---
slug: dal-z-czarnej-soczewicy
title: "Dal z czarnej soczewicy"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Dal z czarnej soczewicy

Dal z czarnej soczewicy to kremowe, aromatyczne danie kuchni indyjskiej, w którym soczewica gotowana z pomidorami, mlekiem kokosowym i korzennymi przyprawami tworzy gęsty, sycący sos. Część dania blenduje się na gładki krem, dzięki czemu uzyskuje jedwabistą konsystencję. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej – idealne do przygotowania z wyprzedzeniem.

## Składniki

- 350 g czarna soczewica (Można też użyć soczewicy beluga; przed gotowaniem dokładnie opłukać)
- 1250 ml woda
- 1 łyżeczka sól
- 0.25 łyżeczka chili mielone (Dostosuj ilość do własnej tolerancji ostrości)
- 1.5 łyżeczka kumin mielony
- 2 łyżka olej roślinny (Najlepiej olej kokosowy lub rzepakowy)
- 3.5 ząbek czosnek (Średnia wartość z przedziału 3–4 ząbki)
- 3 cm imbir świeży (Zetrzeć na drobnej tarce)
- 1 szt cebula
- 400 g pomidory krojone w puszce
- 3 łyżka koncentrat pomidorowy
- 0.25 łyżeczka cukier trzcinowy (Można zastąpić innym słodzikiem lub syropem klonowym)
- 120 ml mleko kokosowe (Do podania można dolać dodatkową łyżkę mleka kokosowego)
- 0.5 łyżeczka kolendra mielona
- 0.25 łyżeczka czarny pieprz mielony
- 0.25 łyżeczka cynamon mielony
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 1 pęczek świeża kolendra lub pietruszka (Do podania; można użyć mięty jako alternatywy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Soczewicę opłucz pod bieżącą wodą, przełóż do dużego garnka, dodaj wodę i sól.
2. Gotuj soczewicę pod przykryciem na średnim ogniu przez 25–30 minut, aż będzie miękka.
3. Czosnek obierz i posiekaj, imbir zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej olej, dodaj chili i kumin, smaż przez 15–20 sekund, mieszając.
5. Dodaj czosnek, imbir i cebulę; smaż 5–6 minut, aż cebula zezłoci się i zmięknie.
6. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i cukier; gotuj na małym ogniu 10–15 minut.
7. Przelej sos pomidorowy do garnka z miękką soczewicą i dodaj pozostałe przyprawy; zamieszaj.
8. Nabierz 2–3 chochle dalu, zblenduj na gładki krem i wlej z powrotem do garnka.
9. Wlej mleko kokosowe, wymieszaj i gotuj całość jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu.
10. Podawaj z posiekaną kolendrą lub pietruszką i opcjonalnie z łyżką mleka kokosowego.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp czarną soczewicę do sitka i opłucz ją dokładnie pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna. Następnie przełóż ją do dużego garnka, zalej 1,25 litra wody i dodaj łyżeczkę soli.
- *Dlaczego:* Opłukanie soczewicy usuwa pył i ewentualne zanieczyszczenia, a sól od razu lekko ją doprawia.
- *Pro tip:* Używaj garnka większego niż się wydaje potrzebny – czarna soczewica nieco pęcznieje podczas gotowania.

**Krok 2.** Nakryj garnek pokrywką i gotuj soczewicę na średnim ogniu przez 25–30 minut. Sprawdzaj co kilka minut, czy nie brakuje wody – w razie potrzeby dolej odrobinę wrzątku.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem przyspiesza proces i zapobiega nadmiernemu odparowaniu wody.
- *Pro tip:* Soczewica jest gotowa, gdy łatwo rozgniata się między palcami, ale jeszcze się nie rozpadła całkowicie.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku i posiekaj je drobno nożem. Imbir umyj i zetrzyj na najdrobniejszych oczkach tarki (nie musisz go obierać, jeśli jest młody). Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie składników zapewnia równomierne smażenie i intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz płakać przy krojeniu cebuli, włóż ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 4.** Wlej 2 łyżki oleju na suchą patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj chili i kumin. Smaż przez 15–20 sekund, mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw w oleju (technika zwana tempering) uwalnia olejki eteryczne i nadaje daniu głębię aromatu.
- *Pro tip:* Przyprawy są gotowe, gdy zaczną intensywnie pachnieć – pilnuj, żeby ich nie przypalić.

