---
slug: devolay-z-maslem
title: "Devolay z masłem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Devolay z masłem

Devolay z masłem to klasyczne danie z panierowanych kotletów z kurczaka, wypełnionych serem i aromatycznym masłem z natką pietruszki. Idealne na obiad rodzinny, podawane z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 70 g masło
- 150 g masło klarowane
- 30 g natka pietruszki (użyj świeżej)
- 70 g ser żółty (np. edam lub gouda)
- 100 g bułka tarta
- 2 szt jajko

## Przygotowanie

1. Rozbij piersi kurczaka tłuczkiem do mięsa, dopraw solą i pieprzem.
2. Pokrój ser na cienkie paski. W misce połącz masło, posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj.
3. Wyłóż na środek mięsa łyżkę masła z pietruszką, połóż kawałek sera i zwiń kotlet.
4. Roztrzep jajka na talerzu, drugi przygotuj z bułką tarta. Panieruj kotlety najpierw w jajku, potem w bułce tartej.
5. Rozgrzej masło klarowane na patelni i smaż kotlety ok. 15 minut, aż będą złociste i przesiane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij piersi kurczaka za pomocą tłuczka, uderzając delikatnie, aby nie rozerwać mięsa. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że kotlet będzie cienki i równomiernie się podsmaży.
- *Pro tip:* Aby nie zabrudzić całej powierzchni, owiń mięso w folię spożywczą przed uderzaniem.

**Krok 2.** Ser pokrój na cienkie, długie paski. W osobnej misce pokrój masło na drobne kawałki, dodaj posiekaną natkę pietruszki i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mieszanie masła z ziołami tworzy aromatyczną nadziew, która stopi się w środku kotleta.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – łatwiej się kroi i nie topi się zbyt szybko.

**Krok 3.** Na środek rozłożonego mięsa połóż łyżkę masła z pietruszką, a na to pasek sera. Delikatnie zwiń mięso wokół nadzienia i przekłuj zębem czosnku, jeśli chcesz.
- *Dlaczego:* Zawinięcie mięsa zapewnia, że ser i masło nie wyleją się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – zostaw trochę przestrzeni na rozszerzanie się nadzienia.

**Krok 4.** W misce roztrzep jajka widelcem. Na drugim talerzu wsyp bułkę tartą. Kotlet najpierw obłóż w jajku, a potem dokładnie otocz bułką tarta.
- *Dlaczego:* Panierowanie w dwóch etapach zapewnia trwałą, chrupiącą warstwę zewnętrzną.
- *Pro tip:* Po panierowaniu odłóż kotlet na chwilę – pomaga to bułce tartej lepiej przylepić się do mięsa.

**Krok 5.** Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu. Włóż kotlety i smaż po 6–8 minut z każdej strony, aż będą złociste i przesiane.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia, więc nie spala się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się równomiernie podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 41.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować devolay z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować i zamrozić przed smażeniem. Po zawinięciu i panierowaniu ułóż kotlety na blasze, zamrażaj, a potem przenieś do folii. Smaż bezpośrednio z mrożenia, dłużej o kilka minut.

**Czy zamiast masła klarowanego można użyć oleju?**

Tak, ale masło klarowane nadaje charakterystyczny orzechowy smak. Olej roślinny zadziała, ale smak będzie inny. Unikaj zwykłego masła – może się palić.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są przesiane?**

Wbij termometr do środka – temperatura powinna wynosić co najmniej 75 °C. Alternatywnie, przekrój jeden kotlet – mięso nie może być różowe.

**Czy można zrobić devolay w piekarniku?**

Tak, upiecz je w nagrzanym do 180 °C piekarniku przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Nie będą tak chrupiące, ale będą zdrowsze.

**Jakie warzywa dobrze pasują do devolay?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree, ryż lub makaron. Idealne to również surówki – np. z kapusty białej lub marchewki.