---
slug: delikatna-piers-kurczaka-w-aromatycznym-pomidorowym-sosie
title: "Delikatna pierś kurczaka w aromatycznym pomidorowym sosie"
servings: 2
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Delikatna pierś kurczaka w aromatycznym pomidorowym sosie

Delikatna pierś kurczaka podsmażona z czosnkiem i przyprawami, podana z ryżem, warzywami na parze oraz aromatycznym pomidorowym sosem duszonym z czosnkiem. Danie pełne smaku, prostoty i równowagi.

## Składniki

- 100 g ryż (np. ryż dziki lub biały)
- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 główka brokuł
- 1 główka kalafior
- 2 szt marchew
- 2 szt pomidor
- 4 ząbek czosnek
- 100 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Opłucz pierś kurczaka i natrzyj roztartym czosnkiem, solą i pieprzem.
2. Odstaw kurczaka do lodówki na minimum 2 godziny do marynowania.
3. W patelni podgrzej oliwę i podsmaż pokrojone ząbki czosnku na złoty kolor.
4. Dodaj pokrojone pomidory i dusz sos przez 20 minut na małym ogniu.
5. Przestygnij sos, a następnie przetrzyj przez drobne sitko.
6. Ugotuj kalafior, brokuł i marchew al dente w osolonej wodzie.
7. Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
8. Do ryżu dodaj 2 łyżki oliwy i podsmażony czosnek, jeśli chcesz.
9. Na patelni podsmaż marynowaną pierś kurczaka z obu stron.
10. Na talerzu ułóż ryż, pokrojoną pierś i ugotowane warzywa.
11. Podaj danie z ciepłym pomidorowym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz pierś kurczaka zimną wodą, osusz ręcznikiem papierowym, potem zetrzyj 2 ząbki czosnku i wmasuj je w mięso razem z solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Marynowanie z czosnkiem wzbogaca smak mięsa i czyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Lepiej użyć świeżego czosnku zamiast proszku – ma intensywniejszy aromat.

**Krok 2.** Włóż zamarynowaną pierś do naczynia, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala przyprawom głębiej przeniknąć mięso.
- *Pro tip:* Można zostawić kurczaka na noc – smak będzie jeszcze lepszy.

**Krok 3.** Wlej oliwę do patelni, podgrzej na średnim ogniu i dodaj pokrojone w plasterki ząbki czosnku, smaż do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażony czosnek nadaje oliwie bazę aromatyczną dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj czosnku – może się spalić i wydać gorycz.

**Krok 4.** Dodaj pokrojone pomidory (najlepiej bez skórki), zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem 20 minut.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala pomidorom rozpuścić się i stworzyć gęsty sos.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypaliło się na dnie.

**Krok 5.** Zdejmij sos z ognia, ostudź 5 minut, potem przetrzyj przez sitko, by usunąć skórki i nasiona.
- *Dlaczego:* Przecieranie nadaje sosowi jedwabistą, gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnymi oczkami albo blendera, jeśli nie masz sitka.

**Krok 6.** W trzech osobnych garnkach ugotuj kalafior, brokuł i marchew w osolonej wodzie, przez 5–7 minut, by były chrupiące.
- *Dlaczego:* Gotowanie osobno zapobiega mieszaniu smaków i różnym czasom gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – warzywa al dente zachowują więcej witamin.

**Krok 7.** Zalej ryż wodą (zazwyczaj w proporcji 1:2), gotuj 12–15 minut, aż wchłonie wodę i stanie się miękki.
- *Dlaczego:* Ryż gotowany zgodnie z instrukcją ma odpowiednią konsystencję – nie przewartany.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odstaw z ognia, przykryj i poczekaj 5 minut – będzie puszysty.

**Krok 8.** Do ugotowanego ryżu dodaj 2 łyżki oliwy i resztę podsmażonego czosnku, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Oliwa i czosnek nadają ryżowi bogatszy smak i połysk.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo oliwy – może uczynić ryż za tłustym.

**Krok 9.** Na rozgrzanej patelni bez dodatkowego tłuszczu podsmaż kurczaka 5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie zamyka białko, dzięki czemu mięso pozostaje soczyste w środku.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj mięsa za wcześnie – powinno się ładnie zarumienić.

**Krok 10.** Na talerzu ułóż porcję ryżu, pokrój kurczaka na plasterki i ułóż obok, dodaj ugotowane warzywa.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla kolorowe warzywa i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj ciepłych talerzy, by danie dłużej zachowało temperaturę.

**Krok 11.** Na wierzch lub obok dania wlej ciepły sos pomidorowy, by był aromatyczny i soczysty.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej łączy się z mięsem i ryżem, podkreślając smak.
- *Pro tip:* Podawaj natychmiast po podaniu sosu, by nie wchłonął się zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych warzyw?**

Tak, mrożone brokuły i kalafior można użyć – gotuj krócej, by nie były miękkie. Marchew lepiej użyć świeżą.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy?**

Przekrój najgrubsze miejsce – mięso powinno być białe, bez różowego odcienia. Można też użyć termometru – 75°C w środku.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos pomidorowy można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem – smak się nawet wzbogaci.

**Czy można zastąpić ryż kaszą?**

Oczywiście – jęczmień perłowy, kasza jaglana lub kuskus świetnie pasują do tego sosu i kurczaka.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Gotuj sos na małym ogniu i mieszaj co kilka minut. Jeśli zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i od razu odstaw od ognia.