---
slug: delikatna-babka-na-masle
title: "Delikatna babka na maśle"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Delikatna babka na maśle

Delikatna babka na masle to klasyczny polski deser o puszystej konsystencji i słodkim aromacie. Idealnie sprawdza się na święta, ale również na niedzielne spotkania rodzinne. Po upieczeniu wystarczy posypać cukrem pudrem i podać.

## Składniki

- 215 g masło
- 200 g cukier
- 4 szt jajko
- 250 g mąka pszenna typ 500
- 5 g proszek do pieczenia
- 2 g sól
- 24 g mąka ziemniaczana
- 30 g cukier puder

## Przygotowanie

1. W misce miksera umieść masło i cukier. Ucieraj na puszystą, jasną masę przez 5–7 minut.
2. Dodawaj jajka po jednym, cały czas mieszając na średnich obrotach.
3. Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól do jednej miski. Wymieszaj.
4. Dodawaj suche składniki do masy maślanej na przemian, mieszając delikatnie na niskich obrotach.
5. Wysmaruj formę masłem, przełóż ciasto i równomiernie rozprowadź.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–50 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
7. Wyjmij babkę z formy, ostudź i posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 215 g masła i 200 g cukru w misce miksera. Miksuj na średnich obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się lekka, puszysta i jasna.
- *Dlaczego:* Utrzona masa powietrza sprawia, że babka będzie puszysta i wilgotna.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut przed robieniem ciasta.

**Krok 2.** Dodaj jajka po jednym, cały czas mieszając na średnich obrotach. Poczekaj, aż każde jajko dobrze się połączy, zanim dodasz następne.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega rozwarstwieniu masy i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać, dodaj łyżkę mąki, aby ją związać.

**Krok 3.** Przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i sól do jednej miski. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co pomaga w spulchnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj suche składniki razem, aby były równomiernie rozłożone w ciście.

**Krok 4.** Dodawaj suche składniki do masy maślanej małymi porcjami, mieszając na niskich obrotach lub ręcznie. Nie mieszaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić babkę gąbczastą.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – ciasto może być lekko grudkowate.

**Krok 5.** Wysmaruj formę do babki miękkim masłem, najlepiej szczotką. Przełóż ciasto i równomiernie je rozprowadź, wyrównując powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Możesz posypać wysmarowaną formę cienką warstwą mąki, aby jeszcze lepiej uwolnić babkę.

**Krok 6.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz 40–50 minut, aż babka będzie złocista i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Pełne upieczenie zapewnia strukturę i zapobiega zapadaniu się babki po wyjęciu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut, by babka nie opadła.

**Krok 7.** Po upieczeniu ostudź babkę w formie przez 10–15 minut, następnie wyjmij ją i dokończ ostygnięcie na drucianym stojaku. Na koniec posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala babce utrwalić strukturę i unikać kruszenia się przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Cukier puder dodaj tuż przed podaniem, by nie uległ rozpuszczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Mąka ziemniaczana nadaje babce delikatność, ale można ją zastąpić mąką pszenną, choć konsystencja będzie nieco gęstsza.

**Dlaczego babka opadła po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z niedopeczenia, zbyt częstego otwierania piekarnika lub zbyt intensywnego mieszania ciasta przed pieczeniem.

**Czy babkę można zamrozić?**

Tak, babkę można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Przed zamrożeniem owiń ją folią i włóż do szczelnego pojemnika.

**Jak przechowywać babkę?**

Przechowuj babkę w pokoju w szczelnym pojemniku przez do 4 dni. Można ją też zamrozić na dłużej.

**Czy można zrobić babkę bez miksera?**

Tak, ale ucieranie masła z cukrem zajmie więcej czasu i siły – warto użyć miksera ręcznego lub bardzo dobrej łyżki.

**Dlaczego babka wysycha?**

Babka może wyschnąć, jeśli była zbyt długo w piekarniku lub jeśli nie miała wystarczającej ilości tłuszczu lub jajek.