---
slug: daktylowiec-z-bananami
title: "Daktylowiec z bananami"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Daktylowiec z bananami

Daktylowiec z bananami to pełnoziarniste ciasto na bazie naturalnych słodzidel. Przepis wykorzystuje dojrzałe banany i suszone daktyle jako główne źródło słodyczy. Ciasto ma wilgotną konsystencję i delikatny aromat cynamonu.

## Składniki

- 8 g soda oczyszczona
- 200 g mąka pełnoziarnista pszenna
- 100 g mąka pszenna
- 8 g kakao gorzkie
- 2 szczypta cynamon *(opcjonalnie)*
- 90 g olej
- 8 g miód *(opcjonalnie)*
- 32 g masło orzechowe
- 280 g banany dojrzałe
- 230 ml woda letnia
- 200 g daktyle suszone bez pestek

## Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do 160°C.
2. Daktyle zalać wodą i podgrzewać 8 minut w 80°C do odparowania wody.
3. Dodać banany, masło orzechowe, olej i miód, miksować przez 7 sekund.
4. Połączyć składniki suche z mokrymi i wymieszać na jednolitą masę.
5. Przełożyć ciasto do foremki i piec około 45-50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do dokładnie 160°C z termoobiegiem. Przygotuj foremkę do pieczenia (23x33 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura zapewni równomierne wypieczenie ciasta bez przypiekania na powierzchni, co jest ważne przy cieście z naturalnych słodzidel.
- *Pro tip:* Włóż do piekarnika naczynie z wodą na dno - para sprawi, że ciasto będzie bardziej wilgotne.

**Krok 2.** Daktyle umieść w naczyniu miksującego Thermomix, zalej 230ml letniej wody i podgrzewaj 8 minut w temperaturze 80°C przy obrocie 1. Woda powinna odparować.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie daktyli z wodą zmiękcza je i tworzy naturalny syrop, który równomiernie słodzi ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, gotuj daktyle w rondelku na małym ogniu, mieszając co chwilę.

**Krok 3.** Do miękkich daktyli dodaj pokrojone banany (280g), 32g masła orzechowego, 90g oleju i opcjonalnie 8g miodu. Miksuj przez 7 sekund na obrót 8 do otrzymania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Banany i masło orzechowe dodają wilgoci i naturalnej słodyczy, zastępując znaczną część tłuszczu i cukru.
- *Pro tip:* Używaj bardzo dojrzałych bananów z brązowymi plamkami - są najsłodsze i najlepiej się miksują.

**Krok 4.** W oddzielnej misce wymieszaj 200g mąki pełnoziarnistej, 100g mąki pszennej, 8g sody oczyszczonej, 8g kakao oraz szczyptę cynamonu. Dodaj składniki suche do mokrych i delikatnie wymieszaj łyżką do jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, który mógłby uczynić ciasto gumowatym.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo - wystarczy, gdy składniki się połączą. Kilka grudek mąki nie zaszkodzi.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do przygotowanej foremki, wyrównaj powierzchnię i piecz 45-50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść z drobnymi okruszkami, ale nie mokry.
- *Dlaczego:* Dłuższy czas pieczenia w niższej temperaturze pozwala ciału równomiernie się upiec bez wysuszania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut - ciasto może opaść. Po upieczeniu zostaw w piekarnik na 10 minut z uchylonymi drzwiczkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 185 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pełnoziarnistą zwykłą?**

Tak, ale ciasto będzie mniej wartościowe odżywczo. Można zastąpić połowę mąki pełnoziarnistej zwykłą.

**Co robić, jeśli nie mam Thermomix?**

Daktyle można gotować w rondelku z wodą na małym ogniu przez 8-10 minut, a następnie zmiksować blenderem z pozostałymi mokrymi składnikami.

**Dlaczego ciasto jest gumowate?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto po dodaniu mąki. Składniki należy łączyć delikatnie, tylko do połączenia.

**Czy mogę pominąć miód?**

Tak, miód jest opcjonalny. Banany i daktyle dostarczają wystarczająco słodyczy. Bez miodu ciasto będzie mniej słodkie.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku, w temperaturze pokojowej 2-3 dni. Można też zamrozić na 3 miesiące.

**Czy mogę dodać orzechy lub czekoladę?**

Tak, można dodać 50-100g posiekanych orzechów lub kawałków czekolady przed pieczeniem, wymieszać delikatnie z mąką.