---
slug: deser-z-zoltek
title: "Deser z żółtek"
servings: 2
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Deser z żółtek

Deser z żółtek to klasyczne zabajone z dodatkiem likieru amaretto i borówek. Lekki, kremowy i szybki w przygotowaniu – idealny na słodką przekąskę po obiedzie.

## Składniki

- 4 szt żółtko jajka
- 75 g cukier drobny
- 50 ml likier amaretto
- 150 g borówka amerykańska

## Przygotowanie

1. Do garnka wlej wodę na wysokość około 1 cm i podgrzej na małym ogniu.
2. Do szklanej miski przełóż żółtka i ubij trzepaczką przez 2 minuty.
3. Dodaj stopniowo cukier i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści (około 4 minut).
4. Ustaw miskę nad garnkiem z wrzącą wodą, dbając, by nie dotykała wody.
5. Dodaj powoli likier amaretto, ciągle mieszając trzepaczką przez 4 minuty.
6. Rozлей krem do pucharków i posyp umytymi, osuszonymi borówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej do garnka około 1 cm wody i postaw na średni ogień, aby się ogrzała – nie musi wrzeć intensywnie.
- *Dlaczego:* Woda służy jako łaźnia parowa, dzięki której żółtka nie przypalą się podczas grzania.
- *Pro tip:* Użyj garnka, do którego miska będzie dobrze pasować od góry, by para mogła działać efektywnie.

**Krok 2.** W szklanej misce ubij żółtka trzepaczką ręczną przez 2 minuty, aż staną się lekko puszyste.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek wprowadza powietrze, co sprawia, że krem będzie lżejszy i puszystszy.
- *Pro tip:* Szklana miska lepiej niż metalowa izoluje temperaturę, co pomaga uniknąć przegrzania.

**Krok 3.** Dodawaj cukier łyżką po łyżce, ciągle mieszając, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pozwala mu się lepiej rozpuścić i unika się grudek.
- *Pro tip:* Jeśli cukier nie rozpuści się całkowicie, masa może być kremowa, ale z lekkim chrupem.

**Krok 4.** Postaw miskę z masą nad garnkiem z wrzącą wodą, ale nie dotykając jej – powinna stać luźno na parze.
- *Dlaczego:* Łaźnia parowa pozwala delikatnie podgrzać masę, nie dopuszczając do koagulacji białka.
- *Pro tip:* Miska nie powinna stykać się z wodą, bo wtedy żółtka mogą się zsiąść i zgrudnić.

**Krok 5.** Wlewaj amaretto powoli, łyżką po łyżce, ciągle mieszając trzepaczką, przez około 4 minuty.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie alkoholu pozwala masie się zagęścić, a alkohol odparować lekko, zostawiając smak.
- *Pro tip:* Mieszaj w sposób kołowy i energiczny, by krem był jednolity i puszysty.

**Krok 6.** Rozлей ciepły krem do dwóch pucharków i udekoruj każdą porcję świeżymi, osuszonymi borówkami.
- *Dlaczego:* Borówki dodają świeżość, kwasowość i kontrast do słodkiego kremu.
- *Pro tip:* Możesz dodać borówki tuż przed podaniem, by nie zmieniały koloru kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 30.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ten deser można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, krem można przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko wymieszać.

**Czy można zastąpić likier amaretto innym alkoholem?**

Tak, zamiast amaretto możesz użyć likieru poire william, grand marnier lub rumu. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Czy deser jest bezpieczny do jedzenia przy gotowanych surowo żółtkach?**

Tak, ponieważ żółtka są grzane na parze, osiągając temperaturę zabijającą salmonellę, więc są bezpieczne do jedzenia.

**Jak sprawdzić, czy krem jest gotowy?**

Gotowy krem będzie gładki, puszysty i lekko zagęszczony. Gdy zdejmiesz trzepaczkę, masa powinna spływać w cienkim strumieniu.

**Czy można zrobić ten deser bez alkoholu?**

Tak, zamiast likieru możesz dodać 50 ml soku z cytryny i łyżeczkę ekstraktu z wanilii dla aromatu.