---
slug: delikatny-kurczak-z-fasolka-i-szpinakiem
title: "Delikatny kurczak z fasolką i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 5
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Delikatny kurczak z fasolką i szpinakiem

Soczyste paski kurczaka duszone z fasolką flageolet i szpinakiem w kremowym sosie serowym. Całość podawana na makaronie — sycący obiad gotowy w 25 minut.

## Składniki

- 1 szt pierś z kurczaka
- 1 garść szpinak świeży lub mrożony (Mrożony rozmrozić wcześniej i odlać nadmiar wody)
- 400 g fasolka flageolet z puszki (Można zastąpić białą fasolą cannellini)
- 100 ml śmietanka 18%
- 50 g żółty ostry ser (Np. cheddar lub gouda ostra; zetrzeć lub pokroić w małe kawałki)
- 2 łyżka olej rzepakowy
- 4 ząbek czosnek
- 250 g makaron (Dowolny kształt; np. penne, fusilli lub tagliatelle)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka kolendra mielona
- 0.5 łyżeczka rozmaryn suszony
- 0.5 łyżeczka słodka papryka mielona

## Przygotowanie

1. Szpinak umyj i osusz; jeśli używasz mrożonego, rozmroź wcześniej i odciśnij nadmiar wody.
2. Kurczaka umyj, osusz, usuń błonki i pokrój w cienkie paski. Czosnek obierz i pokrój w plasterki lub przeciśnij przez praskę.
3. Wymieszaj wszystkie przyprawy, obtocz w nich paski kurczaka.
4. Zagotuj osoloną wodę i gotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
5. Rozgrzej patelnię z grubym dnem, wlej olej i smaż kurczaka po 2 minuty z każdej strony.
6. Dodaj odcedzoną fasolkę, czosnek i szpinak, przykryj i duś 3–4 minuty.
7. Wlej śmietankę i dodaj ser pokrojony w małe kawałki; mieszaj na małym ogniu, aż ser się roztopi i sos zgęstnieje.
8. Podawaj na ugotowanym makaronie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wyjmij go z zamrażarki co najmniej 30 minut wcześniej i połóż na sicie, by nadmiar wody swobodnie odciekł. Świeży szpinak opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym lub w sałatkarce.
- *Dlaczego:* Mokry szpinak rozcieńczy sos i sprawi, że danie będzie wodniste zamiast kremowe.
- *Pro tip:* Mrożony szpinak możesz też delikatnie odcisnąć dłońmi owiniętymi w ręcznik kuchenny.

**Krok 2.** Pierś kurczaka opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Usuń widoczne błonki (białe twarde warstwy) i pokrój mięso w paski szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Osuszone mięso lepiej się rumieni — wilgoć na powierzchni zamienia smażenie w gotowanie na parze.
- *Pro tip:* Łatwiej pokroić kurczaka, gdy jest lekko schłodzony — wyjmij go z lodówki 10 minut przed krojeniem, nie wcześniej.

**Krok 3.** W małej miseczce wymieszaj po pół łyżeczki: soli, pieprzu, kolendry, rozmarynu i słodkiej papryki. Wsyp mieszankę na talerz i obtocz w niej paski kurczaka z każdej strony.
- *Dlaczego:* Obtoczyć mięso w przyprawach przed smażeniem zamiast po — smak wnika głębiej i tworzy aromatyczną skórkę.
- *Pro tip:* Możesz obtoczone paski odstawić na 10–15 minut w temperaturze pokojowej — przyprawy zaczną wnikać w mięso.

**Krok 4.** Wstaw duży garnek z osoloną wodą na duży ogień. Gdy woda zawrze, dodaj makaron i gotuj tyle minut, ile podaje opakowanie (zwykle 8–11 minut dla al dente).
- *Dlaczego:* Al dente oznacza 'na ząb' — makaron powinien być miękki, ale wciąż lekko twardy w środku; nie rozgotowany.
- *Pro tip:* Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody po makaronie — możesz nią rozrzedzić sos, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię z grubym dnem na średnim ogniu przez 1–2 minuty, aż będzie gorąca. Wlej olej, poczekaj 30 sekund, a następnie ułóż paski kurczaka w jednej warstwie. Smaż 2 minuty bez ruszania, następnie przewróć i smaż kolejne 2 minuty.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia i nieruszanie mięsa przez pierwsze 2 minuty pozwala na uzyskanie złocistej skórki zamiast szarego gotowanego koloru.
- *Pro tip:* Nie układaj za dużo mięsa naraz — kawałki powinny się nie stykać, inaczej będą parować zamiast się smażyć.

**Krok 6.** Dodaj czosnek (plasterki lub przez praskę), odcedzoną i opłukaną fasolkę oraz szpinak. Wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem sprawia, że szpinak więdnie równomiernie w parze, a fasolka wchłania aromaty czosnku.
- *Pro tip:* Fasolkę z puszki zawsze opłucz na sicie pod zimną wodą — pozbywasz się nadmiaru soli i konserwantów z zalewy.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień do minimum. Wlej śmietankę i dodaj ser pokrojony w małe kawałki lub starty na tarce. Mieszaj łyżką przez 1–2 minuty, aż ser całkowicie się roztopi i sos stanie się gładki i kremowy.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega zwarzeniu się śmietanki i zapewnia, że ser roztopi się równomiernie bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody po makaronie i wymieszaj.

**Krok 8.** Na każdy talerz nałóż porcję odcedzonego makaronu, a na wierzch wyłóż kurczaka z sosem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Makaron szybko wchłania sos — serwowanie od razu zapewnia kremową konsystencję na talerzu.
- *Pro tip:* Możesz wymieszać makaron z sosem bezpośrednio na patelni, by każdy nitek był dobrze pokryty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 548 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 16.1 g |
| Błonnik | 7.3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym zastąpić fasolkę flageolet?**

Najlepiej sprawdzi się biała fasola cannellini lub fasola Jaś z puszki. Obie mają podobną kremową konsystencję i delikatny smak.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak. Rozmroź go wcześniej w temperaturze pokojowej i dobrze odciśnij z wody, żeby nie rozrzedzał sosu.

**Czy danie nadaje się do odgrzewania?**

Tak, przechowuj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody lub mleka, żeby sos nie zgęstniał za bardzo.

**Jaki makaron wybrać?**

Najlepiej sprawdzają się kształty, które trzymają sos — penne, fusilli lub rigatoni. Tagliatelle też dobrze pasuje do kremowego sosu.

**Czy można pominąć ser?**

Możesz — sos będzie lżejszy, ale mniej intensywny. Warto wtedy dodać więcej przypraw lub łyżeczkę musztardy dla głębi smaku.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest dobrze usmażony?**

Przekrój najgrubszy pasek — mięso powinno być białe i nieprzezroczyste w środku. Różowy środek oznacza, że wymaga jeszcze 1–2 minut smażenia.