---
slug: deser-truskawkowy-na-bezach-bez-pieczenia
title: "Deser truskawkowy na bezach, bez pieczenia"
servings: 23
prep_time_minutes: 1200
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Deser truskawkowy na bezach, bez pieczenia

Deser truskawkowy na bezach to szybki, pyszny przekąsek bez pieczenia. Idealny na letnie przyjęcia, gotowy w kilka kroków i chłodzony w lodówce.

## Składniki

- 100 g bezów (uprzednio pokruszonych)
- 90 ml soku z cytryny
- 30 ml żelatyny (nieźlewana, sucha)
- 500 ml zmiksowanych truskawek (świeżych lub mrożonych, przeciśniętych przez sitko)
- 187.5 ml cukru
- 500 g serka mascarpone
- 1 szt truskawki do przybrania (świeże, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Żelatynę rozpuść w 6 łyżkach soku z cytryny i zostaw na 3 minuty, żeby napęczniała.
2. W rondelku doprowadź do wrzenia zmiksowane truskawki razem z cukrem, jak zaczną pojawiać się bąbelki dodaj żelatynę i gotuj ok. 1 min stale mieszając.
3. Odstaw mus do całkowitego wystudzenia (mieszaj od czasu do czasu).
4. W misce połącz mascarpone z wystudzonymi truskawkami.
5. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż folią spożywczą lub papierem do pieczenia.
6. Na spód ułóż bezy (możesz również je pokruszyć i wyłożyć dno foremki), wylej masę serowo-truskawkową.
7. Na wierzchu ułóż truskawki i przykryj lekko folią.
8. Włóż do lodówki na min. 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj suchą żelatynę z sokiem z cytryny i odstaw na 3 minuty, aby mogła napęcznieć.
- *Dlaczego:* Napęcznienie żelatyny zapobiega tworzeniu się grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie podgrzewaj żelatyny na początku – może stracić swoje żelujące właściwości.

**Krok 2.** Wlej zmiksowane truskawki do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie wrzeć, następnie dodaj napęczniałą żelatynę i gotuj minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Gotowanie z cukrem i żelatyną tworzy gęsty truskawkowy mus, który dobrze zwiąże deser.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 3.** Zdejmij rondel z ognia i odstaw mus na bok, mieszając co kilka minut, aż całkowicie wystygnie do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Chłodzenie przed dodaniem mascarpone zapobiega jego rozwarzeniu i przegniotu konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu, wstawiając miskę do lodówki – może to spowodować nierównomierne schłodzenie.

**Krok 4.** Do dużej miski przełóż mascarpone i stopniowo dodaj wystudzony mus truskawkowy, delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwarstwieniu i utracie kremowej konsystencji.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do składania masy od dołu, by zachować puszystość.

**Krok 5.** Wyłóż dną i ścianki tortownicy folią spożywczą lub papierem do pieczenia, aby łatwo wyjąć deser po schłodzeniu.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy ułatwia wyciągnięcie deseru bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Przygnieć folię do ścianek, by nie przesuwała się podczas wlewania masy.

**Krok 6.** Ułóż całe lub pokruszone bezy na dnie formy, a następnie wlej powoli kremową masę truskawkową.
- *Dlaczego:* Bezy dodają chrupkości i wchłaniają lekko wilgoć, tworząc idealną podstawę.
- *Pro tip:* Jeśli bezy są zbyt suche, możesz je delikatnie pokruszyć rękoma.

**Krok 7.** Ułóż plasterki świeżych truskawek na wierzchu deseru i delikatnie przykryj folią spożywczą, nie dotykając owoców.
- *Dlaczego:* Dekoracja z truskawek sprawia, że deser wygląda profesjonalnie i apetycznie.
- *Pro tip:* Użyj całych, ładnych owoców – będą lepiej wyglądały po wyjęciu z formy.

**Krok 8.** Wstaw formę do lodówki na co najmniej 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc, by deser dobrze stwardniał.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala żelatynie dobrze związać masę i utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj procesu – deser musi być dobrze schłodzony, by ładnie się kroił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, można użyć agar-agar, ale należy go rozpuścić według instrukcji na opakowaniu. Pamiętaj, że skutkuje on inaczej niż żelatyna – deser będzie twardszy.

**Jak wyjąć deser z formy bez uszkodzenia?**

Delikatnie pociągnij za końce folii, by unieść deser z formy. Postaw na tacy serwowej i powoli zdejmij folię.

**Czy deser można przechowywać dłużej niż jedną noc?**

Tak, deser trzyma się w lodówce do 3 dni. Pokryj go folią, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki są dobrym rozwiązaniem sezonowym. Rozmroź je i odcedź nadmiar soku przed miksowaniem.

**Dlaczego mój deser nie stwardniał?**

Prawdopodobnie użyto zbyt mało żelatyny lub nie gotowano jej wystarczająco długo. Upewnij się, że żelatyna dobrze się rozpuściła i mieszała z musem.