---
slug: dal-z-ciecierzyca-czerwona-soczewica-w-bulionie-warzywnym
title: "Dal z ciecierzycą, czerwoną soczewicą w bulionie warzywnym"
servings: 4
prep_time_minutes: 135
cook_time_minutes: 135
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Dal z ciecierzycą, czerwoną soczewicą w bulionie warzywnym

Dal z ciecierzycą i czerwoną soczewicą to aromatyczna, wegańska potrawa w bulionie warzywnym z dodatkiem mleka kokosowego i świeżych ziół. Idealna na zimne dni, doskonale smakuje z chlebem naan lub pitą. Gotowanie wymaga planowania z powodu namaczania strączków.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 200 g suszona ciecierzyca (namoczona na 12 godzin)
- 200 g czerwona soczewica (namoczona na 12 godzin)
- 2 kostka bulion warzywny knorr
- 30 ml olej z pestek winogron
- 400 ml mleko kokosowe
- 1 liść liść laurowy
- 3 gałązka gałązki świeżego tymianku
- 1 pęczek świeża kolendra

## Przygotowanie

1. Namocz oddzielnie ciecierzycę i soczewicę w trzech objętościach wody na 12 godzin.
2. Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju w rondlu z tymiankiem i liściem laurowym.
3. Odcedź strączki, ciecierzycę dodaj do cebuli i smaż kilka minut.
4. Wlej litr wody, dodaj kostki bulionu i dusz pod przykryciem ok. 90 minut, uzupełniając wodę.
5. Dodaj soczewicę i mleko kokosowe, gotuj 15 minut, aż potrawa zgęstnieje.
6. Posiekaj kolendrę i posyp nią dal przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dwóch osobnych misach namocz suszoną ciecierzycę i czerwoną soczewicę w trzykrotnej ilości zimnej wody na co najmniej 12 godzin.
- *Dlaczego:* Namoczenie zmniejsza czas gotowania i poprawia strawność strączków.
- *Pro tip:* Lepiej namoczyć wieczorem, by gotować rano – przyspiesza to proces i unika się niedogotowania.

**Krok 2.** Cebulę obierz, drobno pokrój i podsmaż na oleju z pestek winogron w dużym rondlu, dodając liść laurowy i gałązki tymianku.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli ziołami wzbogaca smak całej potrawy i tworzy aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, ale ładnie zrumieniła – to klucz do głębokiego smaku.

**Krok 3.** Odcedź namoczone strączki, a następnie dodaj tylko ciecierzycę do rondla i smaż ją z cebulą przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Smażenie ciecierzycy przed dalszym gotowaniem wzbogaca jej smak i strukturę.
- *Pro tip:* Nie dodawaj jeszcze soczewicy – gotuje się szybciej i mogłaby się rozgotować.

**Krok 4.** Wlej do rondla litr wody, dodaj dwie kostki bulionu warzywnego i dusz pod przykryciem około 90 minut, uzupełniając wodę, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że ciecierzyca staje się miękka, a bulion nasycony smakiem.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 20 minut – jeśli bulion się wyparowuje, dodaj szklankę (250 ml) wody.

**Krok 5.** Gdy ciecierzyca jest miękka, dodaj odcedzoną soczewicę i mleko kokosowe, gotuj 15 minut pod przykryciem, aż potrawa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Soczewica szybko się gotuje, a mleko kokosowe nadaje potrawie kremową konsystencję i delikatny smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść soczewicy i zachować lekko kleistą, ale nie przegotowaną strukturę.

**Krok 6.** Kolendrę umyj, osusz, drobno posiekaj i posyp nią danie tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodają świeżości i kontrastu do bogatego, duszonego smaku potrawy.
- *Pro tip:* Nie gotuj kolendry – traci aromat; dodaj ją na końcu, by smak był intensywny i cytrynowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 12.3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przyspieszyć namaczanie ciecierzycy i soczewicy?**

Tak, można zastosować metodę szybkiego namaczania: zalej strączki wrzątkiem i odstaw na 1 godzinę. Nie jest to jednak tak skuteczne jak 12-godzinne namoczenie w zimnej wodzie.

**Co zrobić, jeśli dal jest za gęsty?**

Dodaj niewielką ilość ciepłej wody lub bulionu i delikatnie wymieszaj. Gotuj jeszcze kilka minut, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

**Czy dal można zamrozić?**

Tak, dal doskonale mrozi się do 3 miesięcy. Przechowuj w hermetycznym pojemniku. Odgrzewaj powoli na patelni z odrobiną wody.

**Czy można zastąpić mleko kokosowe innym mlekiem roślinnym?**

Można, ale mleko kokosowe nadaje potrawie charakterystyczną kremowość i smak. Mleko owsiane lub migdałowe będą mniej nasycane i zmienią profil smakowy.

**Dlaczego warto dusić potrawę pod przykryciem?**

Duszenie pod przykryciem zapobiega szybkiemu parowaniu wody i pozwala strączkom mięknieć równomiernie, bez przypalania na dnie.