---
slug: dakgangjeong-czyli-chrupiacy-kurczak-po-koreansku
title: "Dakgangjeong, czyli chrupiący kurczak po koreańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack", "appetizer"]
---

# Dakgangjeong, czyli chrupiący kurczak po koreańsku

Dakgangjeong to koreańskie danie z chrupiących skrzydełek z kurczaka w słodko-pikantnym sosie. Idealne na wieczorną przekąskę lub jako gwiazda obiadowego menu. Podawaj z sezamem i orzechami arachidowymi dla dodatkowego smaku i estetyki.

## Składniki

- 1000 g skrzydełka z kurczaka
- 1 opakowanie przyprawa koreański grill knorr
- 1 szczypta sól
- 50 g skrobia ziemniaczana (można zastąpić skrobią kukurydzianą)
- 50 g orzeszki arachidowe
- 2 ząbki ząbek czosnku
- 3 szt czerwone papryczki chili suszone
- 60 ml sos sojowy
- 1 łyżeczka imbir suszony
- 30 ml melasa z owoców np. granata
- 15 ml ocet biały
- 30 g cukier brązowy
- 10 g sezam
- 200 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Skrzydełka umyj, rozetnij na części, usuwając lotki. Osusz papierowym ręcznikiem, oprósz solą i przyprawą Knorr. Marinuj min. 12 godzin. Posiekaj czosnek i chili.
2. Rozgrzej olej w woku do 180°C. Smaż orzeszki arachidowe na złoty kolor, odłóż na bok.
3. Wymieszaj skrobię z imbirzem. Obtocz skrzydełka, potrząśnij nad sitem, by usunąć nadmiar. Smaż ok. 20 minut, mieszając.
4. Na patelni podsmaż czosnek i chili w oleju. Dodaj sos sojowy, melasę, ocet i cukier. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
5. Wymieszaj usmażone skrzydełka z sosem. Posyp sezamem i orzechami przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj skrzydełka, odetnij końcówki (lotki), pokrój na trzy części. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, aby lepiej przywarła przyprawa. Następnie posyp solą i zawartością jednego opakowania Knorr Koreański Grill. Dodatkowo posiekaj drobno dwa ząbki czosnku i trzy suszone chili.
- *Dlaczego:* Dobre osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się oleju podczas smażenia i lepszemu przyczepieniu się przyprawy.
- *Pro tip:* Marinuj skrzydełka całą noc — smak będzie głębszy i intensywniejszy.

**Krok 2.** Wlej około 200 ml oleju roślinnego do woku i podgrzej do 180°C — możesz sprawdzić to termometrem kuchennym lub wrzucając kawałek skrobi: jeśli się pieni, olej jest gotowy. Wrzuć orzeszki arachidowe i smaż 2–3 minuty, aż zrumienią się. Wyłóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Złoty kolor orzeszków oznacza, że są idealnie podsmażone — zbyt długo smażone mogą być gorzkie.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj orzeszków bez nadzoru — szybko przypalają się.

**Krok 3.** W misce wymieszaj 50 g skrobi ziemniaczanej z łyżeczką suszonego imbiru. Obtocz każdy kawałek skrzydełka, dociskając skrobię. Potem przesyp do sita i kilkakrotnie potrząśnij, by usunąć luźne nadmiary. Smaż w gorącym oleju ok. 20 minut, odwracając co 5 minut.
- *Dlaczego:* Usunięcie nadmiaru skrobi zapobiega gęstnieniu oleju i tworzeniu się brązowych oparów.
- *Pro tip:* Nie wrzucaj wszystkich skrzydełek naraz — mogą się sklejać i nierównomiernie smażyć.

**Krok 4.** Na patelni wlej 1 łyżkę (15 ml) oleju, podsmaż posiekany czosnek i chili przez 1 minutę. Dodaj 60 ml sosu sojowego, 30 ml melasy, 15 ml octu i 30 g cukru brązowego. Gotuj na średnim ogniu 3–4 minuty, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący.
- *Dlaczego:* Sos musi zgęstnieć, by dobrze pokryć skrzydełka i nie był zbyt wodnisty.
- *Pro tip:* Stale mieszaj, by cukier się nie przywalił do dna patelni.

**Krok 5.** Do zgęstniałego sosu dodaj usmażone skrzydełka i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić chrupiącej warstwy. Gotowe danie przełóż do misy i posyp odłożonymi wcześniej orzeszkami arachidowymi oraz 10 g sezamu.
- *Dlaczego:* Mieszanie na końcu zapewnia, że każdy kawałek pokryje się sosem, a orzechy i sezam dodadzą chrupkości.
- *Pro tip:* Podawaj od razu — skrzydełka są najsmaczniejsze, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować dakgangjeong bez orzechów arachidowych?**

Tak, można je pominąć lub zastąpić prażonymi nasionami dyni lub słonecznika. Danie nadal będzie smaczne, choć straci część charakterystycznego smaku.

**Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru?**

Wrzuć mały kawałek skrobi lub chleba do oleju. Jeśli zaczyna się szybko pienić i brązowieć, olej ma ok. 180°C i jest gotowy do smażenia.

**Czy skrzydełka można piec w piekarniku?**

Tak, ale nie będą tak chrupiące. Upiecz je na 200°C ok. 30–35 minut, odwracając w połowie, a potem skrop sosem i dopiecz jeszcze 5 minut.

**Jak przechowywać resztki dakgangjeong?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość — mikrofala sprawi, że mięso zmiękczeje.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed użyciem lekko rozgrzej i dodaj odrobinę wody, jeśli będzie za gęsty.