---
slug: d-em-porzeczkowy
title: "DŻEM PORZECZKOWY"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip"]
---

# DŻEM PORZECZKOWY

Domowy dżem z czarnych porzeczek przygotowany z naturalnym słodzikiem. Prosty przepis na zdrową konfiturę bez dodatku cukru. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do deserów. Można przygotować zarówno w garnku, jak i w blenderze z funkcją gotowania.

## Składniki

- 500 g porzeczki czarne
- 150 ml woda
- 100 g erytol lub ksylitol

## Przygotowanie

1. Umyć porzeczki i usunąć szypułki
   - **Wskazówka:** Zamrożone porzeczki można używać bez rozmrażania
2. Włożyć wszystkie składniki do garnka lub blendera z funkcją gotowania
   - **Wskazówka:** W blenderze dżem będzie bardziej jednolity
3. Gotować na małym ogniu 15-20 minut, mieszając co 2-3 minuty
   - **Wskazówka:** Dżem jest gotowy gdy ścina się z łyżki
4. Przełożyć do sterylizowanych słoików i szczelnie zakręcić
   - **Wskazówka:** Odwrócone słoiki pozostawiają próżnię zapewniającą dłuższą trwałość

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie przepłukać 500g czarnych porzeczek pod zimną wodą, następnie usunąć wszystkie szypułki i listki. Przebrać owoce, odrzucając uszkodzone.
- *Dlaczego:* Czyszczenie owoców usuwa bakterie i zanieczyszczenia, które mogłyby zepsuć dżem
- *Pro tip:* Zamrożone porzeczki puszczają więcej soku podczas gotowania, co przyspiesza proces

**Krok 2.** Do średniego garnka włożyć oczyszczone porzeczki, dodać 100g erytolu lub ksylitolu oraz wlać 150ml wody. Wymieszać drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Słodzik musi się równomiernie rozprowadzić, a woda pomaga w początkowym rozmiękczaniu owoców
- *Pro tip:* Erytol słodzi słabiej niż cukier - jeśli lubisz słodsze, dodaj więcej do smaku

**Krok 3.** Zagotować na dużym ogniu, następnie zmniejszyć do małego i gotować 15-20 minut, mieszając co 2-3 minuty. Dżem jest gotowy gdy ścina się z łyżki.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala wodzie odparować i zagęścić dżem bez przypalania
- *Pro tip:* Test gotowości: krop dżemu na zimnym talerzyku nie powinien się rozlewać

**Krok 4.** Jeszcze gorący dżem przełożyć do wcześniej wysterylizowanych słoików (np. przez 10 minut w piekarniku w 100°C), zakręcić i odwrócić do góry dnem na 5 minut.
- *Dlaczego:* Sterylizacja przedłuża trwałość dżemu, a odwrócenie tworzy próżnię zapewniającą szczelność
- *Pro tip:* Słoiki napełniaj po brzegi - im mniej powietrza, tym dłużej zachowa się dżem

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 25 kcal |
| Białko | 0.5 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić erytol zwykłym cukrem?**

Tak, użyj 120-150g cukru białego zamiast 100g erytolu. Cukier lepiej żeluje dżem.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

W szczelnie zakręconych słoikach do 12 miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu w lodówce do 3 tygodni.

**Dlaczego mój dżem jest za rzadki?**

Gotuj dłużej na małym ogniu lub dodaj łyżkę soku z cytryny - pektyna pomoże zagęścić dżem.

**Czy można zrobić dżem bez cukru?**

Tak, porzeczki zawierają naturalne pektyny. Gotuj dłużej lub dodaj łyżkę nasion chia dla zagęszczenia.

**Jak sterylizować słoiki w domu?**

Umyj słoiki w gorącej wodzie, następnie postaw w piekarniku nagrzanym do 100°C na 10 minut.

**Czy mogę używać mrożonych porzeczek?**

Tak, mrożone porzeczki działają nawet lepiej - podczas rozmrażania puszczają więcej soku, co przyspiesza gotowanie.