---
slug: dal-z-grochu-z-kasza-jaglana
title: "Dal z grochu z kaszą jaglaną"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Dal z grochu z kaszą jaglaną

Dal z grochu łuskanego to klasyczne danie kuchni indyjskiej, wzbogacone o kaszę jaglaną, imbir, kurkumę i słodycz daktyli. Gotowe w jednym garnku, jest sycące, aromatyczne i w pełni wegańskie. Idealne na ciepły, zdrowy obiad bez mięsa.

## Składniki

- 100 g groch łuskany połówki (Opłukać i namoczyć przed gotowaniem przez 1 godzinę.)
- 0.33 szklanka kasza jaglana (Opłukać w ciepłej wodzie przed użyciem, aby usunąć gorycz.)
- 1 szt pomidor (Duży pomidor; można zastąpić połową puszki krojonych pomidorów.)
- 1 szt papryczka chili (Usunąć pestki przed posiekaniem, by zmniejszyć ostrość.)
- 1 ząbek czosnek
- 1250 ml woda źródlana lub bulion warzywny (Dobry bulion warzywny wzmocni smak dania.)
- 3 szt suszone daktyle (Posiekać przed dodaniem; najlepiej ekologiczne.)
- 2 łyżka olej arganowy lub lniany (Dodać na końcu gotowania, by zachować wartości odżywcze.)
- 1 pęczek świeża kolendra (Do posypania przed podaniem.)
- 1 łyżeczka imbir w proszku (Można zastąpić 2 łyżeczkami tartego świeżego imbiru.)
- 1.5 łyżeczka kmin rzymski
- 2 łyżeczka kurkuma

## Przygotowanie

1. Groch opłukać w ciepłej wodzie aż woda będzie klarowna, zalać zimną wodą i namoczyć przez 1 godzinę.
2. Kaszę jaglaną opłukać w ciepłej wodzie i odcedzić.
3. Pomidora obrać i pokroić w kostkę, papryczkę chili posiekać bez pestek, czosnek zetrzeć, daktyle drobno posiekać.
4. Do garnka włożyć odcedzony groch, kaszę, pomidora, chili, czosnek, daktyle, imbir, kmin i kurkumę, wlać wodę i zagotować.
5. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 45 minut, aż groch będzie miękki.
6. Na koniec doprawić solą morską i wlać olej arganowy lub lniany, wymieszać i podawać posypane kolendrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp groch do sitka i płucz pod ciepłą bieżącą wodą, mieszając ręką, aż woda będzie przezroczysta. Przełóż do miski, zalej zimną wodą i odstaw na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa skrobię i ewentualne zanieczyszczenia, a moczenie skraca czas gotowania i poprawia strawność.
- *Pro tip:* Im dłużej namoczysz groch (nawet 3–4 godziny), tym szybciej zmięknie podczas gotowania.

**Krok 2.** Wsyp kaszę jaglaną na sitko i płucz pod ciepłą wodą przez 30 sekund, delikatnie mieszając palcami, aż woda przestanie być mętna.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zawiera saponiny, które nadają jej lekką goryczkę – płukanie skutecznie je usuwa.
- *Pro tip:* Możesz przelać kaszę gorącą wodą, co jeszcze skuteczniej eliminuje gorycz.

**Krok 3.** Pomidora pokrój w drobną kostkę (możesz wcześniej sparzyć i obrać skórkę). Papryczkę chili przekrój wzdłuż, usuń białe błonki i pestki, a następnie drobno posiekaj. Czosnek zetrzyj na tarce lub przeciśnij przez praskę. Daktyle posiekaj na małe kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie składników zapewnia równomierne gotowanie i lepsze przenikanie smaków do dania.
- *Pro tip:* Po krojeniu chili umyj ręce mydłem, zanim dotkniesz oczu lub twarzy.

**Krok 4.** Do dużego, szerokiego garnka wrzuć odcedzony groch, kaszę, pomidora, chili, czosnek, daktyle oraz wszystkie przyprawy (imbir, kmin, kurkumę). Wlej wodę lub bulion i postaw na dużym ogniu. Poczekaj, aż całość zagotuje się – zobaczysz bąbelki na powierzchni.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników na zimno i wspólne zagotowanie pozwala smakom równomiernie się przeniknąć.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na tym etapie – sól dodana zbyt wcześnie może twardo spowodować, że strączki nie zmiękną.

**Krok 5.** Gdy danie się zagotuje, zmniejsz ogień do małego (ledwo bulgotanie). Przykryj garnek pokrywką, zostawiając małą szczelinę. Gotuj ok. 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pod przykryciem daje grochowi czas na całkowite zmięknięcie bez przypalania.
- *Pro tip:* Jeśli danie zaczyna gęstnieć za mocno, dolej trochę wrzątku i wymieszaj.

**Krok 6.** Gdy groch jest całkowicie miękki i danie ma konsystencję gęstej zupy, zdejmij z ognia. Dopraw solą morską do smaku, wlej olej i delikatnie wymieszaj. Nałóż do miseczek i posyp świeżą kolendrą.
- *Dlaczego:* Olej arganowy lub lniany dodany po ugotowaniu zachowuje swoje cenne kwasy tłuszczowe omega, które ulegają degradacji pod wpływem wysokiej temperatury.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kolendry, możesz zastąpić ją natką pietruszki lub miętą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć groch przed gotowaniem?**

Moczenie nie jest obowiązkowe, ale zdecydowanie skraca czas gotowania i poprawia strawność. Bez moczenia groch może potrzebować nawet 70–80 minut zamiast 45.

**Czym mogę zastąpić olej arganowy lub lniany?**

Możesz użyć oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Olej kokosowy również dobrze pasuje do tej potrawy, nadając jej lekko egzotyczny aromat.

**Czy danie można przechowywać i podgrzewać?**

Tak, dal świetnie smakuje następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, bo danie gęstnieje po schłodzeniu.

**Czy można użyć świeżego imbiru zamiast sproszkowanego?**

Tak, użyj 2 łyżeczek startego świeżego imbiru. Świeży imbir ma intensywniejszy, nieco ostrzejszy smak niż suszony – danie zyska wyraźniejszy aromat.

**Do czego podać dal oprócz kaszy jaglanej?**

Dal doskonale smakuje z chlebkiem naan, ryżem basmati lub plackami chapati. Możesz też podać go samodzielnie jako gęstą zupę.

**Czy daktyle można pominąć lub czymś zastąpić?**

Daktyle nadają daniu delikatną słodycz balansującą ostre i kwaśne smaki. Możesz zastąpić je rodzynkami lub łyżką syropu z agawy, albo całkowicie pominąć, jeśli wolisz bardziej wytrawny smak.