---
slug: delikatny-sos-grzybowy-z-suszonych-kurek
title: "Delikatny sos grzybowy z suszonych kurek"
servings: 6
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["sauce"]
---

# Delikatny sos grzybowy z suszonych kurek

Delikatny, kremowy sos z suszonych kurek w śmietanie z dodatkiem serka topionego to idealne połączenie bogatego grzybowego smaku i aksamitnej konsystencji. Doskonale komponuje się z makaronem, ziemniakami lub mięsem. Sos warto przygotować z wyprzedzeniem, by aromaty mogły się lepiej rozwinąć.

## Składniki

- 20 g masło klarowane
- 40 g suszone grzyby (najlepiej kurki)
- 100 g cebula
- 100 g śmietanka kremowa 30%
- 90 g ser topiony (np. krowiacki)
- 500 ml woda (do namaczania grzybów) *(opcjonalnie)*
- 0 szt przyprawy (np. sól, pieprz, tatarak) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Suszone kurki włóż do pojemnika i zalej zimną wodą w całości. Wstaw pojemnik do lodówki na całą noc by zmiękły.
2. Cebulę drobno pokrój. Usmaż 5 minut na rozgrzanym maśle.
3. Dodaj miękkie grzyby. Smaż przez 10 minut.
4. Dodaj śmietankę, ser topiony i przyprawy. Wymieszaj, aż ser się rozpuści. Gotuj 15 minut, aż sos zgęstnieje.
5. Podawaj sos z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż suszone grzyby do miski i zalej je zimną wodą, aż będą całkowicie zanurzone. Umieść w lodówce na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Namoczenie grzybów odtwarza ich strukturę i wyzwala aromat, co jest kluczowe dla smaku sosu.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę po namoczeniu grzybów – można ją użyć do gotowania sosu dla intensywniejszego smaku.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją drobno. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę na złoty kolor, przez około 5 minut.
- *Dlaczego:* Smażona cebula dodaje słodkawego głębiowego smaku i podstawy aromatycznej dla sosu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula powinna się dusić, a nie spalać, by nie gorzknęła.

**Krok 3.** Odcedź namoczone grzyby, przepłucz je i pokrój w plasterki. Dodaj do cebuli i smaż razem przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą dobrze się podsmażyć, by ich smak był intensywny, a tekstura miękka.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna się przypalać, dodaj odrobinę wody lub bulionu, by nie przywarł do patelni.

**Krok 4.** Wlej śmietankę, dodaj pokrojony ser topiony i przyprawy. Mieszaj intensywnie, aż ser się całkowicie rozpuści. Gotuj na małym ogniu 15 minut.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki, a ser nadaje mu kremowość.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką lub szpatułką, by zapobiec przypaleniu na dnie.

**Krok 5.** Przestaw sos z ognia i podawaj od razu z makaronem, ziemniakami, kaszą lub mięsem.
- *Dlaczego:* Sos najlepiej smakuje świeży, ciepły, z dodatkami, które uzupełniają jego bogaty smak.
- *Pro tip:* Można posypać świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub tatarakiem, dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 5.8 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować sos z wyprzedzeniem?**

Tak, sos doskonale nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem, ewentualnie dodaj odrobinę wody lub śmietany.

**Jakie grzyby najlepiej użyć?**

Najlepszy smak dają suszone kurki, ale można zastąpić je suszonymi borowikami lub mieszanką leśnych grzybów.

**Dlaczego sos się rozwarstwił?**

Może się zdarzyć przy zbyt wysokiej temperaturze lub niewłaściwym mieszaniu. Podgrzej delikatnie i intensywnie wymieszaj, ewentualnie dodaj łyżkę mąki z masłem.

**Czy sos można zamrozić?**

Tak, ale po rozmrożeniu może stracić nieco kremowej konsystencji. Lepiej go przechowywać w lodówce do 3 dni.

**Jak zagęścić zbyt ciekki sos?**

Gotuj dłużej na małym ogniu, by wyparować nadmiar wody, albo dodaj odrobinę masła z mąką (roux) i dokładnie wymieszaj.