---
slug: deser-marmurkowy
title: "Deser marmurkowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Deser marmurkowy

Deser marmurkowy to klasyczny, kremowy przysmak z białej czekolady i malin. Idealny na uroczystości, szybki w przygotowaniu i niezwykle smaczny.

## Składniki

- 1000 ml mleko
- 500 ml śmietana 30%
- 165 g cukier
- 10 szt żółtka
- 5 ml aromat waniliowy
- 400 g biała czekolada
- 450 g maliny
- 50 g cukier
- 1 szt wiórki białej czekolady (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wlej mleko i 250 ml śmietany do garnka, dodaj 80 g cukru i podgrzewaj, aż się zagotuje.
2. Zdejmij garnek z ognia i ostudź mieszaninę do temperatury pokojowej.
3. Żółtka, resztę cukru i aromat waniliowy ubij na puszystą pianę, następnie wymieszaj z ostudzonym mlekiem.
4. Wlej resztę śmietany do rondelka, podgrzej i dodaj pokruszoną białą czekoladę, mieszając aż się rozpuści.
5. Wymieszaj roztopioną czekoladę z kremem z żółtek i schłodź w lodówce przez 1–2 godziny.
6. Zagotuj maliny z 50 g cukru, aż powstanie gęsta, jednolita polewa.
7. Do formy wlej połowę kremu, dodaj połowę malinowej polewy, a następnie wlej resztę kremu.
8. Zamroź deser, a przed podaniem polej pozostałym sosem i posyp wiórkami czekolady.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko i 250 ml śmietany do garnka, dodaj 80 g cukru i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* To pozwala rozpuścić cukier i przygotować bazę do kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie przypalić mleka.

**Krok 2.** Zdejmij garnek z ognia i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Gorąca baza mogłaby zdezodować żółtka w następnym kroku.
- *Pro tip:* Przykryj folią i odstaw na 30–60 minut, by szybciej ostygła.

**Krok 3.** Do żółtek dodaj resztę cukru i aromat waniliowy, ubij mikserem na puszystą, jasną masę, potem dodaj ostudzone mleko.
- *Dlaczego:* Puszyste żółtka zapewniają lekkość i kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Ubijaj przez 3–5 minut, aż masa znacznie poubiegnie.

**Krok 4.** Wlej pozostałą śmietanę do małego rondelka, podgrzej na średnim ogniu i dodaj drobno pokruszoną białą czekoladę, mieszając aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietana stopi czekoladę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by czekolada nie przypaliła się na dnie.

**Krok 5.** Delikatnie wymieszaj roztopioną czekoladę z kremem z żółtek, a następnie schłodź całość w lodówce przez 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi zgęstnieć przed zamrażaniem.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłonął innych zapachów z lodówki.

**Krok 6.** W małym garnku zagotuj maliny z 50 g cukru, gotuj 5–10 minut, aż masa zgęstnieje i stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga utrwalić maliny i tworzy gęstą polewę.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką i możesz przeciśnąć przez sito, by usunąć pestki.

**Krok 7.** Do formy wlej połowę kremu, rozłóż połowę malinowej polewy, a następnie wlej resztę kremu, by pokryła warstwę owocową.
- *Dlaczego:* To tworzy efekt marmurkowy po zamrożeniu i podaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj warstw, by uzyskać ładny wzór.

**Krok 8.** Zamroź deser przez co najmniej 6 godzin, a przed podaniem polej pozostałym sosem malinowym i posyp wiórkami białej czekolady.
- *Dlaczego:* Dodatkowy sos i dekoracja podkreślają smak i wygląd deseru.
- *Pro tip:* Wyjmij deser z mroźnika na 5 minut przed podaniem, by łatwiej go było kroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny działają dobrze. Gotuj je dłużej, by odparować nadmiar wody i uzyskać gęstą konsystencję.

**Jak przechowywać deser marmurkowy?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 2 tygodni. Przykryj folią, by nie wchłaniał zapachów.

**Czy można zrobić ten deser bez jajek?**

Nie polecamy pomijania jajek — żółtka są kluczowe dla kremowej konsystencji. Można próbować zastąpić skrobią, ale efekt będzie inny.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

To może się zdarzyć, jeśli czekolada była za gorąca przy mieszaniu. Zawsze ostudź czekoladową bazę przed dodaniem do żółtek.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, truskawki, borówki lub porzeczki również świetnie pasują jako polewa.