---
slug: dhal
title: "Dhal"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Dhal

Pożywna i aromatyczna zupa dhal to indyjski klasyk, który cieszy smakiem całej rodziny. Gęsta konsystencja i bogate przyprawy sprawiają, że to idealny obiad dla dużych i małych.

## Składniki

- 300 g soczewica czerwona
- 1000 ml woda (do gotowania soczewicy)
- 1000 g pomidor
- 240 g papryka czerwona
- 150 ml mleczko kokosowe
- 10 ml kminek (2 łyżeczki)
- 5 ml kurkuma (1 łyżeczka)
- 2.5 ml chilli (pół łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 2.5 ml imbir (pół łyżeczki, suszony) *(opcjonalnie)*
- 2.5 ml papryka wędzona (pół łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 2.5 ml pieprz (pół łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 2.5 ml czosnek granulowany (pół łyżeczki) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Soczewicę przepłucz i włóż do garnka. Wlej 1 l wody, posól i gotuj przez 25 minut.
2. Pomidory sparz i obierz ze skórki.
3. Paprykę umyj, oczyść i razem z pomidorami pokrój w kostkę.
4. Do gotującej się soczewicy dodaj paprykę i pomidory.
5. Dodaj kmin, kurkumę, chilli, imbir, paprykę wędzoną, pieprz i czosnek granulowany.
6. Gotuj razem 30 minut.
7. Na koniec dodaj mleczko kokosowe. Dokładnie wymieszaj i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą, aż woda stanie się przezroczysta. Przełóż ją do dużego garnka, dodaj litr wody i szczyptę soli. Gotuj na średnim ogniu 25 minut.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa kurz i zapobiega nadmiernemu pianieniu, a gotowanie w solonej wodzie wzbogaca smak soczewicy.
- *Pro tip:* Użyj dużego garnka – soczewica znacznie puchnie podczas gotowania.

**Krok 2.** Zrób nacięcie krzyżem na dnie pomidorów, zanurz je na 30 sekund w wrzątku, a następnie przenieś do lodowatej wody. Skórka łatwo się zdejmie.
- *Dlaczego:* Sparzenie pomidorów ułatwia oczyszczenie ze skórki, co poprawia konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Nie gotuj pomidorów zbyt długo – wystarczy kilka sekund, by skórka zaczęła się odklejać.

**Krok 3.** Umyj paprykę, odetnij ogonek i wydrąż nasiona. Pokrój ją i oblane pomidory w małe, równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równe kawałki gotują się jednolicie i ładnie wyglądają w zupie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – papryka będzie się łatwiej kroiła, a ty unikniesz potknięcia.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną paprykę i pomidory do garnka z gotującą się soczewicą. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść soczewicy.
- *Dlaczego:* Dodanie warzyw na tym etapie pozwala im się miękko gotować i połączyć z soczewicą.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie – soczewica łatwo się rozpadnie, jeśli przesadzisz z mieszaniem.

**Krok 5.** Dodaj wszystkie przyprawy: kmin, kurkumę, chilli, imbir, paprykę wędzoną, pieprz i czosnek granulowany. Dobrze wymieszaj, by przyprawy rozprowadziły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane razem rozwijają aromat podczas gotowania i wzbogacają smak zupy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz ostrzejszej zupy, dodaj więcej chilli – możesz też dodać świeży imbir zamiast suszonego.

**Krok 6.** Gotuj zupę na małym ogniu przez 30 minut, nie przykrywając garnka. Od czasu do czasu mieszaj, by nie przypaliła się na dnie.
- *Dlaczego:* Dłuższe gotowanie zagęszcza zupę i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Utrzymuj niski poziom gotowania – zbyt silny ogień może spowodować przypalenie na dnie garnka.

**Krok 7.** Wlej mleczko kokosowe do zupy, dokładnie wymieszaj i od razu zdejmij z ognia. Nie gotuj ponownie, by nie rozwarstwiło się mleczko.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe dodaje kremowej konsystencji i delikatnego smaku, ale może się rozwarstwić przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – zupa jest najlepsza, gdy świeża i ciepła, z ryżem lub pieczywem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 7.2 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast soczewicy czerwonej użyć innej?**

Tak, można użyć soczewicy brązowej lub zielonej, ale będą dłużej się gotować i dadzą inną konsystencję. Soczewica czerwona najlepiej się rozkłada i daje gładką zupę.

**Jak przechowywać resztki dhal?**

Zupę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, bo zupa gęstnieje.

**Czy dhal jest ostre?**

Nie musi być – ilość chilli możesz dostosować do gustu. Można je całkowicie pominąć dla dzieci lub wrażliwych na ostre potrawy.

**Czy można zamrozić dhal?**

Tak, dhal świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Z czym podać dhal?**

Idealnie pasuje do ryżu, chleba pita lub naan. Można dodać świeżą natkę pietruszki lub natki cebuli dla świeżości.