---
slug: diablotki
title: "Diablotki."
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack", "side_dish"]
---

# Diablotki.

Diablotki to kruche i smaczne paluszki z dodatkiem ostrej papryki i sera żółtego. Idealne jako przekąska na każdą okazję. Gotowanie nie wymaga pieczenia przez dłuższy czas, a smak zapiera dech.

## Składniki

- 150 g masło (do ciasta)
- 250 g mąka
- 1 szt żółtko
- 15 ml gęsta śmietana
- 0 szt sól (1/4 szczypty, do smaku)
- 0 szt papryka ostra (1/4 szczypty, do smaku)
- 100 g ser żółty ostry (może być parmezan)
- 15 ml masło (miękkie, do masy serowej)
- 1 szt papryka mielona słodka (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Masło pokrój w kostki i posiekaj z mąką nożem, dodaj żółtko, śmietanę, sól i paprykę ostrą, połącz w gładkie ciasto.
2. Zetrzyj ser na drobnej tarce, wymieszaj z miękkim masłem i papryką słodką do uzyskania jednolitej masy.
3. Rozwałkuj ciasto i uformuj cienkie paluszki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Posmaruj paluszki masą serową i piecz 10–15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
5. Wyjmij diablotki z piekarnika, ostudź krótko i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimne masło na małe kostki i posiekaj je z mąką nożem na desce, aż masa przypomina drobne okruchy. Dodaj żółtko, śmietanę, szczyptę soli i paprykę ostrą, następnie zagnieć w jednolite, gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie masła z mąką zapobiega roztopieniu tłuszczu i zapewnia kruche ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, chwilę je ochłodź w lodówce przed formowaniem.

**Krok 2.** Zetrzyj ser żółty na bardzo drobnej tarce, by łatwiej się łączył z masłem. Dodaj miękkie masło i paprykę słodką, mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita masa do smarowania.
- *Dlaczego:* Drobno zetrzony ser lepiej się miesza i nie tworzy grudek w masie.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie rozlane – wyciągnij je z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości ok. 0,5 cm, następnie naciń nożem na cienkie prostokąty i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Cienkie paluszki będą ładnie chrupiące po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się rozciąga, daj mu chwilę odpocząć przed formowaniem.

**Krok 4.** Równomiernie posmaruj każdy paluszek masą serową, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10–15 minut, aż brzegi lekko zarumienią się.
- *Dlaczego:* Ciepło piekarnika skrobiuje ciasto i roztopi ser, nadając chrupiącą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie – diablotki mogą pęknąć lub nie wyrosnąć.

**Krok 5.** Wyjmij ugotowane diablotki z piekarnika, ostudź je przez kilka minut na blasze, by nie rozpadły się przy przekładaniu, a następnie przełóż na tackę i podawaj.
- *Dlaczego:* Krótkie ostygnięcie pozwala im zastygnąć i zachować kształt.
- *Pro tip:* Diablotki najlepiej smakują ciepłe, ale dobrze trzymają się też przez kilka godzin po upieczeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy diablotki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce. Paluszki najlepiej piec tuż przed podaniem, ale też można je upiec wcześniej i podgrzać w piekarniku.

**Dlaczego moje diablotki się rozpadają?**

Może to wynikać z zbyt suchego lub zbyt wilgotnego ciasta. Upewnij się, że proporcje składników są zachowane, a ciasto nie leży zbyt długo przed wypiekaniem.

**Czy można zamiast sera żółtego użyć parmezanu?**

Tak, parmezan to świetna alternatywa – nadaje intensywniejszy smak i dobrze się łączy z masłem.

**Jak przechowywać diablotki?**

Trzymaj je w pokoju w szczelnym pojemniku przez 1–2 dni. Dłużej mogą zmięknąć. Można je również zamrozić przed wypieczem.

**Czy diablotki są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę pszenną. Aby przygotować wersję bezglutenową, zastąp mąkę mieszaniną bezglutenową.