---
slug: devolay-ze-szpinakiem
title: "Devolay ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Devolay ze szpinakiem

Devolay ze szpinakiem to smaczny i sycący obiad z mięsem kurczaka, szpinakiem i serem gouda. Roladki są panierowane i smażone na złoty kolor, co sprawia, że są idealne na co dzień lub na gościnny stół.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 g szpinak mrożony
- 2 szt jajko
- 50 g bułka tarta
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 30 g masło
- 5 g czosnek
- 100 g ser gouda

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka pokrój wzdłuż na pół. Każdy kawałek rozbij tłuczkiem.
2. Mięso dopraw solą i pieprzem.
3. Na patelni rozpuść masło. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmaż kilka sekund.
4. Na patelnię dodaj mrożony szpinak. Dopraw solą i pieprzem i smaż, aż woda odparuje.
5. W międzyczasie żółty ser pokrój w paski.
6. Na każdym kawałku mięsa ułóż część podsmażonego szpinak, kawałek sera i zwiń najpierw dłuższe boki delikatnie do środka, a następnie od krótszego boku w rulon. Dla pewności możesz spiąć mięso wykałaczką.
7. Zwinięte mięso panieruj w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.
8. Na patelni rozgrzej olej i smaż devolaye z każdej strony na złoty kolor.
9. Jeśli wykorzystasz wykałaczki, pamiętaj usunąć je przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój wzdłuż na dwie cieńsze warstwy, a następnie lekko spłaszcz je tłuczkiem do mięsa, aby były równo grube.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki mięsa łatwiej się pieką i lepiej trzymają nadzienie.
- *Pro tip:* Aby nie zabrudzić tłuczka, owiń go folią spożywczą lub użyj czystej ściereczki.

**Krok 2.** Dokładnie posól i popieprz obie strony każdego kawałka mięsa.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed panierowaniem zapewnia smak w całej głębi dania.
- *Pro tip:* Dodaj przyprawy tuż przed panierowaniem, by nie wysuszyć mięsa zbyt wcześnie.

**Krok 3.** Rozpuść masło na patelni, dodaj drobno zmielony czosnek i podsmaż przez 10–15 sekund, by nie spalił się.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może zgórać, co nadaje gorzki smak.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia i ciągle mieszaj czosnek, by się nie przypalił.

**Krok 4.** Dodaj mrożony szpinak do patelni i smaż, mieszając, aż cała woda odparuje i szpinak będzie suchy.
- *Dlaczego:* Wilgoć z szpinaku może rozmyć panierkę, dlatego musi być dobrze podsuszony.
- *Pro tip:* Przesuń szpinak do góry patelni, by odparować resztki wody, zanim go odstawisz.

**Krok 5.** Ser gouda pokrój w cienkie paski o długości około 5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski sera łatwiej się topią i równomiernie rozkładają w roladce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie kruszył się ser podczas krojenia.

**Krok 6.** Na każdy kawałek mięsa połóż szpinak i pasek sera, zwiń jak rulon, zaczynając od krótszego boku, i spiń wykałaczką.
- *Dlaczego:* Spięcie wykałaczką zapobiega rozwarstwieniu się roladki podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie zawiń zbyt ciasno, by ser nie wypłynął podczas gotowania.

**Krok 7.** Panieruj roladki kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, dobrze przygniatając panierkę.
- *Dlaczego:* Trzyetapowa panierka zapewnia chrupiącą, trwałą warstwę zewnętrzną.
- *Pro tip:* Użyj osobnych miseczek i jednej ręki do panierki, by nie zabrudzić palców.

**Krok 8.** Rozgrzej olej na patelni i smaż roladki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza dobrze zapanierowaną i upieczoną panierkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością roladek na patelni – smaż maksymalnie 2–3 naraz.

**Krok 9.** Przed podaniem usuń wszystkie wykałaczki z roladek, by nie przypadkiem ktoś ich nie połknął.
- *Dlaczego:* Wykałaczki są tylko do utrzymania kształtu podczas smażenia, nie do jedzenia.
- *Pro tip:* Oznacz talerze lub podawaj z opóźnieniem, by nie zapomnieć o usunięciu wykałaczek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżego szpinaku zamiast mrożonego?**

Tak, ale należy go najpierw podsmażyć lub sparzyć, by usunąć wilgoć. Mrożony szpinak jest wygodniejszy, bo już przegotowany.

**Jak sprawdzić, czy roladki są dobrze wysmażone w środku?**

Użyj termometru do mięsa – temperatura w centrum powinna wynosić co najmniej 75 °C. Można też ostrożnie przekroić jedną roladkę.

**Czy roladki można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w 180 °C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Nie będą tak chrupiące, ale smak są zachowane.

**Czy można przygotować roladki z wyprzedzeniem?**

Tak, można je zpanierować i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Nie zaleca się dłuższego przechowywania.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaczane talarki, puree, sałata ziołowa lub gotowane warzywa sezonowe.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej przed smażeniem. Po rozmrożeniu od razu smaż na złoty kolor. Po upieczeniu mogą stracić chrupkość.