegają pękaniu słoików od kontaktu z dnem garnka, a ciepła woda eliminuje szok termiczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 37 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję?**

Połóż zimny talerz w zamrażalniku na 10 minut, następnie kap kroplę gorącego dżemu na talerz. Jeśli kropla nie rozpływa się i trzyma kształt, dżem jest gotowy.

**Czy można zastąpić cukier miodem lub ksylitolem?**

Tak, ale proporcje będą inne. Miód użyj w ilości 80% wagi cukru, ksylitol 1:1. Pamiętaj, że zmieni się smak i właściwości konserwujące.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem dyniowy?**

Właściwie pasteryzowany dżem przechowuje się do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu. Po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu miesiąca.

**Co zrobić, jeśli dżem wyszedł za rzadki?**

Możesz dodać naturalne substancje żelujące jak pektynę (1-2 łyżeczki) lub gotować dłużej bez pokrywy, aż odparuje więcej wody.

**Czy można dodać inne przyprawy do dżemu dyniowego?**

Oczywiście! Wypróbuj imbir, kardamon, goździki lub wanilię. Dodawaj stopniowo i próbuj smaku, żeby nie przesłodzić.

**Co zrobić, jeśli słoiki nie zasysają się po pasteryzacji?**

Sprawdź, czy pokrywki są nieuszkodzone i dobrze dokręcone. Możesz powtórzyć pasteryzację z nowymi pokrywkami lub przechowywać w lodówce.