---
slug: delikatna-cielecina
title: "delikatna cielecina"
servings: 4
prep_time_minutes: 9
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# delikatna cielecina

Delikatna cielecina marynowana w rozmarynie, tymianku i imbierze, podsmażana i podawana z aromatycznym sosem różanym z konfiturą. Danie idealne na uroczyste okazje.

## Składniki

- 800 g górka cielęca
- 1 gałązka świeży rozmaryn
- 0 szt oliwa (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz grubo mielony (do smaku)
- 1 opakowanie marynata do mięsa
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1.5 ml marynowany imbir
- 4 gałązka świeży tymianek
- 5 ml konfitura z róży

## Przygotowanie

1. Mięso umyj, oczyść i osusz, następnie natrzyj składnikami marynaty i odstaw na 6–8 godzin do marinowania.
2. Cielęcinę obsmaż na patelni z oliwą z każdej strony, potem przenieś do naczynia żaroodpornego i piecz 15 minut w 180°C.
3. Wyjmij mięso z piekarnika, pokrój na cienkie plasterki i ułóż na sosie różanym z konfitury.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i osusz mięso ręcznikiem papierowym, następnie przygotuj mieszankę marynaty: posiekaj rozmaryn i tymianek, dodaj imbir, oliwę, sól i pieprz. Wymieszaj i dokładnie wmasuj w mięso.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa czyni je bardziej soczystym i aromatycznym, a zioła oraz imbir pomagają miękknieć włóknom mięsnym.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso marynuje, tym intensywniejszy smak – najlepiej odstawić je na całą noc w lodówce.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę, a następnie smaż mięso po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumieni się. Przenieś do formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa, a krótkie pieczenie w wysokiej temperaturze doprowadza je do idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem pieczenia – mięso nadal będzie się gotować po wyjęciu z piekarnika dzięki ciepłu zalegającemu wewnątrz.

**Krok 3.** Po pieczeniu ostaw mięso na kilka minut, by soki się rozprowadziły. Pokrój nożem na cienkie plasterki i podawaj na sosie z konfitury z róży lekko rozcieńczonej ciepłą wodą lub bulionem.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa z poprzek włókien czyni je bardziej delikatne, a ciepły sos z konfitury dodaje słodko-kwaskowego kontrastu.
- *Pro tip:* Aby sos był gładki, możesz go przetrzeć przez sitko lub zmiksować blenderem ręcznym.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast konfitury z róży użyć innej konfitury?**

Tak, możesz użyć konfitury truskawkowej lub malinowej, ale smak będzie inny. Konfitura z róży ma charakterystyczny, egzotyczny aromat idealny do mięs.

**Jak długo mogę przechowywać resztki mięsa?**

Cielęcinę można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę bulionu, by nie wyschła.

**Czy mogę przygotować to danie z innego rodzaju mięsa?**

Tak, ten sposób marinowania i gotowania sprawdza się również z wołowiną lub jagnięciną, choć czas pieczenia może się różnić.

**Dlaczego mięso trzeba marynować aż 6–8 godzin?**

Długie marynowanie pozwala aromatom głębiej przeniknąć mięso i delikatnie je zmiękczyć, szczególnie ważne przy gęstych kawałkach jak górka cielęca.