---
slug: danie-z-grochu
title: "Danie z grochu"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Danie z grochu

Aromatyczne danie z łuskanego grochu z dodatkiem przypraw w stylu curry – kremowe dzięki zmiksowaniu połowy potrawy i wyraziste dzięki kminie, kurkumie i kolendrze. Podawane z ryżem i sosem pomidorowym tworzy sycący, roślinny obiad pełen białka i błonnika. Idealne dla miłośników kuchni inspirowanej Orientem, którzy szukają prostego dania bez mięsa.

## Składniki

- 3 szklanka groch łuskany (Przed gotowaniem namocz przez 6–8 godzin; groch łuskany (połówki) nie wymaga tak długiego moczenia jak cały.)
- 2 szklanka ryż (najlepiej do risotto lub ryż łuskany) (Ryż łuskany gotuje się szybko i ma kremową konsystencję; można zastąpić ryżem basmati.)
- 2 szt pomidor (Użyj dużych, dojrzałych pomidorów; obierz ze skóry przed podsmażeniem.)
- 2 szt cebula
- 2.5 łyżeczka kmin mielony (kumin) (Środek zakresu 2–3 łyżeczki; dodaje głębokiego, ziemistego aromatu.)
- 2.5 łyżeczka kolendra mielona
- 2.5 łyżeczka kurkuma (Nadaje potrawie złocisty kolor i działanie przeciwzapalne.)
- 2 łyżeczka imbir suszony (Można zastąpić 1 łyżką świeżego startego imbiru.)
- 1 łyżeczka pikantna papryka mielona (Ilość dostosuj do swoich upodobań; zacznij od 0,5 łyżeczki, jeśli nie lubisz ostrych potraw.)
- 1 łyżka curry w proszku (Można użyć pikantnego lub łagodnego curry wedle upodobań.)
- 2.5 łyżeczka sól
- 2 łyżka olej lub masło roślinne (Do smażenia cebuli i sosu pomidorowego; masło roślinne nada kremowości.)
- 1 łyżeczka kumin i kolendra w ziarnach (Opcjonalnie do sosu pomidorowego; prażone ziarna dodają chrupkości i aromatu, ale mogą nie wszystkim odpowiadać.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Groch opłucz na sicie, przełóż do miski, zalej 2,5 litra zimnej wody i namocz przez 6–8 godzin.
2. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na oleju w dużym garnku, aż się zezłoci.
3. Do garnka z cebulą dodaj odsączony groch wraz z wodą z moczenia, kumin, kolendrę, kurkumę, imbir, curry, pikantną paprykę i sól.
4. Gotuj groch na średnim ogniu do miękkości (ok. 40–50 min), zbierając pianę z powierzchni lub mieszając, aby nie wykipiał.
5. W osobnym garnku ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu lub w proporcji 1:2 (ryż:woda).
6. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, podsmaż opcjonalne ziarna kminu i kolendry, aż zaczną pachnieć.
7. Dodaj obrane i pokrojone pomidory, duś na wolnym ogniu ok. 15 minut, aż sos zgęstnieje.
8. Połowę ugotowanego grochu przełóż do blendera i zmiksuj na gładką masę, a następnie połącz z pozostałą częścią w garnku.
9. Dodaj połowę ugotowanego ryżu do garnka z grochem i wymieszaj; resztę ryżu podaj osobno.
10. Podawaj danie z ryżem, sosem pomidorowym i ulubionymi warzywami: szpinakiem, fasolką szparagową lub brokułami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp groch do sitka i dokładnie przepłucz pod zimną bieżącą wodą, przełóż do dużej miski, zalej 2,5 litra zimnej wody i odstaw na 6–8 godzin lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i zmniejsza zawartość substancji powodujących wzdęcia.
- *Pro tip:* Namocz groch wieczorem, a rano będziesz gotowy do gotowania bez czekania.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją najpierw na pół, a potem w drobną kostkę (ok. 5 mm). Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu i wrzuć cebulę; smaż mieszając ok. 7–8 minut, aż będzie złocista.
- *Dlaczego:* Złocista cebula buduje słodką bazę smakową całego dania.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt dużym ogniu – cebula powinna mięknąć i karmelizować, a nie przypalać się.

**Krok 3.** Do garnka z cebulą wsyp odsączony groch, wlej wodę z moczenia, a następnie dodaj odmierzone przyprawy: kumin, kolendrę, kurkumę, imbir, curry, pikantną paprykę i sól.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na początku gotowania pozwala im uwolnić pełnię aromatu podczas długiego gotowania grochu.
- *Pro tip:* Jeśli nie jesteś pewien ostrości, zacznij od połowy ilości pikantnej papryki i curry – zawsze możesz doprawić na końcu.

