---
slug: d-em-truskawkowy-z-szampanem
title: "Dżem truskawkowy z szampanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Dżem truskawkowy z szampanem

Domowy dżem truskawkowy wzbogacony szampanem to elegancka wersja klasycznego przetwortu. Szampan dodaje subtelną nutę alkoholu i pogłębia smak truskawek. Idealny jako dodatek do serów lub deserów. Przygotowanie wymaga cierpliwości ze względu na długi czas gotowania.

## Składniki

- 1000 g truskawki
- 300 g cukier
- 30 ml sok z cytryny
- 80 ml szampan lub wino musujące

## Przygotowanie

1. Truskawki odszypułkować, umyć i zasypać cukrem w garnku z grubszym dnem. Dodać sok z cytryny.
2. Pozostawić truskawki na 30 minut, aby pusciły sok, następnie postawić na małym ogniu.
3. Gotować 2-3 godziny na małej mocy, bez pokrywki, mieszając regularnie, aż truskawki się rozpadną.
4. Sprawdzić gotowość dżemu testem na zimnym talerzyk - dżem powinien żelować.
5. Dodać szampan w ostatnich 5 minutach gotowania, wymieszać.
6. Przełożyć gorący dżem do wyparowanych słoików i pasteryzować.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki dokładnie przemyć zimną wodą i usunąć szypułki. Umieścić w garnku z grubym dnem, zasypać całą porcją cukru i dodać 30ml soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Cukier wyciąga sok z truskawek, a sok z cytryny zapobiega krystalizacji cukru i zachowuje żywy kolor owoców.
- *Pro tip:* Pozostaw truskawki z cukrem na 30 minut przed gotowaniem - puszczą więcej soku i dżem będzie bardziej jednolity.

**Krok 2.** Garnek postawić na małym ogniu (temperatura około 80-90°C) i gotować bez pokrywki przez 2-3 godziny, regularnie mieszając drewnianą łyżką co 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala wodzie wyparować stopniowo, a truskawkom się rozpaść naturalnie bez przypalania.
- *Pro tip:* Używaj drewnianej łyżki - nie przewodzi ciepła i nie reaguje z kwasami owocowymi.

**Krok 3.** Po 2 godzinach gotowania włóż mały talerzyk do zamrażarki na 10 minut. Następnie wkap łyżkę gorącego dżemu na zimny talerzyk.
- *Dlaczego:* Test na zimnym talerzyk pozwala sprawdzić, czy dżem osiągnął odpowiednią konsystencję żelującą.
- *Pro tip:* Jeśli dżem po 30 sekundach na zimnym talerzyk nie marszczą się po przeciągnięciu palcem, gotuj jeszcze 15-30 minut.

**Krok 4.** W ostatnich 5 minutach gotowania dodaj 80ml szampana, wymieszaj i gotuj jeszcze 3-4 minuty, aż alkohol się wyparuje.
- *Dlaczego:* Szampan dodany na końcu zachowuje swój aromat, a krótkie gotowanie usuwa alkohol pozostawiając tylko smak.
- *Pro tip:* Używaj szampana lub wina musującego w temperaturze pokojowej - zimne może spowodować szok termiczny.

**Krok 5.** Słoiki wyparzyć wrzącą wodą przez 5 minut lub w piekarniku w 100°C przez 15 minut. Gorący dżem przełożyć do gorących słoików, zostawiając 1cm miejsca od brzegu.
- *Dlaczego:* Sterylne słoiki zapobiegają rozwojowi bakterii, a gorący dżem w gorących słoikach tworzy próżnię przy stygnięciu.
- *Pro tip:* Napełniaj słoiki po brzegi łyżką - unikaj rozlewania, które może uniemożliwić szczelne zamknięcie.

**Krok 6.** Zakręć słoiki mocno i postaw do góry dnem na 24 godziny do całkowitego ostygnięcia. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.
- *Dlaczego:* Odwrócenie słoików pomaga utworzyć próżnię i dodatkowo sterylizuje pokrywkę.
- *Pro tip:* Słoiki z dżemem można przechowywać do 2 lat, a po otwarciu w lodówce do 3 miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 21.5 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki są odpowiednie, ale rozmroź je wcześniej i odlej nadmiar wody przed dodaniem cukru.

**Jakie wino mogę użyć zamiast szampana?**

Możesz użyć każdego wina musującego, Prosecco lub nawet białego wina wytrawnego.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Cukier pełni rolę konserwantu, zmniejszenie poniżej 25% może wpłynąć na trwałość dżemu.

**Dlaczego mój dżem nie żeluje?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś lub truskawki miały za mało pektyny. Dodaj sok z cytryny i gotuj dłużej.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Nieotwarte słoiki w ciemnym miejscu do 2 lat, po otwarciu w lodówce do 3 miesięcy.

**Czy alkohol całkowicie się wyparuje?**

Przy 5-minutowym gotowaniu większość alkoholu się wyparuje, pozostając tylko aromat.