---
slug: d-em-z-porzeczki-czerwonej
title: "DŻEM Z PORZECZKI CZERWONEJ"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# DŻEM Z PORZECZKI CZERWONEJ

Dżem z porzeczek czerwonych to tradycyjna polska przetwórka, która pozwala zachować smak lata na długie miesiące. Przygotowanie wymaga cierpliwości przy obieraniu owoców z szypułek, ale efekt końcowy wynagradza wysiłek. Gotowy dżem doskonale komponuje się z naleśnikami, pieczywem lub jako dodatek do deserów.

## Składniki

- 2000 g porzeczki czerwone obrane
- 600 g cukier

## Przygotowanie

1. Porzeczki obrać z szypułek, nie trzeba ich myć.
2. Przełożyć porzeczki do blendera, dodać cukier i zmiksować na gładką masę.
3. Przelać mieszankę do głębokiej patelni i gotować na małym ogniu, regularnie mieszając, aż masa zgęstnieje.
4. Gorący dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików, postawić na styropianie i przykryć kocem do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Porzeczki dokładnie obrać z szypułek, usuwając wszystkie listki i patyczki. Nie myć owoców - mogą się rozpadać podczas miksowania.
- *Dlaczego:* Szypułki nadają gorzkawą nutę dżemowi, dlatego muszą być całkowicie usunięte.
- *Pro tip:* Używaj małych nożyczek lub widelca do szybszego obrywania szypułek.

**Krok 2.** Przełożyć porzeczki do blendera, dodać cukier i miksować przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitej masy. Jeśli blender jest mały, rób to partiami.
- *Dlaczego:* Miksowanie sprawia, że dżem będzie miał jednolitą konsystencję bez kawałków.
- *Pro tip:* Dodaj cukier przed miksowaniem - pomoże to w rozkruszeniu owoców.

**Krok 3.** Przelać mieszankę do głębokiej patelni bez rowków i gotować na małym ogniu przez 30-45 minut, mieszając co 5 minut drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie na małym ogniu pozwala na odparowanie wody i zagęszczenie dżemu bez przypalania.
- *Pro tip:* Dżem jest gotowy, gdy krople spadające z łyżki są gęste i lepkie.

**Krok 4.** Gorący dżem przełożyć do wysterylizowanych słoików, zakręcić pokrywki, postawić na styropianie dnem do góry i przykryć kocem na 24 godziny.
- *Dlaczego:* Powolne stygnięcie w kocyku sprawia, że słoiki się 'zapasteryzują' i dżem będzie trwalszy.
- *Pro tip:* Napełniaj słoiki pod sam brzeg i sprawdź, czy pokrywki są dobrze dokręcone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 0.6 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 2 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę myć porzeczki przed przetworzeniem?**

Nie, porzeczki nie wymagają mycia. Wystarczy dokładnie obrać je z szypułek.

**Jak długo gotować dżem, żeby miał odpowiednią konsystencję?**

Gotuj 30-45 minut na małym ogniu, aż dżem zgęstnieje i krople spadające z łyżki będą lepkie.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ale pamiętaj, że cukier pełni rolę konserwującą. Przy mniejszej ilości dżem będzie mniej trwały.

**Jak długo może stać dżem w słoikach?**

Prawidłowo przygotowany dżem może stać w chłodnym miejscu nawet 2 lata.

**Co zrobić, jeśli dżem się przypali?**

Jeśli dżem lekko się przypali, przełóż go do czystego garnka, nie mieszając przypalonej części.

**Czy mogę dodać inne owoce do dżemu z porzeczek?**

Tak, dobrze komponują się jabłka, truskawki lub maliny - dodaj je w stosunku 1:1 z porzeczkami.