---
slug: deser-a-la-krem-brulee
title: "Deser a la krem brulee"
servings: 10
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Deser a la krem brulee

Delikatny deser z chrupiącą karmelową skórką i aromatem wanilii oraz kurkumy. Idealny na uroczystości, a jego przygotowanie to prosty proces z wykorzystaniem naturalnych składników.

## Składniki

- 100 g orzechy nerkowca (namoczone na całą noc)
- 400 ml mleko kokosowe
- 50 g tłuszcz kokosowy
- 30 g nasiona chia
- 1 szt cytryna (sok z jednej cytryny)
- 1 szczypta kurkuma mielona
- 1 szt laska wanilii
- 40 g ksylitol
- 20 g cukier brązowy (do posypania i skaramelizowania)

## Przygotowanie

1. Laskę wanilii przetnij na pół i wyskrob ziarenka. W rondelku podgrzej tłuszcz kokosowy z kurkumą i ziarnkami wanilii.
2. Namoczone orzechy nerkowca zmiksuj z mlekiem kokosowym, sokiem z cytryny, ksylitolem i rozpuszczonym tłuszczem kokosowym na gładką masę.
3. Nasiona chia zalej wrzątkiem, odstaw na 10 minut. Następnie wymieszaj je z masą orzechową i rozлей do formeczek.
4. Posyp powierzchnię deseru brązowym cukrem i skarmelizuj palnikiem kuchennym, aż powstanie chrupiąca skorupka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przetnij laskę wanilii na pół wzdłuż i delikatnie wyskrob ziarenka łyżką. Wrzuć je do rondelka razem z tłuszczem kokosowym i szczyptą kurkumy, następnie podgrzewaj na małym ogniu przez 2–3 minuty, by aromaty się uwolniły.
- *Dlaczego:* Wyskrobanie ziarenek wanilii pozwala na pełne wykorzystanie jej intensywnego smaku i zapachu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu kokosowego – powinien się tylko rozpuścić i pochłonąć aromaty.

**Krok 2.** W kielichu miksera połącz namoczone i osączone orzechy nerkowca, mleko kokosowe, sok z cytryny, ksylitol oraz rozpuszczony tłuszcz kokosowy. Miksuj przez 1–2 minuty, aż uzyskasz jednolitą, kremową masę.
- *Dlaczego:* Namoczenie orzechów czyni je miększymi i łatwiejszymi do zmiksowania, co daje gładki, kremowy deser.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody, by ułatwić mikserowi pracę.

**Krok 3.** Zalej nasiona chia 100 ml wrzącej wody, odstaw na 10 minut, by zgęstniały. Następnie wymieszaj je z przygotowaną masą orzechową i dokładnie rozлей do 10 małych formeczek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nasiona chia wchłaniają wodę i tworzą żel, który pomaga związać krem i nadać mu odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do równomiernego rozłożenia masy i wygładzenia powierzchni przed chłodzeniem.

**Krok 4.** Posyp powierzchnię każdego kremu cienką, równą warstwą brązowego cukru. Używając palnika kuchennego, przesuwaj go powoli nad cukrem, aż się stopi i skarmelizuje w równomierną, złotobrązową skorupkę.
- *Dlaczego:* Palnik zapewnia szybkie i lokalne nagrzanie cukru, co pozwala na stworzenie chrupiącej skórki bez przegrzania wnętrza.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz palnika, możesz użyć grilla w piekarniku – ale uważaj, by nie przypalić cukru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 5.6 g |
| Tłuszcze | 25.3 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować krem brulee bez palnika?**

Tak, możesz użyć grilla w piekarniku. Ustaw formeczki blisko grzałki i obserwuj proces, by cukier się nie spalił. Proces trwa kilka minut.

**Jak długo trzymać krem w lodówce przed podaniem?**

Krem powinien chłodzić się minimum 4 godziny, najlepiej całą noc. To zapewnia odpowiednią konsystencję i lepszy smak.

**Czy orzechy nerkowca można zastąpić innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca, włoskich lub mandli, ale smak i konsystencja mogą się nieco różnić.

**Dlaczego krem nie zgęstniał?**

Prawdopodobnie nie użyto wystarczającej ilości nasion chia lub nie odstawiono ich na足够 długo z wodą. Upewnij się, że nasiona były w ekspresie co najmniej 10 minut.

**Czy deser jest bezpieczny dla osób alergicznych na orzechy?**

Nie, ten przepis zawiera orzechy nerkowca, które są silnym alergenem. Nie nadaje się dla osób z alergią na orzechy.