---
slug: deser-dubajski-z-pistacjami-i-truskawkami
title: "Deser dubajski z pistacjami i truskawkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Deser dubajski z pistacjami i truskawkami

Deser dubajski z pistacjami i truskawkami to viralowa kompozycja chrupiącego ciasta kataifi, kremowego nadzienia pistacjowego z tahini oraz aksamitnej polewy czekoladowej. Świeże, soczyste truskawki dodają deserowi lekkości i owocowej świeżości. Nie wymaga pieczenia, a przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut.

## Składniki

- 45 g masło (Do podsmażenia ciasta kataifi; użyj niesolonego.)
- 200 g ciasto kataifi (Dostępne w sklepach z produktami bliskowschodnimi lub w dziale mrożonek; można kupić gotowe, już uprażone.)
- 400 g krem pistacjowy (Jeśli krem jest zbyt gęsty, podgrzej słoik chwilę w gorącej wodzie.)
- 40 g pasta sezamowa tahini
- 1 szczypta sól
- 110 ml śmietanka kremówka 30% lub 36%
- 135 g czekolada mleczna (Posiekana drobno, by łatwo się roztopiła.)
- 50 g czekolada deserowa lub gorzka 50–70% (Posiekana; dodaje głębi smaku polewie czekoladowej.)
- 800 g truskawki (Świeże; odszypułkowane i pokrojone na połówki lub ćwiartki.)
- 30 g pistacje posiekane (Do posypania gotowego deseru.)

## Przygotowanie

1. Na patelni roztop masło, dodaj pokrojone ciasto kataifi i smaż, rozdzielając nitki, aż będzie chrupiące i złociste. Zdejmij z ognia i wystudź.
2. W misce połącz wystudzone ciasto kataifi, krem pistacjowy, tahini i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
3. W małym garnuszku podgrzej śmietankę kremówkę prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną czekoladę i odczekaj 2 minuty.
4. Wymieszaj czekoladę ze śmietanką do uzyskania gładkiej polewy. W razie potrzeby przecedź przez sitko i lekko przestudź.
5. Truskawki odszypułkuj i pokrój na połówki, a większe na ćwiartki.
6. W pucharkach lub szklankach układaj warstwy: truskawki, nadzienie pistacjowe, polewa czekoladowa. Powtórz warstwy i posyp posiekanymi pistacjami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż ciasto kataifi na desce i pokrój nożem na mniejsze kawałki (ok. 2–3 cm). Na patelni roztop masło na średnim ogniu, wsyp ciasto i smaż 5–8 minut, ciągle mieszając, aż nitki staną się złociste i chrupiące. Przełóż na talerz i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Smażenie w maśle nadaje ciastu kataifi charakterystyczną chrupkość, która jest kluczowym elementem deseru dubajskiego.
- *Pro tip:* Kupując już uprażone ciasto kataifi, oszczędzasz czas – pomiń ten krok i przejdź od razu do mieszania nadzienia.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż wystudzone ciasto kataifi. Dodaj krem pistacjowy (jeśli jest zbyt gęsty, wstaw słoiczek na 5 minut do gorącej wody), pastę tahini i szczyptę soli. Wymieszaj łyżką do momentu, aż wszystkie składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Połączenie kremu pistacjowego z tahini tworzy głęboki, orzechowy smak nawiązujący do czekolady dubajskiej.
- *Pro tip:* Jeśli nadzienie jest zbyt gęste, dodaj jeszcze łyżkę kremu pistacjowego, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.

**Krok 3.** Wlej śmietankę kremówkę do małego garnuszka i podgrzewaj na małym ogniu, aż zobaczysz pierwsze bąbelki (nie doprowadzaj do wrzenia). Zdejmij garnuszek z palnika i wsyp posiekaną czekoladę.
- *Dlaczego:* Gorąca, ale nie wrząca śmietanka delikatnie roztapia czekoladę bez ryzyka jej przypalenia.
- *Pro tip:* Siekaj czekoladę jak najdrobniej – dzięki temu roztopi się szybciej i równomierniej.

**Krok 4.** Pozostaw garnuszek z czekoladą i śmietanką na 2 minuty bez mieszania. Następnie zamieszaj gumową szpatułką, aż otrzymasz gładką, błyszczącą polewę. Jeśli pozostały grudki, przecedź ją przez sitko i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- *Dlaczego:* Odczekanie 2 minut pozwala czekoladzie stopniowo zmięknąć, co zapobiega tworzeniu się grudek i sprawia, że polewa jest jedwabista.
- *Pro tip:* Przestudzona (ale nadal płynna) polewa będzie lepiej się układać warstwami w pucharkach.

**Krok 5.** Umyj truskawki, odszypułkuj je i pokrój na połówki. Większe owoce pokrój na ćwiartki, by pasowały do pucharków.
- *Dlaczego:* Pokrojone truskawki łatwiej się układają w warstwach i lepiej oddają sok, który przesiąka do nadzienia.
- *Pro tip:* Osusz truskawki papierowym ręcznikiem – mniej wody w deserze oznacza lepszą teksturę nadzienia.

**Krok 6.** W każdym pucharka lub szklance ułóż warstwę truskawek, nałóż łyżką nadzienie pistacjowe, polej czekoladową polewą. Powtórz warstwy aż do zapełnienia naczynia. Na wierzch połóż kilka truskawek i posyp posiekanymi pistacjami.
- *Dlaczego:* Układanie warstw zapewnia, że każda łyżka deseru zawiera wszystkie trzy smaki: owocowy, orzechowy i czekoladowy.
- *Pro tip:* Przygotuj deser tuż przed podaniem lub schłodź w lodówce maksymalnie 2 godziny, żeby ciasto kataifi zachowało chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 610 kcal |
| Białko | 11.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 41 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić ciasto kataifi?**

Ciasto kataifi znajdziesz w sklepach z kuchnią bliskowschodnią, grecką lub turecką, a także w większych supermarketach w dziale mrożonek. Coraz częściej dostępne jest też gotowe, już uprażone kataifi w słoiczkach.

**Czy mogę użyć innego kremu orzechowego zamiast pistacjowego?**

Tak, krem z orzechów laskowych lub migdałowy sprawdzi się równie dobrze, choć zmieni smak deseru. Klasyczny deser dubajski wymaga jednak kremu pistacjowego.

**Jak długo można przechowywać deser?**

Deser najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Można go przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak ciasto kataifi z czasem traci chrupkość.

**Czy mogę przygotować deser bez tahini?**

Tak, tahini jest opcjonalne – bez niej nadzienie będzie słodsze i mniej intensywne w smaku. Możesz zastąpić je masłem orzechowym lub po prostu pominąć.

**Czy deser można zrobić bez czekolady mlecznej?**

Możesz użyć wyłącznie czekolady gorzkiej lub deserowej – polewa będzie bardziej intensywna i mniej słodka, co dobrze kontrastuje z kremem pistacjowym.

**Czy zamiast truskawek można użyć innych owoców?**

Oczywiście! Maliny, mango lub owoce leśne świetnie pasują do pistacji i czekolady. Truskawki są jednak klasycznym wyborem ze względu na sezonowość i kwaskowaty smak.