---
slug: dessert-awayuki
title: "Dessert awayuki."
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Dessert awayuki.

Deser awayuki to lekka, galaretkowa pyszność z białkową pianką i malinami. Idealny na letnie przyjęcia – odświeżający i efektowny. Gotuje się bez pieczenia, ale wymaga cierpliwości i dokładności.

## Składniki

- 30 ml żelatyna (2 łyżki)
- 250 ml woda (1 filiżanka)
- 375 g cukier (1,5 filiżanki)
- 2 szt białka
- 30 ml sok z cytryny (2 łyżki)
- 100 g maliny
- 2 szt galaretka cytrynowa (np. Dr. Oetker)

## Przygotowanie

1. Zalej żelatynę wodą, a gdy spęcznieje, rozpuść ją na małym ogniu z cukrem.
2. Odstaw masę do schłodzenia, aż osiągnie temperaturę pokojową.
3. Ubij białka, a następnie powoli wlewaj rozpuszczoną żelatynę, dalej ubijając.
4. Przełóż tężejącą masę do formy z równym dnem, na wysokość 1,5–2 cm.
5. Wciśnij maliny do masy lub ułóż je na wierzchu.
6. Rozpuść galaretki cytrynowe i ostudzoną wersję wlej delikatnie na wierzch.
7. Po stężeniu pokrój deser na kwadraty lub wykroj walce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj żelatynę z zimną wodą w garnku i odstaw na 5 minut, by spęczniała. Następnie podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw spęcznieć w zimnej wodzie, by potem dobrze się rozpuścić i nie tworzyć grudek.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny zbyt długo – może stracić żelujące właściwości.

**Krok 2.** Przelej rozpuszczoną żelatynę do miski i odstaw na 15–20 minut, by ostygła do temperatury pokojowej – nie powinna być ciepła, ale też nie zimna.
- *Dlaczego:* Zbyt ciepła żelatyna spowoduje rozpuszczenie się białek, a zbyt zimna zbyt szybko stęża i nie połączy się z pianką.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, dotykając palcem – powinna być neutralna, nie ciepła.

**Krok 3.** W czystej, suchym misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie powoli, w cienkim strumieniu wlewaj ciepłą żelatynę, cały czas ubijając mikserem.
- *Dlaczego:* Płynna żelatyna musi się równomiernie rozprowadzić w białkach, by masa była jednolita i puszysta.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, by pianka nie rozpadła się pod wpływem zbyt dużej prędkości.

**Krok 4.** Delikatnie przełóż piankę do prostokątnej formy z równym dnem (np. szklanej lub silikonowej), wyrównaj powierzchnię szpatułką na wysokość ok. 1,5–2 cm.
- *Dlaczego:* Równa forma zapewnia ładne krojenie i jednolity wygląd deseru.
- *Pro tip:* Nie tapluj masy – zachowaj jej puszystość, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry.

**Krok 5.** Wciśnij maliny palcami w głąb pianki lub ułóż je równo na powierzchni, by były widoczne po nalaniu galaretki.
- *Dlaczego:* Maliny dodają koloru i smaku, a ich umieszczenie decyduje o efekcie wizualnym deseru.
- *Pro tip:* Użyj mrożonych malin – są tańsze i równie smaczne, tylko lepiej je odmrozić i osuszyć.

**Krok 6.** Rozpuść galaretki cytrynowe według instrukcji na opakowaniu, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wlej powoli po ściankach formy, by nie zniszczyć pianki.
- *Dlaczego:* Zimna galaretka nie przegrzewa białkowej bazy i ładnie się warstwuje.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka jest ciepła, może przebić piankę – ostudź ją, mieszając od czasu do czasu.

**Krok 7.** Po całkowitym stężeniu (min. 4 godziny w lodówce), pokrój deser nożem nasączonym w ciepłą wodę na kwadraty lub wykroj walce foremką.
- *Dlaczego:* Ciepły nóż zapobiega rozkruszaniu się galaretki i zapewnia czyste krawędzie.
- *Pro tip:* Przed każdym cięciem ocieraj nóż i zanurzaj w ciepłej wodzie dla gładkiego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 16.7 g |
| Tłuszcze | 0.2 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić dessert awayuki bez żelatyny?**

Tak, można użyć agar-agaru jako wegańskiej alternatywy, ale trzeba dokładnie przestrzegać proporcji, bo inaczej nie stężnie.

**Ile czasu trzeba na stężenie deseru?**

Deser potrzebuje co najmniej 4 godziny w lodówce, ale najlepiej zostawić go na całą noc dla idealnej konsystencji.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić?**

Miska musi być sucha i czysta, bez śladów tłuszczu. Nawet mała ilość wody lub tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Czy galaretkę można zastąpić innym smakiem?**

Tak, świetnie sprawdzą się galaretki gruszkowe, truskawkowe lub morelowe – warto eksperymentować z kolorami i smakami.

**Jak przechowywać gotowy deser?**

Deser awayuki przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, maksymalnie 3 dni. Nie zamrażaj – utraci konsystencję.