---
slug: daim-cake-ciasto-z-batonikami-daim
title: "Daim cake (ciasto z batonikami Daim)"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Daim cake (ciasto z batonikami Daim)

Szwedzkie ciasto z batoników Daim to wilgotne, czekoladowo-karmelowe ciasto na bazie mielonych migdałów, pokryte aksamitną polewą mlecznoczekoladową i chrupiącymi kawałkami Daima. Intensywnie słodkie, lekko ciągutkowate i pachnące karmelem – idealne dla miłośników słodkich, skandynawskich smaków. Przepis zainspirowany książką 'Scandilicious' S. Johansen.

## Składniki

- 75 g batoniki daim (Drobno posiekane; do ciasta)
- 75 g mleczna czekolada (Połamana na kawałki; do ciasta)
- 50 g masło (W temperaturze pokojowej; do ciasta)
- 200 g migdały mielone (Zastępują mąkę pszenną)
- 2 łyżka kakao (Do ciasta)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej; ubijane w całości)
- 200 g cukier puder
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 100 g mleczna czekolada (Do polewy)
- 50 g masło (Do polewy)
- 1 łyżka kakao (Do polewy)
- 60 g batoniki daim (Posiekane; do dekoracji na wierzchu ciasta)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw je do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. Posiekane batoniki Daim, połamaną czekoladę i masło umieść w miseczce i roztop w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Lekko przestudź.
3. W osobnej misce wymieszaj mielone migdały, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli.
4. Jajka, cukier puder i ekstrakt z wanilii ubij mikserem na najwyższych obrotach przez kilka minut, do uzyskania jasnej, puszystej masy.
5. Do ubitej masy wlewaj przestudzoną masę czekoladową, cały czas miksując na wolnych obrotach.
6. Wsyp suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką lub rózgą kuchenną, do połączenia.
7. Tortownicę (20 cm) wyłóż papierem do pieczenia, przelej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz w 175°C przez 50–65 minut, aż ciasto lekko odejdzie od ścianek, a patyczek wyjdzie suchy.
9. Czekoladę, masło i kakao na polewę roztop w kąpieli wodnej, mieszając do gładkości. Lekko przestudź.
10. Przestudzone ciasto polej polewą czekoladową, a wierzch posyp posiekanymi batonika Daim.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i czekoladę z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem i zostaw na blacie kuchennym.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i dają bardziej jednolitą masę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś/-aś, możesz wstawić jajka na kilka minut do ciepłej (nie gorącej) wody.

**Krok 2.** Wlej do garnka 5 cm wody, postaw na nim miseczkę (dno nie może dotykać wody) i podgrzewaj na małym ogniu. Umieść posiekane Daim, czekoladę i masło w miseczce i mieszaj, aż wszystko się roztopi.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady, która bardzo łatwo się przegrzewa podczas bezpośredniego kontaktu z ogniem.
- *Pro tip:* Karmel z batoników Daim nie roztopi się całkowicie – to normalne, zostanie w masie w małych kawałkach.

**Krok 3.** Wsyp mielone migdały, kakao, proszek do pieczenia i sól do miski i wymieszaj trzepaczką lub łyżką, aż składniki będą równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozłożenie proszku do pieczenia i kakao w cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać kakao przez sitko, by uniknąć grudek.

**Krok 4.** Wbij 3 jajka do misy miksera, dodaj cukier puder i ekstrakt z wanilii. Ubijaj końcówką do ubijania na najwyższych obrotach przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i kremowa.
- *Dlaczego:* Ubite jajka z cukrem napowietrzają ciasto, dzięki czemu będzie lżejsze i bardziej wilgotne.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy trójkrotnie zwiększy swoją objętość i będzie bladożółta.

**Krok 5.** Zmniejsz obroty miksera do minimum i powoli wlewaj przestudzoną (nie gorącą!) masę czekoladową cienką strużką, miksując przez cały czas.
- *Dlaczego:* Jeśli czekolada jest zbyt gorąca, może ściąć jajka; wlewanie powoli zapobiega opadnięciu ubitej masy.
- *Pro tip:* Masa czekoladowa powinna być letnia w dotyku – jak ciepła kawa.

**Krok 6.** Wsyp suche składniki do misy i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu ku górze, do momentu gdy składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu wybiciu powietrza z masy, które jest kluczowe dla lekkości ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj – tylko mieszaj ręcznie szpatułką.

**Krok 7.** Wytnij krąg z papieru do pieczenia i wyłóż nim dno tortownicy. Boki możesz posmarować masłem. Przelej ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku z formy.
- *Pro tip:* Zagnij papier wzdłuż obręczy, by dokładnie przylegał do ścianek formy.

**Krok 8.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 175°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 50–65 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Ciasto migdałowe wymaga dłuższego pieczenia niż tradycyjne – krótszy czas spowoduje, że środek pozostanie płynny.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta za szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową po ok. 40 minutach.

**Krok 9.** Czekoladę, masło i kakao do polewy roztop w kąpieli wodnej tak samo jak wcześniej, mieszając do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Zdejmij z ognia i lekko przestudź.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca polewa spłynie z ciasta i nie utworzy ładnej warstwy; lekko przestudzona będzie bardziej kremowa.
- *Pro tip:* Polewa powinna być na tyle gęsta, żeby powoli spływać z łyżki.

**Krok 10.** Całkowicie przestudzone ciasto wyjmij z formy, połóż na talerzu i polej polewą czekoladową. Na wierzch posyp posiekanymi batoniki Daim.
- *Dlaczego:* Polanie gorącego ciasta spowoduje, że polewa się wchłonie; ciasto musi być zimne, by polewa zastygła na wierzchu.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz schłodzić ciasto w lodówce przez 30 minut, by polewa ładnie stężała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gorzkiej czekolady zamiast mlecznej?**

Tak, ciasto wyjdzie mniej słodkie i bardziej intensywne w smaku czekoladowym. To dobra opcja dla tych, którym oryginalna wersja wydaje się zbyt słodka.

**Dlaczego ciasto piecze się tak długo – 50–65 minut, a nie 20–25 jak w oryginalnym przepisie?**

Ciasto na bazie mielonych migdałów zachowuje się inaczej niż tradycyjne ciasta mączne – potrzebuje dłuższego czasu, by się ściąć. Po 20–25 minutach środek jest wciąż płynny. Zawsze sprawdzaj patyczkiem.

**Czy batoniki Daim można zastąpić inną słodyczą?**

Najbliższe smakiem będą inne batony karmelowo-migdałowe. Możesz użyć cukierków Werther's Original w wersji toffee, choć smak będzie nieco inny.

**Czy ciasto jest bezglutenowe?**

Ciasto nie zawiera mąki pszennej – zamiast niej używa się mielonych migdałów. Upewnij się jednak, że użyte batoniki Daim i czekolada mają certyfikat bezglutenowy, jeśli zależy Ci na pełnej bezglutenowości.

**Jak przechowywać ciasto z batoniki Daim?**

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, przykryte folią lub w szczelnym pojemniku, do 4 dni. Przed podaniem można wyjąć je 15 minut wcześniej, by osiągnęło temperaturę pokojową.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto (bez polewy) dobrze znosi zamrażanie – zawiń szczelnie w folię spożywczą i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a polewę nałóż świeżo.