**Krok 4.** Zagotuj zawartość garnka na dużym ogniu, a gdy pojawi się piana na powierzchni, zmniejsz ogień do średnio-małego. Gotuj ok. 40–50 minut, mieszając co kilka minut i uważając, by potrawa nie wykipiała.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie na mniejszym ogniu sprawia, że groch równomiernie mięknie i nie rozkipia się.
- *Pro tip:* Połóż na garnku drewnianą łyżkę w poprzek – zapobiegnie to wykipieniu.

**Krok 5.** Wsyp ryż do garnka, dodaj dwukrotną jego objętość wody i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj 12–15 minut, aż woda zostanie wchłonięta.
- *Dlaczego:* Gotowanie ryżu pod przykryciem na małym ogniu zapewnia równomierne wchłonięcie wody i puszysty efekt.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu nie otwieraj garnka przez 5 minut – ryż dojdzie we własnej parze.

**Krok 6.** Na suchej lub lekko naoliwionej patelni na średnim ogniu podsmaż opcjonalne ziarna kminu i kolendry przez ok. 1–2 minuty, ciągle mieszając, aż zaczną wydawać intensywny zapach.
- *Dlaczego:* Prażenie ziaren uwalnia olejki eteryczne i wzmacnia aromat sosu pomidorowego.
- *Pro tip:* Uważaj – przyprawy mogą szybko się przypalić; zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko poczujesz intensywny aromat.

**Krok 7.** Pomidory natnij krzyżykiem od strony ogonka, zanurz na 30 sekund we wrzątku, a następnie obierz ze skóry. Pokrój w kostkę i dodaj do patelni z przyprawami. Duś na wolnym ogniu ok. 15 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie pomidorów koncentruje ich smak i tworzy aromatyczny sos do podania.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są kwaśne, dodaj szczyptę cukru, aby zrównoważyć smak.

**Krok 8.** Chochelką lub łyżką cedzakową przełóż połowę ugotowanego grochu do głębokiego naczynia lub blendera kielichowego. Zmiksuj na gładką masę, a następnie wlej z powrotem do garnka i wymieszaj z pozostałą częścią grochu.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie połowy grochu sprawia, że potrawa jest kremowa, ale zachowuje teksturę dzięki całym ziarnom.
- *Pro tip:* Miksując gorącą potrawę blenderem kielichowym, trzymaj pokrywkę ściereczką – para może ją wypchnąć.

**Krok 9.** Wsyp połowę ugotowanego ryżu do garnka z grochem i delikatnie wymieszaj, aby połączyć składniki. Pozostały ryż zachowaj do podania na talerzu.
- *Dlaczego:* Wymieszanie części ryżu z grochem gęstnieje potrawa i sprawia, że jest bardziej sycąca.
- *Pro tip:* Jeśli danie jest zbyt gęste, dolej trochę gorącej wody lub bulionu warzywnego.

**Krok 10.** Na głęboki talerz nałóż porcję dania z grochu i ryżem, obok połóż kilka łyżek sosu pomidorowego i wybrane warzywa: ugotowaną fasolkę szparagową, szpinak podsmażony na patelni lub ugotowane brokuły.
- *Dlaczego:* Różnorodne dodatki warzywne uzupełniają posiłek o witaminy i nadają mu kolorów.
- *Pro tip:* Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia – smaki się przegryzają, a potrawa gęstnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 78 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę moczyć groch łuskany przed gotowaniem?**

Groch łuskany (połówki) można gotować bez moczenia, jednak namoczenie przez 6–8 godzin skraca czas gotowania o około połowę i poprawia strawność. Jeśli nie masz czasu, możesz pominąć ten krok i gotować dłużej – ok. 60–70 minut.

**Czy danie z grochu może powodować wzdęcia?**

U osób, które rzadko jedzą rośliny strączkowe, mogą pojawić się wzdęcia na początku. Regularne spożywanie strączkowych sprawia, że układ trawienny się przyzwyczaja i dolegliwości znikają. Namaczanie i dokładne gotowanie grochu również zmniejsza ten efekt.

**Czym mogę zastąpić ryż w tym daniu?**

Zamiast ryżu możesz podać danie z kaszą jaglaną, kaszą gryczaną lub quinoa – wszystkie dobrze komponują się z aromatycznym grochem curry.

**Jak długo można przechowywać danie z grochu?**

Danie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Można je też zamrozić na do 3 miesięcy – po rozmrożeniu podgrzej z odrobiną wody, jeśli zbyt mocno zgęstniało.

**Czy mogę użyć grochu z puszki zamiast suchego?**

Tak, groch z puszki (ugotowany) skróci czas przygotowania – pomiń etap moczenia i gotowania, a groch z puszki dodaj bezpośrednio do podsmażonej cebuli z przyprawami i podgrzej przez 15–20 minut. Użyj ok. 3 puszek (po 400 g każda).

**Jak zrobić danie mniej pikantne?**

Zmniejsz lub całkowicie pomiń pikantną paprykę i wybierz łagodną mieszankę curry. Podanie dania z jogurtem sojowym lub kokosowym złagodzi ostrość na talerzu.