---
slug: danie-pelne-warzyw-i-tofu
title: "Danie pełne warzyw i tofu"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Danie pełne warzyw i tofu

To smaczne, wegańskie danie łączy aromatyczny bulion z warzywami i tofu. Idealne na ciepły obiad, które satysfakcjonuje zarówno wegetarian, jak i mięsożerców. Łatwe w przygotowaniu i pełen wartości odżywczych.

## Składniki

- 1 szt tofu
- 1 szt cebula
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt przyprawa 5 smaków
- 1 szt marchew
- 1 szt mały por
- 1 szt słodkie ziemniaki
- 1 pęczek młode listki szpinaku
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój na pół bez obierania. Marchew obierz. Pora umyj i pokrój w szerokie plastry. Ziemniaka obierz, umyj i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Szpinak umyj i osusz.
2. W patelni podgrzej oliwę i podsmaż tofu, aż będzie rumiane z obu stron. Przełóż na deseczkę i pokrój w dużą kostkę.
3. Na tej samej patelni smaż cebulę, aż stanie się bardzo ciemna. Wlej 1,5 l wody.
4. Dodaj kostkę bulionu, przyprawę 5 smaków, wszystkie warzywa i gotuj powoli przez ok. 20 minut.
5. Miękkie warzywa wyjmij i odstaw. Cebulę usuń. Bulion przecedź przez drobne sito, aby był klarowny.
6. Ułóż warzywa i szpinak w miseczkach. Dodaj tofu, zalej gorącym bulionem i od razu podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw: cebulę pozostaw nieobraną, ale pokrój na pół. Marchew obierz i pokrój w plastry. Por dokładnie umyj i pokrój. Słodki ziemniak obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 1 cm. Szpinak dokładnie umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie warzyw zapewnia równomierne gotowanie i lepszy wygląd dania.
- *Pro tip:* Pracuj systematycznie – przygotuj jedno warzywo po drugim, by nie pomylić się w ilościach.

**Krok 2.** W patelni rozgrzej 30 ml oliwy i delikatnie podsmaż tofu z obu stron, aż powierzchnia stanie się złocista i lekko rumiana. Następnie przełóż tofu na czystą deseczkę i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Podsmażenie tofu nadaje mu lepszy smak i teksturę, a większa kostka utrzyma kształt w bulionie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mieszaniem – tofu jest kruche i łatwo się kruszy na patelni.

**Krok 3.** Na tej samej patelni, w resztkach oliwy, smaż nieobraną cebulę na ciemno, aż stanie się głęboko brązowa. Uważaj, by nie spalić. Następnie ostrożnie wlej 1,5 l wody, zdejmując osad z dna patelni.
- *Dlaczego:* Ciemna cebula nadaje bulionowi bogaty, niemal mięsny aromat, co jest ważne w danich wegańskich.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę łopatką, by równomiernie się karmelizowała, ale nie przypaliła.

**Krok 4.** Przelej zawartość patelni do garnka. Dodaj kostkę bulionu warzywnego, przyprawę 5 smaków, marchew, por, słodki ziemniak i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala aromatom się rozwinąć, a warzywom miękko ugotować się w bulionie.
- *Pro tip:* Nie gotuj na dużym ogniu – bulion może się za szybko wyparować i warzywa nie ugotują się równomiernie.

**Krok 5.** Gdy warzywa są miękkie, wyjmij je łyżką i odłóż na bok. Usuń cebulę. Przelej bulion przez drobne sito, by usunąć drobinki i uzyskać klarowną wywar.
- *Dlaczego:* Przecedzenie bulionu sprawia, że danie wygląda profesjonalnie i ma gładki smak.
- *Pro tip:* Użyj sitka z bardzo drobną siatką – najlepiej linę kuchenną, by nie przepuścić drobnych cząstek.

**Krok 6.** Do każdej miseczki ułóż odrobinę ugotowanych warzyw, świeży szpinak i pokrojone tofu. Zalej gorącym, klarownym bulionem i podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Szpinak lekko obsmaża się od gorącego bulionu, zachowując przy tym chrupkość i kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj szpinaku długo – dodaj go na końcu, by zachować wartości odżywcze i wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tofu można zamarynować przed smażeniem?**

Tak, tofu można zamarynować np. w sosie sojowym, czosnku i przyprawach przez 15–30 minut przed smażeniem. To wzbogaca jego smak.

**Czy zamiast słodkiego ziemniaka pasuje zwykły ziemniak?**

Tak, zwykły ziemniak również się nada, choć smak będzie mniej słodki i aromatyczny. Można też użyć batata lub dyni.

**Jak zrobić danie glutenowe?**

Aby danie było bezglutenowe, upewnij się, że kostka bulionowa i przyprawa 5 smaków są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, warzywa i bulion można ugotować z góry i podgrzać przed podaniem. Tofu lepiej podsmażyć tuż przed serwowaniem.

**Czy warto dodać wodorosty wakame?**

Tak, wodorosty wakame dodają morskiego aromatu i są bogate w jod. Wymagają tylko krótkiego namoczenia przed użyciem.