---
slug: d-em-morelowo-malinowy
title: "Dżem morelowo – malinowy"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Dżem morelowo – malinowy

Dżem morelowo-malinowy to aromatyczny przetwar o intensywnym smaku lata. Połączenie słodkich moreli z lekko kwaskowatymi malinami tworzy harmonijną kompozycję smaków. Idealny jako dodatek do pieczywa, naleśników lub deserów. Prosty w przygotowaniu domowy przetwar, który zachowa letnie smaki na długie miesiące.

## Składniki

- 1000 g morele
- 200 g maliny
- 30 ml sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 300 g cukier
- 125 ml woda
- 5 g masło (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Morele umyć, odpestkować i przekroić na ósemki. Umieścić w garnku z grubszym dnem razem z malinami, cukrem, sokiem z cytryny i wodą.
2. Gotować na średnim ogniu, mieszając regularnie, aż owoce się rozpadną i masa zgęstnieje - około 20-25 minut.
3. Sprawdzić konsystencję dżemu testem talerzyka - kroplę dżemu nałożyć na zimny talerz, jeśli nie spływa, dżem jest gotowy.
4. Wyparzyć słoiki wrzącą wodą lub w piekarniku w 100°C. Przelać gorący dżem do słoików, zakręcić i odwrócić.
5. Pasteryzować w garnku z wodą przez 10 minut od momentu wrzenia. Pozostawić do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Morele dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usunąć pestki i pokroić każdą morelę na 8 kawałków. Umieścić w garnku z grubszym dnem razem z malinami, 300g cukru, sokiem z połowy cytryny i 125ml wody.
- *Dlaczego:* Grubsze dno garnka zapobiega przypalaniu się dżemu, a pokrojenie moreli na równe kawałki zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem wymieszaj owoce z cukrem i zostaw na 15 minut - owoce puszczą więcej soku.

**Krok 2.** Gotować na średnim ogniu przez 20-25 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Owoce powinny się rozpaść, a masa zgęstnieć. Dodać łyżeczkę masła pod koniec gotowania.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega przypalaniu, a masło redukuje pianę i nadaje dżemowi połysk.
- *Pro tip:* Jeśli dżem za szybko się przypala, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

**Krok 3.** Sprawdź konsystencję testem talerzyka - włóż zimny talerz do zamrażarki na 5 minut, następnie nałóż na niego kroplę dżemu. Jeśli kropla nie spływa i marszczy się przy dotknięciu palcem, dżem jest gotowy.
- *Dlaczego:* Test talerzyka to sprawdzony sposób na określenie właściwej konsystencji dżemu bez użycia termometru.
- *Pro tip:* Dżem po ostygnięciu będzie jeszcze gęstszy, więc nie przegotowuj go.

**Krok 4.** Słoiki wyparzyć wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100°C przez 10 minut. Gorący dżem przelać do gorących słoików, pozostawiając 5mm miejsca od góry. Zakręcić i odwrócić do góry dnem.
- *Dlaczego:* Wyparzone słoiki zapobiegają rozwojowi bakterii, a odwrócenie słoików tworzy próżnię, która przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Używaj lejka do nalewania dżemu - unikniesz brudzenia brzegów słoików.

**Krok 5.** W szerokim garnku ułóż słoiki na ręcznikach kuchennych, zalej wodą do 3/4 wysokości słoików. Gotuj 10 minut od momentu zagotowania. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja w wodzie eliminuje pozostałe bakterie i przedłuża trwałość dżemu do 2 lat.
- *Pro tip:* Słoiki nie powinny się dotykać podczas pasteryzacji - przełóż je ręcznikami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 46 g |
| Cukry | 44 g |
| Tłuszcze | 0.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w dżemie?**

Tak, ale nie więcej niż o 20%. Cukier pełni rolę konserwanta i wpływa na żelowanie. Przy mniejszej ilości cukru dżem będzie miał krótszą trwałość.

**Dlaczego mój dżem nie żeluje?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś lub owoce miały za mało pektyny. Dodaj sok z cytryny lub pektynę i gotuj jeszcze kilka minut.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Prawidłowo pasteryzowany dżem można przechowywać do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu trzymać w lodówce do 3 miesięcy.

**Czy można zamrozić dżem zamiast pasteryzować?**

Tak, dżem można zamrozić w pojemnikach na 12 miesięcy. Po rozmrożeniu może być nieco rzadszy, ale smak pozostaje bez zmian.

**Co zrobić gdy dżem jest za rzadki?**

Przelej dżem z powrotem do garnka, dodaj łyżkę soku z cytryny lub pektyny i gotuj jeszcze 5-10 minut, aż osiągnie właściwą konsystencję.

**Czy można użyć mrożonych owoców?**

Tak, mrożone owoce nadają się do dżemu. Nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem, ale czas gotowania może się nieznacznie wydłużyć.