---
slug: d-em-malinowy-z-wanili
title: "Dżem malinowy z wanilią"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
---

# Dżem malinowy z wanilią

Domowy dżem malinowy z dodatkiem wanilii to klasyczny przetw ór z sezonu letniego. Przepis wykorzystuje świeże maliny, cukier i naturalną wanilię, tworząc aromatyczny dżem o bogatym smaku. Proces gotowania jest prosty, a efekt końcowy to gęsty dżem z delikatną nutą waniliową, idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 1000 g maliny
- 400 g cukru biały (można zmniejszyć wedle smaku)
- 30 ml sok z cytryny (z 1 cytryny)
- 15 ml pasta waniliowa (lub ziarenka z 1 laski wanilii)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w płaskim garnku z szerokim dnem, wymieszać i zagotować.
   - **Wskazówka:** Szeroki garnek zapewnia lepsze parowanie wody i szybsze zagęszczanie dżemu.
2. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przy delikatnym bulgotaniu przez 30-40 minut, czasami mieszając.
   - **Wskazówka:** Regularne mieszanie zapobiega przypaleniu się dżemu.
3. Pod koniec gotowania połowę dżemu przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się nadmiaru pestek.
   - **Wskazówka:** Pozostawienie części pestek nadaje dżemowi ciekawą teksturę.
4. Sprawdzić gotowość dżemu testem z zamrożonym talerzem - kropla dżemu powinna się nie rozpływać.
   - **Wskazówka:** Jeśli dżem jest za rzadki, gotować jeszcze 5-10 minut.
5. Wyparzony słoiki napełnić gorącym dżemem, zakręcić i odstawić do ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Gorący dżem w gorących słoikach zapewnia lepszą sterylizację.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyć maliny delikatnie pod zimną wodą i odsączyć. W szerokim garnku z grubym dnem połączyć 1kg malin, 400g cukru, sok z cytryny i pastę waniliową. Dokładnie wymieszać i postawić na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Szeroki garnek pozwala wodzie szybciej parować, co skraca czas gotowania i zachowuje świeży smak malin.
- *Pro tip:* Używaj garnka z grubym dnem - zapobiega to przypalaniu się dżemu podczas długiego gotowania.

**Krok 2.** Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu (około 5 minut), następnie zmniejszyć do minimum. Gotować 30-40 minut, mieszając co 5-10 minut drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne gotowanie zachowuje kawałki owoców i zapobiega karmelizacji cukru, która mogłaby nadać gorzki posmak.
- *Pro tip:* Drewniana łyżka nie przewodzi ciepła i nie reaguje z kwaśnymi owocami jak metalowa.

**Krok 3.** Po 30 minutach gotowania przelej połowę dżemu przez drobne sitko do miski, przecierając owoce łyżką. Pozostałą część zostaw z pestkami dla tekstury. Wymieszaj obie części.
- *Dlaczego:* Częściowe usunięcie pestek daje idealną konsystencję - nie za gładką, ale i nie za twardą.
- *Pro tip:* Nie usuwaj wszystkich pestek - dodają one naturalną pektynę, która pomaga dżemowi się zagęścić.

**Krok 4.** Sprawdź gotowość testem: włóż talerz do zamrażarki na 5 minut. Wylej łyżeczkę gorącego dżemu na zimny talerz. Jeśli po 30 sekundach nie rozpływa się i tworzy skórkę, dżem jest gotowy.
- *Dlaczego:* Ten test symuluje zachowanie dżemu po ostygnięciu - pozwala uniknąć za rzadkiej lub za gęstej konsystencji.
- *Pro tip:* Jeśli dżem jest za rzadki, gotuj jeszcze 5-10 minut. Za gęsty - dodaj łyżkę wrzątku.

**Krok 5.** Wyparzyć słoiki wrzątkiem lub w piekarniku w 100°C przez 10 minut. Napełnić gorące słoiki gorącym dżemem, zostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręcić i odwrócić na 5 minut.
- *Dlaczego:* Wyparzanie eliminuje bakterie, a odwracanie słoików dodatkowo sterylizuje wieczka i tworzy próżnię.
- *Pro tip:* Nie napełniaj słoików po brzegi - dżem może się rozszerzyć i popękać słoiki podczas stygnięcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mniej cukru?**

Tak, można zmniejszyć ilość cukru do 300g, ale dżem będzie mniej trwały i może szybciej spleśnieć.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

Właściwie zakonserwowany dżem można przechowywać do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu.

**Co zrobić, gdy dżem jest za rzadki?**

Gotować dalej bez przykrycia lub dodać łyżkę żelatyny rozpuszczonej w małej ilości wody.

**Czy można zastąpić świeże maliny mrożonymi?**

Tak, ale najpierw je rozmroź i odcedź nadmiar soku, inaczej dżem będzie zbyt rzadki.

**Dlaczego dżem się karmelizuje?**

Za wysoka temperatura lub za długie gotowanie. Gotuj na małym ogniu i często mieszaj.

**Jak sprawdzić, czy słoiki są dobrze zakonserwowane?**

Wieczko powinno być wklęsłe i nie wydawać dźwięku po naciśnięciu. Jeśli wystaje, nie ma próżni.