---
slug: delikatny-krem-z-pora-z-orzechami-nerkowca-i-smietanka
title: "Delikatny krem z pora z orzechami nerkowca i śmietanką"
servings: 2
prep_time_minutes: 27
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Delikatny krem z pora z orzechami nerkowca i śmietanką

Kremowa zupa z pora wzbogacona orzechami nerkowca i śmietanką. Delikatny, aksamitny krem o łagodnym smaku, idealny na obiad lub kolację. Przepis wykorzystuje masło klarowane i płatki drożdżowe dla dodatkowej głębi smaku.

## Składniki

- 500 g por
- 2 ząbki czosnek
- 40 g masło klarowane
- 600 ml woda
- 5 g sól morska
- 1 szczypta pieprz
- 30 g orzechy nerkowca
- 200 ml śmietanka 30%
- 10 g płatki drożdżowe nieaktywne

## Przygotowanie

1. Por pokroić na kawałki i wraz z czosnkiem włożyć do naczynia miksującego. Rozdrobnić 15 sekund na obrocie 5.
2. Dodać masło klarowane i dusić 10 minut w temperaturze 120°C na obrocie 1.
3. Wlać wodę, dodać sól i pieprz. Gotować 15 minut w temperaturze 100°C na obrocie 1.
4. Zgarniać kopystką składniki z boków naczynia na dno.
5. Dodać orzechy nerkowca, śmietankę i płatki drożdżowe. Miksować 30 sekund na obrocie 10 do uzyskania jednolitej konsystencji.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Por dokładnie umyć i pokroić na kawałki około 2 cm. Czosnek obrać i włożyć razem z porem do naczynia miksującego. Rozdrobnić 15 sekund na obrocie 5.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie składników zapewnia jednolitą konsystencję kremu i równomierne rozdrobnienie.
- *Pro tip:* Por dokładnie przepłucz pod zimną wodą, aby usunąć piasek z łusek.

**Krok 2.** Dodać 40g masła klarowanego i dusić 10 minut w temperaturze 120°C na obrocie 1. Masło klarowane nie spali się w tej temperaturze.
- *Dlaczego:* Duszenie w maśle klarowanym wydobywa naturalne aromaty pora i czyni go bardziej strawnym.
- *Pro tip:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło, dzięki czemu nie gorzczy.

**Krok 3.** Wlać 600ml wody, dodać łyżeczkę soli morskiej i szczyptę pieprzu. Gotować 15 minut w temperaturze 100°C na obrocie 1.
- *Dlaczego:* Gotowanie w temperaturze 100°C łagodnie rozmiękczy por bez utraty wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soli na początku - zawsze możesz doprawić krem na końcu.

**Krok 4.** W trakcie gotowania kilka razy zgarniać kopystką składniki przylepione do ścianek naczynia na dno. To zapewni równomierne gotowanie.
- *Dlaczego:* Zgarnianie zapobiega przypalaniu składników na ściankach i zapewnia jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Używaj kopystki z tworzywa, aby nie porysować naczynia miksującego.

**Krok 5.** Dodać 30g orzechów nerkowca, 200ml śmietanki 30% i łyżkę płatków drożdżowych. Miksować 30 sekund na obrocie 10 do uzyskania aksamitnej, jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Orzechy nerkowca nadają kremowi gęstość i delikatny smak, a płatki drożdżowe wzbogacają smak umami.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz bardziej gęsty krem, dodaj więcej orzechów nerkowca lub gotuj bez pokrywy dłużej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 32.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć migdałów blanszowanych lub orzechów laskowych, ale orzechy nerkowca dają najkremowszą konsystencję.

**Czym zastąpić płatki drożdżowe nieaktywne?**

Możesz pominąć płatki drożdżowe lub zastąpić je łyżką parmezanu dla podobnego efektu umami.

**Czy można przygotować krem bez Thermomix?**

Tak, dusić składniki na patelni, gotować w garnku, a następnie zmiksować blenderem kielichowym na gładko.

**Jak długo można przechowywać gotowy krem?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podgrzaniem dokładnie wymieszać.

**Czy mogę zamrozić ten krem?**

Tak, ale po rozmrożeniu może się rozwarstwiać. Przed podaniem dokładnie wymieszać lub zmiksować ponownie.

**Czym zastąpić śmietankę 30% w wersji wegańskiej?**

Użyj mleka kokosowego z puszki lub śmietanki owsianej do gotowania.