---
slug: deser-z-mascarpone-i-malinami
title: "Deser z mascarpone i malinami"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Deser z mascarpone i malinami

Szybki deser czekoladowy bez pieczenia z mascarpone i świeżymi malinami. Połączenie gorzkiej czekolady z delikatną bitą śmietanką tworzy kremową konsystencję. Idealny na romantyczne okazje i gdy potrzebujesz eleganckiego deseru w krótkim czasie. Przygotowanie zajmuje jedynie kilka minut, a schładzanie 2 godziny.

## Składniki

- 100 g czekolada gorzka
- 280 ml śmietanka słodka 30%
- 100 g mascarpone
- 24 g cukier
- 50 g maliny świeże

## Przygotowanie

1. Schłodzoną śmietankę podziel na pół - jedną część podgrzej w rondelku, drugą zostaw do ubicia.
   - **Wskazówka:** Śmietanka do ubijania musi być bardzo zimna - najlepiej z lodówki.
2. Pokrusz czekoladę i rozpuść w gorącej śmietance, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
   - **Wskazówka:** Dodawaj czekoladę stopniowo, aby się nie zwarzyła.
3. Ubij pozostałą śmietankę z cukrem i mascarpone na sztywną pianę.
   - **Wskazówka:** Nie przebijaj - masa może się rozłożyć.
4. Delikatnie połącz ostudzoną masę czekoladową z bitą śmietanką.
   - **Wskazówka:** Mieszaj ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość.
5. Przełóż do pucharków, udekoruj malinami i schłódź przez 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Można przygotować dzień wcześniej - smak się pogłębi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij śmietankę z lodówki i podziel na dwie równe części po 140ml każda. Jedną część wlej do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Drugą część zostaw w lodówce.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietanka rozpuści czekoladę równomiernie, a zimna będzie potrzebna do ubicia piany.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę palcem - śmietanka powinna być gorąca, ale nie paląca.

**Krok 2.** Pokrusz 100g gorzkiej czekolady na małe kawałki. Dodaj do gorącej śmietanki i mieszaj energicznie łyżką przez 2-3 minuty, aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa stanie się gładka.
- *Dlaczego:* Pokruszona czekolada rozpuści się szybciej i równomierniej niż cała tabliczka.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada nie chce się rozpuścić, podgrzej jeszcze chwilę, ale nie gotuj.

**Krok 3.** Zimną śmietankę (140ml), mascarpone (100g) i cukier (24g) ubijaj mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna. Sprawdź, czy trzyma kształt na łyżce.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka nada deserowi puszystą konsystencję i lekkość.
- *Pro tip:* Nie przebijaj - jeśli masa stanie się grudkowata, oznacza to, że zrobiło się masło.

**Krok 4.** Ostudź masę czekoladową do temperatury pokojowej (około 10 minut). Następnie delikatnie łącz ją z bitą śmietanką, mieszając silikonową łyżką ruchami od dołu do góry. Dodawaj czekoladę po trochu, w 3-4 partiach.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie zachowa puszystość bitej śmietanki i nie pozwoli deserowi opaść.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada jest za gorąca, roztopi bitą śmietankę i deser będzie płaski.

**Krok 5.** Przełóż deser do dwóch pucharków lub szklanek, udekoruj świeżymi malinami (około 10-15 sztuk na porcję) i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwoli deserowi się ześćić i nabrać właściwej konsystencji.
- *Pro tip:* Możesz przygotować deser wieczorem na następny dzień - smak będzie jeszcze bardziej harmonijny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 33.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Tak, ale deser będzie słodszy. Zmniejsz ilość cukru o połowę.

**Jak długo można przechowywać ten deser?**

W lodówce do 2 dni, przykryty folią spożywczą.

**Czym mogę zastąpić mascarpone?**

Serkiem Philadelphia lub twarogiem sernikowym, ale konsystencja będzie mniej kremowa.

**Co zrobić, jeśli masa czekoladowa się zwarzyła?**

Dodaj łyżkę zimnej śmietanki i mieszaj energicznie, aż masa się wyrówna.

**Czy można zamrozić ten deser?**

Nie zalecam - po rozmrożeniu konsystencja będzie grudkowata.

**Jakimi owocami mogę zastąpić maliny?**

Truskawkami, borówkami, jeżynami lub pokruszonymi orzechami.