---
slug: dachowkowy-tort-ziemniaczany
title: "Dachówkowy Tort Ziemniaczany"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dachówkowy Tort Ziemniaczany

Dachówkowy tort ziemniaczany to sycący, warstwowy pieczony przysmak z mięsem mielonym z indyka i chrupiącą warstwą ziemniaczaną ułożoną jak dachówki. Idealny na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni. Podawaj z kiszonkami dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki (na placki)
- 500 g mięso mielone z indyka
- 2 szt jajka
- 30 ml śmietana
- 1 szt cebula perłowa
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt olej (do smarowania formy)
- 1 szt bułka tarta (do wysypania formy)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, dwa pokrój w cienkie plasterki, resztę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę i szczypiorek drobno posiekaj nożem.
3. Mięso mielone wymieszaj z przyprawami, zmiażdżonym czosnkiem i śmietaną.
4. Zetrzyte ziemniaki odsącz, dodaj jajka, cebulę i szczypiorek, następnie wymieszaj.
5. Wysmaruj żaroodporną formę oliwą i wysyp bułką tartą, wyłóż połowę ziemniaków, na środku warstwę mięsa, przykryj resztą ziemniaków.
6. Na wierzchu ułóż plasterki ziemniaków wachlarzowo, jak dachówki, posmaruj oliwą i posyp solą.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–60 minut, aż ziemniaki zrumienią się.
8. Podawaj z ogórkami małosolnymi, kiszoną kapustą lub sałatką z nowalików i jogurtem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie ziemniaki z skórki, dwa z nich pokrój w cienkie plasterki (ok. 2–3 mm), a pozostałe zetrzyj na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać masywną masę ziemniaczaną.
- *Dlaczego:* Grube tarcie zapobiega rozpadaniu się tortu, a cienkie plasterki na wierzchu dadzą chrupiącą, dachówkową warstwę.
- *Pro tip:* Aby ziemniaki nie pociemniały, trzyj je tuż przed użyciem i od razu przelej wodą.

**Krok 2.** Cebulę perłową obierz i drobno pokrój nożem na małą kostkę, szczypiorek przetrząś i pokrój w cienkie kółka.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie pozwala, by cebula i szczypiorek równomiernie rozprowadziły smak w całej masie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć szczypiorku, tylko go pięknie pokroić.

**Krok 3.** Do mięsa mielonego dodaj posiekany czosnek, śmietanę oraz sól i pieprz, następnie dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Śmietana dodaje wilgoci i delikatności mięsu, a czosnek wzmaga smak całej warstwy.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej dla dodatkowego aromatu.

**Krok 4.** Zetrzyte ziemniaki odcedź przez sitko, by usunąć nadmiar wody, potem dodaj jajka, posiekaną cebulę i szczypiorek, i dokładnie wymieszaj do uzyskania gęstej masy.
- *Dlaczego:* Usunięcie wody zapobiega rozlaniu się masy w piekarniku i lepszemu sklejeniu się ziemniaków.
- *Pro tip:* Możesz użyć ręcznej wyciskarki do ziemniaków, by szybko odciągnąć wodę.

**Krok 5.** Wysmaruj dno i ścianki formy oliwą, posyp bułką tartą, by masa nie przylepiła się, potem ułóż połowę masy ziemniaczanej, na nią warstwę mięsa, a na wierzch drugą połowę ziemniaków.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równomierne, by tort pięknie się upiekł i nie przegrzał w jednym miejscu.
- *Pro tip:* Wyrównaj każdą warstwę łyżką lub ręką, by nie było dziur ani grudek.

**Krok 6.** Ułóż cienkie plasterki ziemniaków na wierzchu wachlarzowo, na nachylenie, by wyglądały jak dachówki, posmaruj oliwą i posyp szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie zapewnia ładny wygląd i chrupiącą, zrumienioną powierzchnię.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i układaj plasterki na zakładkę, by nie było przerw.

**Krok 7.** Postaw formę w nagrzanym do 180°C piekarniku i piecz 40–60 minut, aż górna warstwa ziemniaków zrumieni się i będzie chrupiąca.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala, by wnętrze dobrze się ugotowało, a zewnętrzne warstwy zeszły się i zrumieniły.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź nożem — jeśli wychodzi suchy, tort jest gotowy.

**Krok 8.** Wyjmij tort z piekarnika, odstaw na kilka minut, by się trochę przestudził, a potem podawaj z ogórkami, kiszoną kapustą lub sałatką z jogurtem.
- *Dlaczego:* Chłodniejsze dodatki balansują bogaty, pieczony smak tortu i dodają świeżości.
- *Pro tip:* Tort lepiej smakuje po 10 minutach odpoczynku — łatwiej go też kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 34.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa mielonego wołowego zamiast indyka?**

Tak, możesz zastosować mięso wołowe lub mieszankę wołowiny z wieprzowiną. Smak będzie intensywniejszy, ale tort również się uda.

**Dlaczego ziemniaki trzeba odsączyć?**

Ziemniaki wydzielają dużo wody, która może spowodować, że tort się rozpadnie lub będzie zbyt wilgotny. Odsączenie to kluczowy krok.

**Czy tort można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz go przygotować dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się nawet lepiej rozwija.

**Jak zapobiec przyleganiu tortu do formy?**

Wystarczy dobrze wysmarować formę oliwą i obficie wysypać bułką tartą lub drobnym chrustem z pieczywa.

**Czy da się zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, warstwę mięsa można zastąpić fasolą po bretońsku, pieczonym tofu lub warzywnym ragout z grzybami.

**Jakie ziemniaki są najlepsze do tego tortu?**

Najlepsze są suche, mączyste ziemniaki, które dobrze się trzyj i nie są zbyt wodniste — np. gatunki typu 'Gawin' lub 'Asteria'.