---
slug: deserniczki-pieczone-z-trzech-skladnikow
title: "Deserniczki pieczone z trzech składników"
servings: 8
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 70
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Deserniczki pieczone z trzech składników

Prosty deser pieczony składający się tylko z trzech składników: jajek, serka mascarpone i czekolady. Masa jest delikatna i puszysta, podobna do sernika, ale znacznie łatwiejsza w przygotowaniu. Można piec w małych foremkach lub jako duży sernik.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 250 g serek mascarpone
- 200 g czekolada deserowa

## Przygotowanie

1. Czekoladę umieścić w rondelku i rozpuścić na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Odstawić do ostudzenia.
2. Jajka rozdzielić na białka i żółtka. Białka ubić na sztywną pianę.
3. Żółtka wymieszać z mascarpone do uzyskania jednolitej masy.
4. Do masy z żółtkami dodać rozpuszczoną czekoladę i wymieszać.
5. Delikatnie wmieszać ubitę pianę z białek łyżką, tylko do połączenia składników.
6. Masę przełożyć do foremek lub tortownicy. Piec w 150°C przez 50-60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Czekoladę połamać na kawałki i umieścić w małym rondelku. Rozpuścić na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut. Gdy czekolada się rozpuści, odstawić z ognia i zostawić do ostudzenia przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Rozpuszczanie czekolady na małym ogniu zapobiega jej przypiekaniu się i tworzeniu się grudek. Ostudzenie zapobiega ścinaniu się jajek.
- *Pro tip:* Czekoladę można też rozpuścić w kąpieli wodnej - postaw rondel z czekoladą na garnku z wrzącą wodą.

**Krok 2.** Jajka rozdzielić bardzo starannie - żółtka do jednej miski, białka do drugiej, czystej i odtłuszczonej miski. Białka ubić mikserem na najwyższych obrotach przez 3-4 minuty, aż utworzą sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Nawet kropla żółtka w białkach uniemożliwi ich ubicie. Sztywna piana da deserowi puszystość.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej - białka łatwiej się ubijają. Miska musi być ideanie czysta.

**Krok 3.** W osobnej miski dokładnie wymieszać żółtka z mascarpone używając trzepaczki lub miksera przez 2-3 minuty, aż masa będzie kremowa i jednolita. Następnie dodać ostudzoną czekoladę i wymieszać przez minutę.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie żółtek z serem tworzy gładką bazę, która równomiernie połączy się z czekoladą.
- *Pro tip:* Jeśli mascarpone jest zimne, zostaw je wcześniej w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

**Krok 4.** Do masy czekoladowo-serowej dodać 1/3 ubitych białek i delikatnie wymieszać łyżką ruchem od dołu do góry. Następnie dodać resztę białek i tak samo delikatnie wymieszać, tylko do połączenia składników. Nie mieszać zbyt energicznie!
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość piany z białek, dzięki czemu deser będzie lekki i puszyste.
- *Pro tip:* Ruch mieszania powinien przypominać składanie - łyżką 'podcinaj' masę i przekładaj na wierzch.

**Krok 5.** Piekarnik nagrzać do 150°C. Masę przełożyć do foremek silikonowych lub tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 50-60 minut (małe foremki) lub 70-80 minut (duża forma) do momentu, gdy powierzchnia będzie lekko sprężysta.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne pieczenie bez pęknięć. Długi czas pieczenia pozwala deserowi się ustabilizować.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut - deser może opaść. Gotowy deser lekko się trzęsie w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego serka zamiast mascarpone?**

Tak, można zastąpić serkiem kremowym typu Philadelphia lub ricottą, ale tekstura będzie nieco inna - mniej kremowa.

**Jaką czekoladę najlepiej wybrać?**

Najlepsza będzie czekolada deserowa o zawartości kakao 50-60%. Można też użyć mlecznej, ale deser będzie słodszy.

**Dlaczego mój deser opadł po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne - deser zawsze lekko opada po ostygnięciu. Aby zminimalizować opadanie, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać deserniczki?**

W lodówce do 3 dni pod przykryciem. Smakują najlepiej podawane w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zamrozić gotowy deser?**

Tak, można zamrozić do miesiąca. Rozmrażać powoli w lodówce przez noc.

**Co robić gdy białka się nie ubijają?**

Sprawdź czy miska jest ideanie czysta i czy w białkach nie ma żółtek. Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.