---
slug: delikatna-surowka-kapustowo-marchewkowa
title: "Delikatna surówka kapustowo - marchewkowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "salad", "snack"]
---

# Delikatna surówka kapustowo - marchewkowa

Delikatna surówka kapustowo-marchewkowa to szybki i zdrowy przekąsek idealny na co dzień. Połączenie chrupiącej kapusty i słodkiej marchewki w lekko kwasistym sosie sprawdza się zawsze. Można podawać jako dodatek do mięsa lub jako samodzielną sałatkę.

## Składniki

- 500 g pół głowy kapusty włoskiej
- 3 szt marchewka
- 30 ml ocet balsamiczny lub winny
- 60 ml oliwa z oliwek
- 30 ml woda mineralna
- 2.5 g cukier (pół łyżeczki)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 0.5 pęczek liście melisy lub natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Pokrój kapustę na bardzo cienkie i długie paski.
2. Obierz marchewki i pokrój je na cienkie paski.
3. Wymieszaj kapustę i marchewkę w dużej misce.
4. Przygotuj sos, mieszając ocet, oliwę, wodę, cukier, sól i pieprz.
5. Zalej surówkę sosem, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut.
6. Dodaj porwane zioła i lekko przemieszaj, aby surówka była puszysta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by pokroić kapustę na jak najcieńsze paski – im cieńsze, tym delikatniejsza konsystencja surówki.
- *Dlaczego:* Cienkie paski kapusty lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz robot kuchenny z tarką do surówek, możesz go użyć, by przyśpieszyć proces.

**Krok 2.** Obierz marchewki, a następnie pokrój je wzdłuż na cienkie plastry, a potem na długie paski.
- *Dlaczego:* Długie paski marchewki lepiej komponują się z kapustą i ładnie wyglądają w misce.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć marchewkę na tarce do surówek dla szybszego efektu.

**Krok 3.** W dużej misce połącz pokrojoną kapustę i marchewkę, delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Duża misa zapewnia miejsce na mieszanie bez rozlania składników.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zmiażdżyć kapusty.

**Krok 4.** W małej miseczce lub szklance wymieszaj ocet, oliwę, wodę, cukier, sól i pieprz aż do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapobiega rozwarstwieniu sosu i równomiernemu pokryciu surówki.
- *Pro tip:* Użyj szczotki do sosów lub małej mikserki ręcznej, by emulgowany sos był gładki.

**Krok 5.** Wlej sos do surówki, dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw na 10 minut, by składniki wchłonęły smak.
- *Dlaczego:* Czas marynowania czyni surówkę soczystszą i bardziej aromatyczną.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odstaw w chłodne miejsce, by surówka nie przetoczyła się.

**Krok 6.** Dodaj porwane palcami liście melisy lub natkę pietruszki i delikatnie przemieszaj, by surówka była puszysta.
- *Dlaczego:* Zioła dodają świeżości, a delikatne mieszanie zachowuje lekką strukturę.
- *Pro tip:* Podrzucaj składniki od dołu do góry łyżką, by nie spłaszczyć surówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy surówkę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, surówkę można przygotować nawet kilka godzin wcześniej. Odstawienie jej na 10 minut to minimum – dłuższe stanie (do 2 godzin) poprawia smak, ale kapusta może wydzielić więcej soku.

**Czy można zastąpić ocet balsamiczny innym octem?**

Tak, zamiast octu balsamicznego możesz użyć octu winnego, jabłkowego lub białego. Każdy doda innej nuty kwasowości.

**Dlaczego dodaje się wodę mineralną do sosu?**

Woda mineralna rozcieńcza kwasowość octu i oliwy, sprawiając, że sos jest bardziej delikatny i lepiej pokrywa surówkę.

**Jak przechowywać resztki surówki?**

Przechowuj surówkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Może stać się nieco wilgotniejsza, ale nadal jest smaczna.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – cebulę czerwoną, rzodkiewkę lub jabłko świetnie komponują się z tą surówką. Dodaj je pokrojone w cienkie paski.