**Krok 5.** Do przypraw na patelni dodaj posiekany czosnek, starty imbir i cebulę. Smaż wszystko razem przez 5–6 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się miękka i lekko złota.
- *Dlaczego:* Zrumienienie cebuli z czosnkiem i imbirem tworzy aromatyczną bazę (tzw. masalę), która jest fundamentem smaku całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli składniki zaczynają przywierać do patelni, dolej łyżkę wody zamiast więcej oleju.

**Krok 6.** Dodaj na patelnię pomidory z puszki (możesz je wcześniej rozdrobnić widelcem), koncentrat pomidorowy i ćwierć łyżeczki cukru. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sosu pomidorowego wzmacnia jego smak i redukuje nadmierną kwasowość.
- *Pro tip:* Szczypta cukru równoważy kwasowość pomidorów z puszki – nie pomijaj tego kroku.

**Krok 7.** Przelej gotowy sos pomidorowy do garnka z miękką soczewicą. Dodaj mieloną kolendrę, pieprz, cynamon i gałkę muszkatołową. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
- *Dlaczego:* Połączenie sosu z soczewicą i dodanie pozostałych przypraw na tym etapie pozwala smakom wzajemnie się przeniknąć.
- *Pro tip:* Spróbuj danie przed dodaniem soli – sos i soczewica mogą już być wystarczająco doprawione.

**Krok 8.** Nabierz 2–3 chochle dalu i przelej do kielicha blendera. Zblenduj na gładki krem i wlej z powrotem do garnka. Wymieszaj z resztą dalu.
- *Dlaczego:* Zblendowanie części dalu nadaje mu kremową, jedwabistą konsystencję, a jednocześnie zachowuje teksturę całych soczewic.
- *Pro tip:* Blendując gorącą zupę, przykryj pokrywkę blendera ściereczką – para może spowodować gwałtowne wystrzelenie pokrywki.

**Krok 9.** Wlej mleko kokosowe do garnka, delikatnie wymieszaj i gotuj całość jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Mleko kokosowe łagodzi ostrość przypraw i nadaje daniu kremowy, lekko słodkawy smak.
- *Pro tip:* Nie doprowadzaj mleka kokosowego do mocnego wrzenia – może się zwarzić i stracić jedwabistą konsystencję.

**Krok 10.** Nałóż dal do misek, posyp posiekaną świeżą kolendrą lub pietruszką i opcjonalnie polej łyżką mleka kokosowego. Podawaj samodzielnie lub z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Świeże zioła dodane na końcu zachowują aromat i jasny kolor, który pięknie kontrastuje z ciemnym dalem.
- *Pro tip:* Jeśli nie przepadasz za kolendrą, zastąp ją świeżą miętą lub pietruszką – efekt będzie równie dobry.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym różni się czarna soczewica od czerwonej?**

Czarna soczewica (beluga) zachowuje kształt podczas gotowania i ma nieco ziemisty, orzechowy smak. Czerwona soczewica rozgotowuje się całkowicie, tworząc gładką papkę. W tym przepisie efektem końcowym jest konsystencja pośrednia – kremowa, ale z wyczuwalnymi ziarnami.

**Czy muszę moczyć czarną soczewicę przed gotowaniem?**

Nie, czarna soczewica nie wymaga moczenia przed gotowaniem. Wystarczy ją dokładnie opłukać pod zimną wodą. Gotowanie trwa około 25–30 minut i bez wcześniejszego moczenia daje dobre rezultaty.

**Jak przechowywać resztki dalu?**

Dal z czarnej soczewicy przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Następnego dnia znacznie gęstnieje – przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody lub mleka kokosowego i podgrzej na małym ogniu, mieszając.

**Czy dal można zamrozić?**

Tak, dal doskonale znosi mrożenie. Przełóż go do pojemnika do zamrażania i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej na patelni lub w garnku, ewentualnie dolewając trochę wody.

**Z czym najlepiej podawać ten dal?**

Dal smakuje świetnie samodzielnie lub z ugotowanym ryżem basmati. Można go też podać z chlebem naan lub pita. Dla urozmaicenia dodaj na wierzch łyżkę jogurtu kokosowego i chrupiącą czerwoną cebulę.

**Jak zmniejszyć ostrość dalu?**

Zmniejsz ilość chili do szczypty lub pomiń je całkowicie. Mleko kokosowe naturalnie łagodzi ostrość, więc możesz też dodać jego nieco więcej. Gotowe danie możesz też podać z łyżką jogurtu roślinnego, który skutecznie schładza pikantny smak.