---
slug: d-em-z-czarnej-porzeczki
title: "DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

Domowy dżem z czarnej porzeczki o galaretkowatej konsystencji, podobny do tradycyjnych przetworów robionych przez babcie. Można go przygotować zarówno w blenderze z opcją gotowania, jak i w tradycyjnym garnku. Słodzony erytolem lub cukrem według preferencji.

## Składniki

- 500 g porzeczki czarne
- 150 ml woda
- 100 g erytol lub cukier (z cukrem dłużej można przechowywać)

## Przygotowanie

1. Przygotuj porzeczki - jeśli są mrożone, rozmroź je wcześniej.
   - **Wskazówka:** Mrożone porzeczki można używać bezpośrednio - podczas gotowania się rozmrożą.
2. Metoda blenderowa: Wszystkie składniki włóż do blendera z opcją gotowania i wybierz odpowiedni program.
   - **Wskazówka:** Blender z funkcją gotowania znacznie ułatwia proces i zapobiega przypalaniu.
3. Metoda tradycyjna: Włóż porzeczki, słodzik i wodę do garnka. Zagotuj i gotuj na małym ogniu 15-20 minut, mieszając co jakiś czas.
   - **Wskazówka:** Regularnie mieszaj, aby dżem się nie przypalił i równomiernie zagęszczał.
4. Gotowy dżem przelej do czystych słoików i pozostaw do ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Gorący dżem będzie jeszcze płynny - po ostygnięciu nabierze galaretkowatej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj 500g porzeczek czarnych - usuń gałązki i listki, przepłucz pod zimną wodą. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej.
- *Dlaczego:* Czyste porzeczki zapewnią lepszy smak dżemu, a mrożone owoce lepiej się rozpadają podczas gotowania.
- *Pro tip:* Mrożone porzeczki często dają lepszą konsystencję dżemu niż świeże.

**Krok 2.** Odmierz 150ml wody i 100g erytolu lub cukru. Przygotuj garnek o grubym dnie lub blender z funkcją gotowania.
- *Dlaczego:* Gruby dnie zapobiega przypalaniu, a dokładne odmierzenie składników wpływa na właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Erytol jest zdrowszą opcją, ale cukier lepiej konserwuje dżem - z cukrem może stać w spiżarni kilka miesięcy.

**Krok 3.** Metoda w garnku: Włóż wszystkie składniki do garnka, zagotuj na średnim ogniu, a następnie zmniejsz do małego i gotuj 15-20 minut, mieszając co 3-4 minuty drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala owocom się rozłożyć i naturalnie zagęścić dżem bez dodatku żelatyny.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kładąc łyżkę dżemu na zimny talerz - jeśli nie spływa, jest gotowy.

**Krok 4.** Gotowy dżem przelej do czystych, wyparzonych słoików, pozostawiając 1cm miejsca od góry. Zakręć i odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Pro tip:* Dżem będzie jeszcze płynny na gorąco - po ostygnięciu nabierze idealnej galaretkowatej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 45 kcal |
| Białko | 0.8 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można używać mrożonych porzeczek?**

Tak, mrożone porzeczki są idealne do dżemu. Nie trzeba ich rozmrażać - dodaj bezpośrednio do garnka.

**Czym można zastąpić erytol?**

Można użyć cukru, ksylitolu, stewii lub miodu. Pamiętaj, że cukier lepiej konserwuje dżem.

**Dlaczego dżem jest za rzadki?**

Gotuj dłużej na małym ogniu lub dodaj mniej wody. Dżem zagęści się też po ostygnięciu.

**Jak długo można przechowywać dżem?**

Z cukrem w spiżarni do 6 miesięcy, z erytolem w lodówce do 2-3 tygodni.

**Czy trzeba dodawać żelatynę?**

Nie, porzeczki zawierają naturalną pektynę, która zagęści dżem podczas gotowania.

**Można zrobić większą porcję?**

Tak, po prostu zwiększ proporcjonalnie wszystkie składniki. Czas gotowania może być nieco dłuższy.