---
slug: delikatny-krolik-duszony-w-piwie
title: "Delikatny królik duszony w piwie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Delikatny królik duszony w piwie

Delikatne mięso królicze duszone w jasnym piwie z dodatkiem wędzonego boczku i suszonych śliwek tworzy aromatyczne, soczyste danie. Idealne na zimowe wieczory, serwuje się z kluskami lub ziemniakami. Przepis łączy słodko-koziołkowy smak piwa z głębokimi nutami tymianku i natki pietruszki.

## Składniki

- 1.5 kg królik
- 200 g wędzony boczek
- 150 g suszone śliwki bez pestek
- 500 ml jasne piwo
- 250 ml bulion (lepiej domowy, ale można z kostki)
- 15 g mąka (do zgęszczenia sosu)
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 pęczek natka pietruszki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Królika dokładnie umyj i podziel na porcje. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż kawałki mięsa po 5 minut z każdej strony.
2. Przełóż mięso do brytfanki. W tym samym tłuszczu podsmaż pokrojony boczek, dodaj przyprawy i połowę natki pietruszki, wlej zmieszany bulion z piwem.
3. Duś pod przykryciem przez 1,5 godziny. Na 30 minut przed końcem dodaj suszone śliwki.
4. Wyjmij mięso, a z bulionu przygotuj sos: zredukuj na patelni, dodaj mąkę i wymieszaj do zgęstnienia. Polej mięsem i posyp natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij dokładnie królika pod bieżącą wodą, odcedź i pokrój na 6–8 kawałków. Na dużej patelni rozgrzej 30 ml oleju i smaż mięso po 5 minut z każdej strony, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki mięsne i nadaje smak karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zimnego mięsa prosto z lodówki – przed smażeniem odstaw je na 15 minut do temperatury pokojowej.

**Krok 2.** Wyjmij mięso i przełóż do głębokiej brytfanki. W tym samym tłuszczu na patelni podsmaż 200 g pokrojonego w kostkę boczku przez 3 minuty, dodaj 1 łyżeczkę tymianku i połowę drobno posiekanej natki pietruszki, smaż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie dodatków głębi smak sosu i wydobywa aromaty przypraw.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić przypraw, zwłaszcza tymianku.

**Krok 3.** Wlej do patelni 250 ml gorącego bulionu i 500 ml piwa, wymieszaj, zagotuj i przelaj całość do brytfanki z mięsem. Gotuj pod przykryciem w piekarniku (160°C) przez 1,5 godziny. Na 30 minut przed końcem dodaj 150 g suszonych śliwek.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo delikatne i łatwo się odrywa od kości.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 30 minut – jeśli bulion sięga zbyt nisko, dodaj gorącej wody.

**Krok 4.** Wyjmij mięso i śliwki na półmisek. Bulion przecedź przez sito do patelni, zagotuj i dodaj 15 g mąki wymieszonej z 2 łyżkami zimnej wody. Sos gotuj, mieszając, przez 3–5 minut, aż zgęstnieje. Polej mięsem i posyp resztą natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Zgęszczony sos lepiej przylega do mięsa i podkreśla całościowy smak dania.
- *Pro tip:* Aby sos nie miał grudek, mąkę najpierw rozpuść w zimnej wodzie, zanim dodasz do gorącego bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić królika innym mięsem?**

Tak, przepis działa również z kurczakiem lub cielęcinyem, choć czas duszenia może się różnić. Kurczak potrzebuje około 45 minut.

**Jakie piwo najlepiej wybrać do tego dania?**

Użyj jasnego piwa lekkiego lub jasnego lagera o umiarkowanej goryczy. Unikaj ciemnych lub mocnych piw, które mogą przytłoczyć smak mięsa.

**Dlaczego mięso królicze wysycha, mimo długiego duszenia?**

Królik ma mało tłuszczu, więc łatwo przegotować. Ważne, by dusić na niskiej temperaturze i nie odchodzić od garnka bez kontroli poziomu bulionu.

**Czy da się przygotować danie na patelni zamiast w piekarniku?**

Tak, duszenie na małym ogniu pod przykryciem na kuchence również działa. Pilnuj, by nie przysmażyć dna i co jakiś czas delikatnie mieszać.

**Jak serwować królika duszonego w piwie?**

Idealnie pasują kluski śląskie, ziemniaki gotowane lub puree. Można dodać sałatkę z warzyw kwaszonych dla kontrastu.