---
slug: dewolaj-z-kurczaka
title: "Dewolaj z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dewolaj z kurczaka

Dewolaj z kurczaka to klasyczne danie rodzinne, które świetnie sprawdzi się na obiadzie. Delikatne filety z wypełnieniem z warzyw, sera i masła, panierowane i smażone do złocistej skórki.

## Składniki

- 300 g piersi kurczaka bez skóry
- 3 szt jajko
- 200 g ser gouda
- 200 g papryka czerwona
- 200 g ogórek kiszony
- 40 ml olej rzepakowy
- 30 g masło
- 125 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka przekrój na pół i delikatnie rozbij.
2. Paprykę, ogórki i ser pokrój w słupki.
3. Ułóż warzywa i ser wzdłuż piersi z kurczaka, dodaj kawałek masła i zawiń w rulon.
4. Jajka rozbij w misce i roztrzep za pomocą widelca.
5. Obtocz dewolaj w jajku i bułce tartej.
6. Usmaż dewolaj na rozgrzanym oleju rzepakowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel każdą pierś kurczaka wzdłuż na dwie cieńsze warstwy, a następnie delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aby wyrównać grubość.
- *Dlaczego:* Rozbicie filetów sprawia, że lepiej przyjmują nadzienie i równomiernie się gotują.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, aby nie rozedrzeć mięsa – powinno być cienkie, ale całe.

**Krok 2.** Paprykę, ogórki kiszone i ser pokrój w cienkie słupki o długości odpowiadającej długości filetu.
- *Dlaczego:* Jednolity kształt kawałków pozwala na równomierne rozmieszczenie nadzienia i łatwe zawińnięcie.
- *Pro tip:* Ser lepiej się kroi, gdy jest chwilę schłodzony – nie rozkleja się i nie przywiera do noża.

**Krok 3.** Na każdy rozłożony filet ułóż słupki papryki, ogórków i sera, dodaj kawałek masła, a następnie zawiń w rulon i zwiąż sznurkiem kulinarnym lub zaciśnij patyczkiem.
- *Dlaczego:* Masło rozpuszcza się wewnątrz, nadając soczystość, a zawiązanie zapobiega rozpadaniu się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sznurka, możesz delikatnie przeszyć rulon igłą z nitką, ale pamiętaj, by go usunąć przed podaniem.

**Krok 4.** W misce rozbij jajka i dokładnie wymieszaj je widelcem, aż uzyskają jednolitą konsystencję bez białkowych strzępów.
- *Dlaczego:* Równomiernie roztrzepione jajka lepiej pokrywają dewolaj i utrzymują bułkę tartą.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli lub mleka do jajek, by panierka była smaczniejsza i lepiej się przylepiała.

**Krok 5.** Obtocz każdy rulon najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej, dokładnie pokrywając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą, złotą skórkę po usmażeniu.
- *Pro tip:* Po obtoczeniu w jajku, odłóż dewolaj na chwilę – bułka lepiej się przylepi, jeśli jajko lekko zaskorupieje.

**Krok 6.** W rozgrzanym oleju rzepakowym smaż dewolaj po 3–4 minuty z każdej strony, aż skórka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapobiega wsiąkaniu tłuszczu i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością dewolajów na raz – zbyt duża ilość obniża temperaturę oleju i powoduje wilgotną panierkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy dewolaj można piec w piekarniku?**

Tak, można piec w piekarniku w 180°C przez około 25 minut, odwracając w połowie. Skórka będzie mniej chrupiąca, ale danie zdrowsze.

**Jakie warzywa można dodać do nadzienia?**

Można użyć szpinaku, cebuli, pieczonych bakłażanów lub grzybów. Ważne, by były suche, by nie rozklejać mięsa.

**Czy dewolaj można zamrozić?**

Tak, warto zamarzać już panierowane, ale nie smażone porcje. Układaj warstwami z pergaminem, gotowe do smażenia po odmrożeniu.

**Jak uniknąć suchego mięsa wewnątrz?**

Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso powinno być złociste, ale wewnątrz nadal soczyste. Masło w nadzieniu pomaga zachować wilgoć.

**Czy można zrobić dewolaj bez bułki tartej?**

Tak, można użyć płatków owsianych, migdałowego mielonego lub drobno startego sera, np. parmezanu, dla innej tekstury.