---
slug: d-em-z-aronii-i-malin
title: "Dżem z aronii i malin"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Dżem z aronii i malin

Dżem z aronii i malin to doskonały sposób na wykorzystanie owoców z własnego ogrodu. Połączenie cierpkiej aronii z słodkimi malinami tworzy harmonijny smak o bogatej konsystencji. Przepis wymaga podstawowych umiejętności kulinarnych i pozwala na przygotowanie trwałego produktu na zimę.

## Składniki

- 700 g aronia
- 700 g maliny (można zastąpić jeżynami)
- 400 g cukier
- 1 szt cytryna (tylko sok)

## Przygotowanie

1. Aronię obrać z gałązek i wymieszać z malinami, sokiem z cytryny i cukrem w płaskim garnku.
2. Gotować na średnim ogniu mieszając regularnie, aż dżem zgęstnieje. Test gotowości: wylać łyżkę na zimny talerz - jeśli nie spływa, jest gotowy.
3. Słoiki wyparzyć wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100°C.
4. Wrzący dżem przelać do słoików, zakręcić i pasteryzować w garnku z ręcznikami przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Aronię obrać z gałązek, przepłukać pod zimną wodą i osuszyć. Maliny delikatnie przepłukać. W płaskim garnku o szerokim dnie wymieszać 700g aronii, 700g malin, 400g cukru i sok z 1 cytryny.
- *Dlaczego:* Szeroki garnek zapewnia lepsze parowanie wody i równomierne gotowanie, co przyspiesza proces zagęszczania dżemu.
- *Pro tip:* Nie myj malin zbyt intensywnie - są delikatne i mogą się rozpadać.

**Krok 2.** Gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut, regularnie mieszając drewnianą łyżką. Temperatura powinna wynosić około 105°C. Test gotowości: włóż talerzyk do zamrażarki, po 15 minutach wylej na niego łyżkę dżemu - jeśli nie spływa i tworzy marszczki, jest gotowy.
- *Dlaczego:* Temperatura 105°C zapewnia odpowiednie zagęszczenie przez odparowanie nadmiaru wody. Test na zimnym talerzu pokazuje rzeczywistą konsystencję schłodzonego dżemu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść owoców - dżem będzie miał lepszą teksturę.

**Krok 3.** Słoiki wraz z pokrywkami wyparzyć przez 10 minut we wrzącą wodą lub umieścić w piekarniku nagrzanym do 100°C na 15 minut. Słoiki muszą być całkowicie suche przed napełnieniem.
- *Dlaczego:* Sterylizacja słoików eliminuje bakterie i drożdże, które mogłyby powodować psucie się dżemu.
- *Pro tip:* Używaj szczypiec do wyjmowania gorących słoików - unikniesz poparzeń i zanieczyszczenia.

**Krok 4.** Wrzący dżem (minimum 85°C) przelać do sterylnych słoików, pozostawiając 1cm wolnego miejsca u góry. Zakręcić mocno pokrywkami. W dużym garnku wyłożyć dno ręcznikami, ułożyć słoiki i zalać wodą do 3/4 wysokości. Pasteryzować 15 minut od momentu zagotowania.
- *Dlaczego:* Pasteryzacja w wysokiej temperaturze zabija pozostałe mikroorganizmy i tworzy próżnię, która zachowuje dżem przez miesiące.
- *Pro tip:* Ręczniki chronią słoiki przed pękaniem od kontaktu z gorącym dnem garnka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 24.2 g |
| Cukry | 22.1 g |
| Tłuszcze | 0.3 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić maliny innymi owocami?**

Tak, możesz użyć jeżyn, czarnej porzeczki lub borówek. Proporcje pozostają takie same.

**Ile cukru mogę zmniejszyć bez wpływu na trwałość?**

Możesz zmniejszyć ilość cukru do 300g, ale dżem będzie mniej trwały i powinien być przechowywany w lodówce.

**Jak długo można przechowywać domowy dżem?**

Prawidłowo pasteryzowany dżem można przechowywać do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu.

**Co zrobić, jeśli dżem jest za rzadki?**

Gotuj dalej na małym ogniu, aż osiągnie odpowiednią konsystencję. Możesz dodać łyżkę żelatyny rozpuszczonej w wodzie.

**Czy muszę usuwać pestki z malin?**

Nie, pestki z malin są jadalne i dodają tekstury. Jeśli preferujesz gładki dżem, możesz przecedzić go przez sito.

**Dlaczego dodaje się sok z cytryny?**

Sok z cytryny dostarcza pektyny naturalnej, która pomaga w żelowaniu, oraz kwasu, który zachowuje kolor i smak.