---
slug: delikatne-placuszki-z-malinami
title: "Delikatne placuszki z malinami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Delikatne placuszki z malinami

Delikatne placuszki z malinami to idealny deser na co dzień i na okazje. Miękkie, puszyste placki z soczystymi malinami smażone na złoty kolor i posypane cukrem pudrem. Szybki przepis, który pozwala cieszyć się domową pieczenią bez wysiłku.

## Składniki

- 300 g maliny
- 3 szt jajka
- 100 g cukier puder
- 150 g mąka
- 10 ml cukier waniliowy
- 200 ml mleko
- 45 ml masło (roztopione)
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Połącz żółtka z mlekiem, dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, roztopione masło, cukier puder i cukier waniliowy.
2. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Delikatnie włącz pianę z białek do masy na placuszki.
5. Dodaj maliny i lekko wymieszaj, by nie zmiażdżyć owoców.
6. Smaż placuszki na rozgrzanym tłuszczu, a następnie posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz żółtka z mlekiem. Dodaj mąkę wcześniej zmieszaną z proszkiem do pieczenia, roztopione masło, cukier puder i cukier waniliowy.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników z mokrymi na początku zapobiega komulowaniu mąki i gwarantuje gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Mąkę i proszek do pieczenia warto przesiać, by ciasto było lżejsze.

**Krok 2.** Mieszaj składniki za pomocą miksera ręcznego lub szpatułki, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą strukturę placuszków i unika grudek.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie zagęścić ciasta — wystarczy do uzyskania gładkości.

**Krok 3.** W oddzielnej misce ubij białka z szczyptą soli mikserem do sztywnej, błyszczącej piany.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić i zwiększa objętość piany, co wpływa na puszystość placuszków.
- *Pro tip:* Miska i sztyfty miksera muszą być suche i czyste — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 4.** Delikatnie, ruchami od dołu do góry włącz ubitą pianę z białek do masy ciasta, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co sprawia, że placuszki będą puszyste i delikatne.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub szpatuły i mieszaj powoli, nie kręć zbyt intensywnie.

**Krok 5.** Dodaj maliny do ciasta i delikatnie je wymieszaj, starając się nie miażdżyć owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu się malin i nadmiernemu zabarwieniu ciasta na czerwono.
- *Pro tip:* Maliny warto przed dodaniem lekko posypać mąką, by lepiej się rozprowadziły w cieście.

**Krok 6.** Rozgrzej tłuszcz na patelni, naлей łyżką porcje ciasta i smaż placuszki po obu stronach na złoty kolor. Podawaj posypane cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Smażenie na rozgrzanym tłuszczu zapewnia ładne rumienienie i niechropowate wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością ciasta na patelni — placuszki lepiej się smażą, gdy mają przestrzeń.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 10.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić maliny innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się borówki, truskawki lub porzeczki. Ważne, by były świeże lub rozmrożone i osuszone.

**Dlaczego placuszki wychodzą ciężkie?**

Najczęstszą przyczyną jest przemieszanie ciasta lub spuszczenie piany z białek. Mieszaj delikatnie i dodawaj białka ostrożnie.

**Czy placuszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej je jeść świeże, ale można je podgrzać w piekarniku lub tosterze. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż 24 godziny.

**Czy można zrobić placuszki bez jajek?**

Trudno odtworzyć puszystość bez jajek. Można próbować z substytutami białek, ale konsystencja będzie inna.

**Jakie tłuszcze użyć do smażenia?**

Najlepsze są tłuszcze o wysokim punkcie dymienia, np. olej rzepakowy, kokosowy lub masło klarowane.

**Czy placuszki są gluten free?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Można spróbować z mąką bezglutenową, ale struktura może się różnić.