---
slug: dewolaje-z-pieczarkami-i-serem
title: "Dewolaje z pieczarkami i serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Dewolaje z pieczarkami i serem

Dewolaje z pieczarkami i serem to sycące danie z mięsem, którego wnętrze kryje topiący się ser i smażone pieczarki z czosnkiem. Idealne na obiad dla całej rodziny, a jego przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 150 g pieczarki
- 60 g ser żółty
- 10 g czosnek
- 1 szt jajko
- 60 ml olej rzepakowy
- 100 g bułka tarta
- 60 g mąka pszenna typ 500

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka podziel na mniejsze kotlety, lekko je spłaszcz tłuczkiem, a następnie posól i popieprz z obu stron.
2. Pieczarki oczyść, umyj i pokrój w plasterki. Smaż na patelni z łyżką oleju, aż odparuje płyn, dodaj przeciśnięty czosnek i dopraw solą z pieprzem.
3. Na każdy kotlet połóż kawałek sera i porcję pieczarek, zwiń, obtocz w mące, następnie w roztrzepanym jajku i w bułce tartej.
4. Smaż dewolaje na rozgrzanej patelni z olejem lub we frytkownicy do zrumienienia.
5. Gotowe dewolaje przykryj pokrywką na kilka minut, by ser się lepiej stopił.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel każdą pierś kurczaka na dwie lub trzy cieńsze części, używając noża. Delikatnie spłaszcz je za pomocą tłuczka kuchennego, by były równej grubości. Następnie posól i popieprz z obu stron.
- *Dlaczego:* Równomierne kotlety szybciej i jednoliciej się podsmażą, a przyprawy dodają smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze spłaszczaniem – mięso nie powinno być zbyt cienkie, by nie wyschnąć podczas smażenia.

**Krok 2.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub delikatnie opłucz. Pokrój je w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju i smaż pieczarki na średnim ogniu, aż wydzielą sok i się zrumienią. Dodaj przeciśnięty czosnek i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą najpierw odparować swój sok, by nie były wodniste wewnątrz dewolajów.
- *Pro tip:* Nie dodawaj czosnku na początku – może się spalić i gorzknąć.

**Krok 3.** Na środek każdego spłaszczonego kotleta połóż kawałek sera i kilka plasterków pieczarek. Zwiń kotlet w rulon i zaciśnij brzegi, by farsz nie wypadał. Następnie obtocz go kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
- *Dlaczego:* Trzywarstwowa panierka zapewnia chrupiącą skórkę i trzyma się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed obtoczeniem w bułce tartej upewnij się, że dewolaj dobrze pokrył się jajkiem – to pomaga panierce przylegać.

**Krok 4.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni lub włącż frytkownik. Delikatnie ułóż dewolaje i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie zrumienienie bez wsiąkania zbyt dużej ilości tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy, by pokrywał dno patelni i sięgał do połowy dewolajów.

**Krok 5.** Po zrumienieniu przykryj patelnię pokrywką i pozostaw dewolaje na małym ogniu przez 3–5 minut. To pomoże serowi się stopić, a mięso dokończy się gotować.
- *Dlaczego:* Przykrycie zatrzymuje ciepło i parę, co pomaga w stopieniu sera i dopieczeniu wnętrza.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj bez nadzoru – mięso może przesusić się przy zbyt długim wygrzewaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy dewolaje można piec w piekarniku?**

Tak, dewolaje można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Smaż je najpierw na patelni 2 minuty z każdej strony, a potem piecz 15–20 minut. W ten sposób uzyskasz chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.

**Jakie ser zamiennik można użyć?**

Zamiast żółtego sera możesz użyć goudy, edamia lub mozzarelli. Ważne, by ser dobrze się topił. Unikaj twardych ser jak parmezan do nadzienia.

**Czy dewolaje można zamrozić?**

Tak, możesz je uformować i zamrozić przed smażeniem. Układaj je na blasze, aż zamarzną, potem przenieś do woreczka. Smaż od razu z mroźnika – dodaj kilka minut czasu smażenia.

**Dlaczego moje dewolaje pękają podczas smażenia?**

Zbyt duże ruchy podczas smażenia lub niezaciśnięte brzegi mogą spowodować pęknięcie. Upewnij się, że dobrze je zwinąłeś i zaciśnij krawędzie palcami lub ząbkami widelec.

**Czy można zrobić dewolaje bez bułki tartej?**

Tak, możesz użyć dodatkowej mąki i jajka, ale skórka będzie mniej chrupiąca. Alternatywą są płatki owsiane lub migdałowe mielone dla bezglutenowej wersji.