---
slug: deserowe-buleczki-grilowe
title: "Deserowe bułeczki grilowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["bread", "dessert"]
---

# Deserowe bułeczki grilowe

Deserowe bułki o złocistej barwie, które można przygotować na grillu lub w piekarniku. Ciasto drożdżowe wzbogacone kurkumą i cukrem waniliowym tworzy delikatne, słodkie bułeczki idealne na letnie spotkania.

## Składniki

- 100 g masło
- 100 g cukier
- 50 g drożdże
- 625 ml mleko ciepłe (2,5 szklanki)
- 2 szt żółtka
- 8 g cukier waniliowy
- 500 g mąka pszenna
- 2 g kurkuma
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Do miski wsypać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Dodać roztopione masło i żółtka, dokładnie wymieszać.
2. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać do masy cukrowej. Wsypać mąkę, kurkumę i sól, wyrabiać ciasto na gładkie.
3. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę do wyrośnięcia. Uformować 8 bułeczek.
4. Bułeczki położyć na blasze wyłożonej papierem, posmarować żółtkiem. Piec w zimnym piekarniku nagrzewając do 180°C przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wsypać 100g cukru i 8g cukru waniliowego. Roztopić 100g masła w mikrofali przez 30-40 sekund i dodać do miski wraz z 2 żółtkami. Mieszać łyżką drewnianą przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie tłuszczu z cukrem i żółtkami tworzy podstawę dla elastycznego ciasta drożdżowego.
- *Pro tip:* Masło nie może być za gorące, bo zetnie żółtka - powinno być letnie w dotyku.

**Krok 2.** 50g drożdży pokruszyć i rozpuścić w 625ml ciepłego mleka (temperatura 37°C - letnie w dotyku). Odstawić na 5 minut do spienienia. Dodać do masy z poprzedniego kroku i wymieszać.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują odpowiedniej temperatury do aktywacji - za zimne mleko nie uruchomi fermentacji, za gorące je zabije.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka na nadgarstku - powinno być przyjemnie ciepłe, nie gorące.

**Krok 3.** Wsypać 500g mąki pszennej, 2g kurkumy i szczyptę soli. Wyrabiać rękami przez 8-10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija strukturę glutenu, dzięki czemu ciasto będzie sprężyste i dobrze wyrośnie.
- *Pro tip:* Ciasto jest dobrze wyrobione, gdy nie klei się do rąk i da się rozciągnąć na cienką błonkę.

**Krok 4.** Z wyrośniętego ciasta uformować 8 równych bułeczek. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 5cm. Posmarować delikatnie żółtkiem i włożyć do ZIMNEGO piekarnika. Ustawić temperaturę na 180°C i piec 20 minut od momentu włączenia.
- *Dlaczego:* Wkładanie do zimnego piekarnika pozwala ciasto jeszcze trochę wyrosnąć podczas nagrzewania i zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Smarowanie żółtkiem tuż przed pieczeniem zapewni piękną, złocistą skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże drożdże suchymi?**

Tak, użyj 15g drożdży suchych instant. Wsyp je bezpośrednio do mąki, nie trzeba ich rozpuszczać w mleku.

**Po co dodawać kurkumę do słodkich bułek?**

Kurkuma nadaje piękny złocisty kolor i subtelny, egzotyczny smak. Można ją pominąć lub zastąpić szafranem.

**Jak sprawdzić, czy ciasto dobrze wyrosło?**

Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o około połowę. Po delikatnym naciśnięciu palcem powoli wraca do pierwotnego kształtu.

**Dlaczego wkładać do zimnego piekarnika?**

Stopniowe nagrzewanie pozwala ciasto jeszcze trochę wyrosnąć i zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalania spodu.

**Jak długo można przechowywać te bułki?**

W szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce. Można je też zamrozić na miesiąc.

**Czy można je zrobić na grillu?**

Tak, ułóż na grillu w naczyniu żaroodpornym i piecz pod przykryciem przy średniej temperaturze około 20-25 minut.