---
slug: devolay-ze-schabu-z-serem
title: "Devolay ze schabu z serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Devolay ze schabu z serem

Devolay ze schabu z serem to smaczna i sycąca potrawa idealna na święta, imprezę lub zwykły obiad. Mięso farszowane serem gouda, masłem i natką pietruszki, panierowane i smażone do złocistej skórki. Prosty przepis, który zachwyci każdego.

## Składniki

- 400 g schab wieprzowy bez kości
- 70 g masło
- 70 g ser gouda
- 300 ml olej rzepakowy
- 70 g bułka tarta
- 2 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 10 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. W głębokim garnku zacznij rozgrzewać olej.
2. Schab pokrój na cienkie plastry. Rozbij tłuczkiem i przypraw solą oraz pieprzem.
3. Jajko rozbij widelcem razem z solą w głębszym talerzu. Bułkę wsyp do miski.
4. Na środku kotleta wyłóż kawałek masła, kawałek sera oraz trochę natki.
5. Zwiń mięso, tworząc roladkę.
6. Obtocz kotleta w jajku, a następnie bułce.
7. Według uznania można zrobić podwójną panierkę.
8. Na gorący olej wrzuć gotowe kotlety i smaż je przez około 10-15 minut, aż będą złociste.
9. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej olej rzepakowy do głębokiego garnka i postaw na średnie ogrzewanie, aby stopniowo się rozgrzał.
- *Dlaczego:* Stopniowe rozgrzanie oleju zapobiega przypaleniu i gwarantuje równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie nagrzewaj oleju na pełnym ogniu — może się przypalić i wydzielać szkodliwe substancje.

**Krok 2.** Pokrój schab na grube plastry, a następnie rozłóż je i delikatnie spłaszcz tłuczkiem mięsnym.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się farbują i szybciej smażą, a tłuczek pomaga złagodzić włókna mięsa.
- *Pro tip:* Nie przetłucz mięsa — może się rozdarć podczas formowania roladek.

**Krok 3.** Rozbij jajka w talerzu, dodaj szczyptę soli i wymieszaj widelcem. Bułkę tarta wsyp do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Jajko służy jako lep, a bułka tarta tworzy chrupiącą panierkę — osobne naczynia ułatwiają panierowanie.
- *Pro tip:* Użyj płytkiej miski do jajka i szerokiej do bułki, by łatwiej było obaczać roladki.

**Krok 4.** Na środek każdego plastra schabu połóż kawałek masła, sera i kilka liści natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Farz z masłem i serem topi się w trakcie smażenia, nadając mięsu soczystość i aromat.
- *Pro tip:* Nie przeginaj z ilością masła — może wyciekać i powodować trzaskanie oleju.

**Krok 5.** Delikatnie zwiń każdy plaster mięsa w roladkę, starając się nie rozszczepić farzu.
- *Dlaczego:* Poprawne złożenie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zwijaj roladki od krótszego boku, aby były stabilniejsze.

**Krok 6.** Najpierw obtocz roladkę w jajku, a potem w bułce tartej, dokładnie pokrywając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Jajko pomaga bułce przylepić się do mięsa, tworząc jednolitą panierkę.
- *Pro tip:* Użyj jednej ręki do jajka, drugiej do bułki, by nie zanieczyścić całej porcji.

**Krok 7.** Dla dodatkowej chrupkości ponownie obtocz roladkę w jajku i bułce, tworząc podwójną panierkę.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka daje gęstszy, chrupiący kruszon, który lepiej trzyma się mięsa.
- *Pro tip:* Po drugim otoczeniu daj roladkom chwilę odpocząć, by panierka się uchwyciła.

**Krok 8.** Ułóż roladki w gorącym oleju i smaż na złoty kolor, około 5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny wygląd i chroni przed wyciekaniem nadzienia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka — roladki powinny mieć przestrzeń, by się nie przywierały.

**Krok 9.** Przełóż gotowe roladki na tackę z papierem ściernym, by usunąć nadmiar tłuszczu, i podawaj ciepłe.
- *Dlaczego:* Papier ścierny wchłania zbędny olej, poprawiając teksturę i smak dania.
- *Pro tip:* Podawaj z ziemniakami, surówką lub sałatką warzywną dla pełnego zestawu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 52.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak zapobiec wyciekaniu sera podczas smażenia?**

Upewnij się, że roladki są dobrze złożone i nie ma za dużo nadzienia. Możesz też przyszyć je drewnianymi patyczkami.

**Czy można przygotować roladki z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i panierować z wyprzedzeniem, a nawet zamrozić. Smaż bezpośrednio z mrożarki, dłużej i na niższym ogniu.

**Jakie zioła można dodać do nadzienia?**

Oprócz natki pietruszki, dobry efekt dają szczypiorek, natka selera lub suszona cebula. Unikaj zbyt mocnych aromatów.

**Czy bułkę tartą można zastąpić płatkami owsianymi?**

Tak, płatki owsiane dają podobną teksturę, ale mniej chrupią. Można je zmiksować na drobny krusz.