---
slug: danie-jednogarnkowe-z-kapusty-bialej
title: "Danie jednogarnkowe z kapusty białej"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Danie jednogarnkowe z kapusty białej

Szybkie i sycące danie jednogarnkowe z kapusty białej, warzyw, boczku i kiełbasy. Gotowe w niecałą godzinę, idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 300 g boczek wędzony bez kości
- 250 g kiełbasa podwawelska
- 150 g cebula
- 100 g marchewka
- 700 g kapusta biała
- 300 g ziemniaki późne
- 185 g bulion drobiowy
- 1 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pokrój boczek w kostkę.
2. Wyłóż go do dużego garnka i zacznij smażyć.
3. Kiełbasę pokrój w półplastry.
4. Pokrój cebulę w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
5. Ziemniaki pokrój w średniej wielkości kostkę, marchewkę w półplastry.
6. Dodaj cebulę, czosnek, ziemniaki i marchewkę do garnka z boczkiem.
7. Posiekaj kapustę i dodaj ją do garnka razem z bulionem drobiowym.
8. Duś wszystko na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną.
9. Dopraw potrawę do smaku solą i pieprzem.
10. Posyp ugotowaną potrawę posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by pokroić boczek w małe, równe kostki o boku ok. 1 cm, aby równomiernie się podsmażył.
- *Dlaczego:* Małe kawałki boczku szybciej i równomierniej się podsmażą, co poprawia smak i teksturę potrawy.
- *Pro tip:* Przed krojeniem lekko schłodź boczek — będzie łatwiej go pokroić na równe porcje.

**Krok 2.** Włóż kostki boczku do dużego, grubodennego garnka i smaż na średnim ogniu, aż zaczną się rumienić i wytopi się tłuszcz.
- *Dlaczego:* Wytopienie tłuszczu z boczku zapewnia smaczny fundament dla całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą — zbyt wysoka spali tłuszcz i nadaje gorycz.

**Krok 3.** Kiełbasę podwawelską pokrój w półplastry grubości ok. 1 cm, by równomiernie się podgrzała.
- *Dlaczego:* Półplastry kiełbasy zachowują kształt, ale szybko się ogrzewają i nie wysychają.
- *Pro tip:* Użyj noża z lekko ząbkowanym ostrzem — łatwiej pokroić kiełbasę bez kruszenia.

**Krok 4.** Cebulę pokrój w drobną kostkę, a jeden ząbek czosnku przeciśnij przez praskę do garnka.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się dusi, a przeciskany czosnek lepiej oddaje smak.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj na końcu smażenia cebuli, by się nie spalił i nie zgoryczał.

**Krok 5.** Ziemniaki pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm, marchewkę w półplastry grubości 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki warzyw duszą się równomiernie i ładnie wyglądają w potrawie.
- *Pro tip:* Ziemniaki nie powinny być zbyt małe, by nie rozgotować się podczas duszenia.

**Krok 6.** Do garnka z podsmażonym boczkiem dodaj cebulę, czosnek, ziemniaki i marchewkę.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na tym etapie pozwala im wchłonąć smak mięsa i tłuszczu.
- *Pro tip:* Smaż warzywa kilka minut, by lekko się podsmażyły i związały smakami.

**Krok 7.** Dodaj posiekaną kapustę i wlej bulion drobiowy, aż pokryje składniki w 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Bulion zapewnia wilgoć i głębię smaku, a kapusta mięknie w ciepłym środowisku.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje płynu, dodaj gorącej wody, by nie wyschnęło.

**Krok 8.** Przykryj garnek i dusz wszystko na średnim ogniu ok. 25 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zapewnia miękkie warzywa i połączenie smaków.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by potrawa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 9.** Spróbuj potrawy i dopraw solą i pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dokładnie dobrać smak bez ryzyka przesolenia.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy małymi porcjami i często próbuj, zwłaszcza jeśli bulion był już solony.

**Krok 10.** Na koniec posyp ugotowaną potrawę świeżą, posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu barwnego gotowej potrawie.
- *Pro tip:* Dodawaj natkę tuż przed podaniem, by zachować jej aromat i kolor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 5.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kiełbasę podwawelską inną?**

Tak, możesz użyć kiełbasy myśliwskiej lub krakowskiej. Ważne, by była wędzona i twarda, by nie rozpadł się podczas gotowania.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, potrawa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się połączą. Przechowuj ją w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak uniknąć przypalenia potrawy na dnie?**

Użyj grubodennego garnka i czasem mieszaj. Jeśli zauważysz, że zaczyna się wysychać, dodaj trochę wody lub bulionu.

**Czy można gotować w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarze zajmie ok. 12 minut od chwili zagotowania. Zmniejszy to czas przygotowania o połowę.

**Czy kapustę można zastąpić kapustą pekińską?**

Nie zalecamy — kapusta pekińska jest delikatniejsza i może się rozgotować. Lepiej sprawdzi się kapusta włoska lub brokuł.