---
slug: deser-pieczona-alaska
title: "Deser Pieczona Alaska"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Deser Pieczona Alaska

Deser Pieczona Alaska to klasyczna słodkość łącząca puszysty biszkopt, lodowy wypełnienie i spalony bezem. Idealny na uroczyste okazje, gotuje się w kilku etapach, ale efekt końcowy robi ogromne wrażenie.

## Składniki

- 8 szt jajka
- 6 szt białko
- 8 szt żółtka
- 100 g mąka pszenna
- 100 g mąka (prawdopodobnie również pszenna, można potwierdzić jako mąka pszenna)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (około 5 ml)
- 300 g cukier (200 g do biszkoptu, 100 g do syropu)
- 1 szczypta sól
- 30 ml rum (do syropu)
- 100 ml woda
- 500 g lody (np. waniliowe, miękkie do smarowania)
- 100 g cukier puder
- 15 g masło (do wysmarowania tortownicy)

## Przygotowanie

1. Rozbij 8 jajek i oddziel białka od żółtek.
2. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj żółtka po jednym i mieszaj delikatnie.
3. Dodaj 200 g cukru, wymieszaj, a następnie wsyp obie mąki i proszek do pieczenia.
4. Wysmaruj tortownicę masłem i wlej ciasto biszkoptowe.
5. Piecz 40 minut w 180°C. Wyjmij, ostudź i przekrój biszkopt na dwa krążki.
6. Zagotuj 100 ml wody z 100 g cukru, dodaj rum i nasącz tym syropem oba krążki biszkoptu.
7. Ułóż jeden krążek w żaroodpornym naczyniu, posmaruj lodami i przykryj drugim krążkiem.
8. Ubij 6 białek z szczyptą soli i cukrem pudrem, posmaruj deser i piecz 2 minuty w 250°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij 8 jajek do dwóch mis, osobno zbierając białka i żółtka – pilnuj, by żadne żółtko nie pękło i nie zmieszało się z białkami.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają na sztywną pianę, co jest kluczowe dla lekkości biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj specjalnej jajkopielni lub półuszczynki, by bezpiecznie oddzielić żółtka od białek.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż utworzą sztywną pianę, potem dodaj żółtka po jednym, mieszając delikatnie łyżką od dołu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu piany, a dodanie żółtek pozwala zachować puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Mikser i miska powinny być suche i zimne – to pomaga białkom szybciej stwardnieć.

**Krok 3.** Stopniowo dodaj 200 g cukru do masy jaj, mieszając, a potem wsyp 100 g mąki pszenną, 100 g mąki (np. pszenną) i łyżeczkę proszku do pieczenia, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru i suche składniki mieszane delikatnie zapobiegają zapadnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Sito do mąki zapewni jednolitość ciasta i uniknięcie grudek.

**Krok 4.** Posmaruj dno i ścianki tortownicy roztopionym masłem, by ciasto nie przywarło podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wysmarowanie formy zapewnia łatwe wyjęcie gotowego biszkoptu bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Można posypać formę dodatkowo bułką tartą lub mąką po wysmarowaniu.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut w 180°C. Po upieczeniu wyjmij, ostudź, a potem przekrój na dwa równe krążki.
- *Dlaczego:* Pełne ostygnięcie pozwala bezpiecznie przekroić biszkopt bez jego zniszczenia.
- *Pro tip:* Przed przekrojeniem delikatnie przesuń nóż wokół ścianek formy, by uwolnić ciasto.

**Krok 6.** W małej rondelce rozpuść 100 g cukru w 100 ml wody, zagotuj, ostudź i dodaj 30 ml rumu, a następnie delikatnie nasącz tym syropem oba krążki biszkoptu.
- *Dlaczego:* Syrop nadaje biszkoptowi wilgotność i aromat, ale nie może być gorący, by nie stopił lodów później.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by równomiernie rozprowadzić syrop po powierzchni.

**Krok 7.** Ułóż jeden krążek biszkoptu w żaroodpornym naczyniu, posmaruj 500 g miękkich lodów (np. waniliowych) i przykryj drugim krążkiem.
- *Dlaczego:* Lody muszą być miękkie, by dało się je równo rozsmarować, a całość dobrze połączyć.
- *Pro tip:* Przed smarowaniem lody odstaw na kilka minut do temperatury pokojowej.

**Krok 8.** Ubij 6 białek z szczyptą soli i 100 g cukru pudru na sztywną pianę, posmaruj nią całą powierzchnię deseru i wstaw do piekarnika nagrzanego do 250°C na 2 minuty, aż bezem lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko przypala bezem, nie nagrzewając przy tym lodów w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – bezem może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować Pieczoną Alaskę z wyprzedzeniem?**

Tak, można przygotować ją do etapu z bezem i zamrozić. Bezem ubij i upiecz tuż przed podaniem.

**Jakie lody najlepiej użyć?**

Najlepiej waniliowe – są neutralne i dobrze komponują się z aromatem rumu i biszkoptu.

**Dlaczego bezem się zapadł?**

Bezem zapada się, jeśli białka były zanieczyszczone żółtkiem, nie były dobrze ubite lub piekarnik był zbyt chłodny.

**Czy można zrobić wersję bez alkoholu?**

Tak, zamiast rumu użyj ekstraktu waniliowego lub sok z cytryny do syropu.

**Jakie naczynie użyć do pieczenia końcowego?**

Użyj żaroodpornego naczynia, np. szklanej formy do pieczenia, która pomieści całość bez przekładania.